Avete presente quelle confezioni di savoiardi che
si comprano per fare il tiramisù, con 3 o 4 file di biscotti super
secchi? Ecco. Qualcuno potrebbe dire 'si vabbè, questi saranno un
po' diversi, ma sempre savoiardi sono. È lo stesso campo da gioco.'
Ed è a questo punto che, a chiunque dica una simile corbelleria,
apparirebbe Jules: 'mangiare un savoiardo rinsecchito e un savoiardo
di Fonni non è esattamente la stessa cosa, non è lo stesso fottuto
campo da gioco, non è lo stesso campionato e non è nemmeno lo
stesso sport'.
I savoiardi di Fonni Sono dei biscotti grandi e
morbidi, che profumano di casa, che fanno tornare alla mente gli
infiniti pranzi di famiglia che si concludevano con un caffé (solo
per i grandi, sigh) e con una piccola buccetta impertinente che,
sgraffignato uno dei suddetti savoiardi dalla credenza della nonna
andava a supplicare il baffuto babbo di cederle un po' di caffé ('giusto quello che rimane nella tazzina, perfavoreperfavoreperfavore *___*') con cui
accompagnarlo :)
Sono la perfezione fatta a savoiardo.
Sono buonissimi in sostituzione a quelli
industriali per fare tiramisù & co, ma anche da inzuppare nel
caffelatte (o nello zabaione...Fonni è a 1000m di altitudine,
esposto a nord e dotato di impianti sciistici, credo che i fonnesi
approverebbero).
Quando abitavo in Sardegna non ho mai sentito
l'esigenza di farli in casa dato che si trovano tranquillamente nei
supermercati e sono bbbuonissimi ma da quando abito a duddine mi sono
dovuta arrangiare :P
Devo dire che, dopo qualche tentativo sono
soddisfatta di questa ricetta :) l'unica cosa è che la bocchetta da
sac à poche più grande che ho trovato è da 10mm, ma secondo me
sarebbe meglio un po' più grande, tipo da 12mm :)
Per una teglia di biscotti:
150g farina 00
6 uova
150g zucchero semolato (più un cucchiaio)
un cucchiaio di zucchero a velo
oltreché:
una sac à poche con una bocchetta liscia da
10-12mm
In un' altra ciotola sbattere i tuorli
con la restante metà dello zucchero(4-5) finché saranno chiari e foffosi.
Versare gli albumi montati sui rossi d'uovo (6) e
mescolare delicatamente con una spatola, dall'alto verso il basso per
evitare che il tutto si sgonfi (7). Aggiungere la farina, setacciandola (8),
e continuare a mescolare con delicatezza, sempre dall'alto verso il
basso, finché il composto sarà omogeneo. Versare il composto nella
sac à poche e, in una teglia foderata di carta forno, formare dei
biscotti lunghi circa 15cm (9).
Mescolare un cucchiaio di zucchero semolato con un
cucchiaio di zucchero a velo e cospargere i biscotti con il mix. Far
riposare 10', quindi cospargere nuovamente i biscotti con gli
zuccheri (10) e infornare subito, a 170°C per 15' circa, o finché i
biscotti saranno biondi.
Una volta freddi si conservano bene per un
saaaacco di tempo, purché conservati a riparo dall'umidità :)