venerdì 20 luglio 2012

Thai curry di pollo e mango



Quando ho voglia di qualcosa di internescional e speziato (spesso), ma allo stesso tempo rapido e semplice, ancora prima che la mia corteccia cerebrale abbia elaborato l’idea, la mia zampa va subito in frigo a cercare il barattolo di pasta di curry. Credo che il nome tecnico di questo fenomeno sia arco riflesso del curry.
Se poi per miracolo, grazia divina o volontà dell’olimpo mi ritrovo in casa un mango perfettamente maturo che è costato solo 1,50€ (!) il resto degli ingredienti sono altrettanto automatici :)
Non fatevi spaventare dall’abbinamento, ma anzi "siate affamati, siate folli"! Per me è già un tormentone! :)

Per due persone:
250g cosce di pollo disossate, spellate e tagliate a cubetti
1 piccolo mango
1 limone non trattato
200ml latte di cocco (potete comprarlo già pronto o farlo da voi, come descritto qui)
1 cucchiaio e ½ di pasta di curry gialla (potete comprarla già pronta o farla da voi,
Un mazzetto di prezzemolo fresco (il coriandolo dovrebbe essere più adatto, ma qui non sono ancora riuscita a trovarlo)

Per servire:
150g riso basmati (o jasmine) lessato

In un wok scaldare la pasta di curry con due cucchiai d’acqua, mescolando perché si sciolga bene. Aggiungere la carne farla rosolare brevemente, mescolando spesso. Aggiungere il latte di cocco e portare a bollore, quindi unire il mango sbucciato e tagliato a cubetti e la scorza di limone grattugiata. Far cuocere a fuoco basso per 15’ o finché la carne sarà tenera. Cospargere con prezzemolo (o coriandolo, se l’avete) e qualche filo di scorza di limone e servire insieme al riso tiepido.

1 commento:

  1. Il tuo blog è molto interessante, da oggi sono una tua lettrice.Se ti va di contraccambiare ci farebbe piacere.Ciao.

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