Focaccia mediterranea

Sono giorni duri in casa Buccia. Quattro esami in un mese, che meritano la divisa ufficiale della studentessa guerriera: il pigiama. All day long.

Le distrazioni sono dappertutto e buccia non può cedere: non può abbandonarsi ai colori ammalianti dei banchi del fruttivendolo, né tantomeno può permettersi iperlipidiche capatine alle boutiuque del formaggio in centro. L’unica alternativa al dimagrimento forzato (siam pazzi?) è sfornare focacce con quel che offre la dispensa (e ungere gli appunti) :)

Per una focaccia:

150g farina integrale

150g farina 00

7g lievito di birra (¼ di cubetto)

Una quindicina di capperi sotto sale

Una quindicina di olive Kalamata

1 peperoncino fresco

Un pizzico di sale

4 cucchiai di olio EVO

Pomodorini confit

Snocciolare le olive e tagliarle in quarti; lavare bene i capperi e tenerli in ammollo in acqua tiepida per una mezz’oretta; tritare il peperoncino e tenere tutto da parte.

Mescolare le due farine e fare la fontana: mettere al centro il lievito e scioglierlo con dell’acqua tiepida e iniziare a raccogliere la farina. Aggiungere un cucchiaio d’olio e il sale e continuare a incorporare la farina, aggiungendo anche le olive, i capperi e il peperoncino. Impastare bene il tutto finché l’impasto sarà ben omogeneo, quindi formare una palla e riporla in una ciotola infarinata, coprire con un panno e riporre in luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria per 1-2h.

Foderare una teglia con della carta forno e spennellarla con un cucchiaio d’olio. Stendere la pasta a uno spessore di circa 1cm e metterla sulla teglia, spennellare la superficie con un cucchiaio d’olio e lasciar lievitare ancora, finché lo spessore sarà quasi raddoppiato. Fare dei buchi con le dita sulla focaccia e cuocerla in forno caldo a 200°C per 10’. Trascorsi i 10’ sfornare, disporre i pomodorini sulla superficie della focaccia e condire con l’ultimo cucchiaio d’olio. Cuocere per altri 10’, fino a doratura.

Calda è buona, fredda è buona, tiepida è meravigliosa :)