Sandwich di alici ai tre gusti

Sabato mattina mi sono svegliata con quella delle sarde a beccafico. Poi però mi sono ricordata dei pomodorini confit che avevo già pronti e “allora uhm magari le faccio alla stessa maniera ma con un ripieno pomodoroso, ecco”. Poi sono arrivata al mercato del pesce e… i quattro mori dovranno tapparsi le orecchie ma le alici erano mooooolto meglio delle sarde :)

Eppoi ho incontrato lo spacciatore di piantine *_* e ovviamente mi sono dovuta fermare quella mezz’oretta ad annusare tutti i vasetti e non è che dopo aver importunato il signor erbette potevo andare via senza niente, no? :)

 Per un secondo per due o un aperitivo per quattro:

300g alici freschissimissimissime

1-2 fette di pane casareccio

3 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiai di pomodori confit

Mezzo cucchiaio di pinoli

6-7 delle vostre olive nere preferite (io kalamata o taggiasche :) )

Mezzo cucchiaio di pistacchi

Mezzo cucchiaino di polvere d’arancia o la scorza grattugiata di un’arancia

1 cucchiaio di fermentino (o un altro vino bianco secco)

Qualche rametto di origano fresco

Qualche rametto di timo fresco

Qualche fogliolina di mentuccia fresca

pulire i pescetti ed eviscerarli, quindi aprirli a libro e togliere la lisca centrale, facendo attenzione a lasciare attaccata la coda. Sciacquare con un filo d’acqua corrente le alici e asciugarle tamponandole pian piano con un panno di cotone o con della carta da cucina. Preparare i ripieni: tostare in forno a 180°C i pinoli e i pistacchi per 5-10’, finché saranno leggermente dorati. Sminuzzare il pane e dividerlo in tre ciotoline, condire ogni porzione con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Nella prima ciotolina aggiungere i pinoli, i pomodorini e l’origano. Nella seconda ciotolina aggiungere i pistacchi, la menta e la scorza dell’arancia. Nella terza aggiungere il vino, le olive snocciolate e tritate grossolanamente e il timo.

Disporre uno-due cucchiaini di ripieno su metà delle alici, quindi chiuderle con la restante metà, a mò di panino :)

Disporre i paninalici su una teglia leggermente unta e cuocere a 200°C per 10-15’: non appena la carne delle alici cambia colore sono pronte.  

con questa ricetta partecipo al contest di Donna In "sfizia e delizia". Questa volta anche i lettori possono dare il loro contributo :) cliccate sul banner e votate la ricetta che più vi piace!