Pomodorini confit

Oggi vi parlo di uno dei miei barattolini preferiti, che mi salva sempre. L’ultima spesa fatta risale a più di qualche giorno fa, voglia di uscire = 0 e come se non bastasse non è il giorno della pizza. Che fare? Di solito io ricado nelle bruschette, ma anche una pasta rapida è una buona opzione. Con cosa? Se avete un barattolo di questi affarini in frigo e del buon olio d'oliva non avrete molti dubbi :)

Per un barattolo da 250ml:

500g pomodorini piccadilly ben maturi ma sodi (o ciliegia o pachino, fate vobis)

2-3 cucchiai d’olio

1-2 spicchi d’aglio

2 cucchiai di foglioline di origano fresche o 1 cucchiaio di origano secco

2-3 cucchiaini di zucchero di canna (regolarsi a seconda della dolcezza dei pomodori)

Sale

Tagliare i pomodorini nel senso della lunghezza a fette di circa ½ cm, e disporle senza sovrapporle in una teglia foderata di carta forno. Aggiungere l’aglio tagliato a fettine e condire il tutto con un po’ sale, una spolveratina di zucchero, origano e un bel giro d’olio. Far seccaramellare i pomodori in forno caldo a 100-120°C per un’oretta, finché saranno raggrinziti ma ancora morbidi.

Disporli in un barattolo di vetro alternandoli a un giro d’olio e, se ve piace, con altre foglioline di origano e qualche spicchietto d’aglio. Conservare in frigo per un po’ di giorni o sott’olio per moooolti più giorni :). Sono buoni anche subito, ma dopo qualche giorno sono mejo.