Cantucci arancia & pistacchio

Era da un po’ che su queste pagine non comparivano croccantezze da inzuppare. Non mi pare giusto. Questi biscottini sono ispirati ai cantucci gelsomino & pistacchio, direttamente dalle pagine de ‘il libro del cavolo’ di Sigrid, ma un po’ riaromatizzati (per la versione originale ci sono sempre le note!). C’è poco da fare, pistacchio e arancia sono nati per stare insieme e non sarà certo uno spocchioso fiorellino bianco a mettersi tra loro! :)

Qui nella patrie le montagne sono di nuovo imbiancate, fa frescut e il pericolo estate per il momento è scongiurato. Io ovviamente ne sono più che contenta, così posso illudermi che la sessione estiva di esami sia lontana, posso continuare a trincare tazze e tazze di tè bollente e a inzupparci dentro i cantucci, facendo finta che anche la prova costume sia lontana! :)

Per una quarantina di biscotti:

400g farina 00

100g zucchero bianco

100g zucchero di canna

3 uova

3 tuorli (v.note)

3 cucchiai di tè nero (io assam©) all’arancia

½ cucchiaino di polvere d’arancia

2 cucchiaini lievito per dolci

50g pistacchi

50g mandorle intere con la buccia

Pestare il tè nel mortaio o, se come me non avete un mortaio, tritarlo in un tritatutto. Sbattere due uova e i tuorli con i due tipi di zucchero. Mescolare la farina con il sale, il tè e il lievito e incorporare il tutto alle uova e impastare. Aggiungere la frutta secca e incorporarla bene all’impasto. Dividere l’impasto in quattro parti e formare dei salsicciotti spessi 2cm e larghi 3cm. spennellate la superficie con un uovo sbattuto e infornare a 180°C per 25’. Tagliare i salsiccioni in diagonale e infornare di nuovo per 10’, finché saranno dorati.

Note:

o   nella ricetta originale:

-        il tè è al gelsomino;

-        non ci sono mandorle ma 100g di pistacchi;

-        ci sono 50g di zucchero in più, equamente distribuiti tra bianco e di canna

o   sono buoni, ma migliorabili: troppi tuorli per i miei gusti. La prossima volta io metterei, anziché 2 uova e 3 tuorli, 3 uova e bòn :)

o   non serve mica comprare i tè aromatizzati, basta prendere il vostro tè sfuso preferito e metterlo in dei barattolini con scorze d’arancia essiccate tagliate a pezzetti per qualche settimana e voilà :)

La ricetta originale è tratta da 'Il libro del cavolo' di Sigrid Verbert