Tagliolini allo zafferano & primizie

Aggiornamento dell'ultim'ora: ho appena visto che ho vinto il contest di "nuvole di farina" con  la ricetta delle verrines panna, fragola, limone e erbe aromatiche *___* inutile dire che sono emozionatissimissima, saltellante, urlettante e cinguettante *_* ringrazio Stefania, che ha organizzato il contest, i miei 80 (!!!!) follower <3, e anche il sig. Silvano, che mi vende le bellissime fragole e limoni con cui ho fatto il dolcetto <3 e anche il signore delle erbe aromatiche <3 e anche il mio morosetto, la mia coinquilina e il mio amico Gilby che hanno fatto da cavia per quel dolcetto lì *_*


Vi ricordate il post sulla pasta fresca allo zafferano della scorsa settimana? Ecco, tra le altre cose ci ho preparato questo piatto qui, supervelocissimo, leggero, gustoso e pieno di primavera *_*  Mi è piaciuto talmente tanto che l'ho fatto tre volte in quattro giorni! :)
Mi rendo conto che la foto è (per usare un eufemismo) oscena, però la pasta era troppo invitante e profumata per rischiare che si raffreddasse mentre cercavo di immortalarla... :P

Per due persone:

200g tagliolini allo zafferano Monreale

2 carotine novelle

3 zucchine novelle con il fiore (+ due fiori per decorazione)

1 cipollotto

Una manciata di fave fresche

Tre manciate di piselli freschi

2 cucchiai d’olio EVO

Mondare (e sbucciare, nel caso delle carote) le zucchine e le carote, tagliarle in quattro nel senso della lunghezza e poi a dadini piccoli. Affettare finemente il cipollotto. Sgusciare le fave, immergerle in acqua fredda per una decina di minuti e togliere la pellicina esterna, che le rende amare (dopo aver fatto il bagno la pellicina viene via che è un piacere!). Sgranare i piselli e tenere da parte. lavare delicatamente i fiori di zucchina (io per non rovinarli uso un panno umido), rimuovere il pistillo, che è amaro, e tagliarli a striscioline con le mani, tenendone da parte due integri per la decorazione.

Scaldare l’olio in una padella capiente e ribaltarci dentro tutte le verdurine, eccetto i piselli e i fiori di zucca. Saltare a fuoco vivace per 5’. Nel frattempo cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata per 1-2’ (appena vengono a galla sono pronti!), scolarli bene e saltarli un minuto in padella con le verdure, aggiungendo i fiori e i piselli. Impiattare e decorare con i fiori di zucca rimasti :)

GNAM!