Vellutata di zucca con crostini al Gruyère

La questione zucca ormai la conoscete, ma non è certo l’unico dei miei problemi. Si certo, sono fuorone e consumo almeno 1kg di zucca alla settimana DA SOLA, però in fondo che male c’è, è leggerissima!

Il vero problema sono loro. Gli stramaledetti formaggi.

A parte quelli inutili (ché la Philadelphia è un formaggio forse?), li adoro. Quando passo davanti alla boutique del formaggio in centro rischio di svenire ogni volta, oppure di sbavargli la vetrina.

È una lotta dura quella tra me e il Regno dei formaggi, e senza esclusione di colpi, io che cerco di resistere al loro assedio, loro che già mi prenotano una bara extra-large.

L’ultima battaglia si è svolta in un supermercato: io non ho intenzioni belligeranti, mi aggiro tranquilla nel reparto pescheria, ma loro mi tendono un agguato: mi si para davanti un adorabile vecchietto coi baffi, sorriso a 850 denti: “signorina, che ne dice di provare i nostri formaggi svizzeri DOP?”

Vabbè, ciao!

Per due porzioni:

Per la vellutata:

400g zucca violina (al netto degli scarti)

Uno spicchio d’aglio

Un rametto di rosmarino

Due foglioline di salvia

Sale & pepe

Olio evo

Per i crostini:

Due fette di pane casareccio

Due cucchiai di Gruyère grattugiato con la grattugia a fori grossi

Uno spicchio d’aglio

La vellutata: Eliminare la scorza e i semi della zucca e tagliarla a tocchetti.

In una casseruola, scaldare un goccetto d’olio e rosolarci dolcemente uno spicchio d’aglio schiacciato, la salvia e il rosmarino. Quando la cucina è invasa da un profumo irresistibile, eliminare l’aglio e le erbe e aggiungere la zucca. Dare una mescolata, aggiungere un bel pizzico di sale e una bella grattata di pepe e aggiungere 800ml di acqua calda. Portare a bollore, coprire e abbassare il fuoco a minimo. Far cuocere per circa 20’, o finché la zucca sarà morbidissima. Togliere dal fuoco e frullare il tutto con il frullatore a immersione. Rimettere sul fuoco e scaldare bene.

I crostini: mettere le fette di pane sulla griglia del forno, preriscaldato a 200°C, e farle tostare per 5-10’, finché saranno leggermente dorate. Tirare fuori dal forno le fette di pane, strofinarle con lo spicchio d’aglio e cospargere ciascuna con una manciata di Gruviere. Rimettere tutto in forno, stavolta con grill, e piantonare il forno: non appena il formaggio si scioglie e inizia a fare qualche bollicina sfornare i crostini.

A tavola!: versare la vellutata nelle ciotole e servire con una bella grattata di pepe e i crostini. Gnam!