Dato che, all’indomani dei risultati elettorali, la patria
della erre moscia si ritrova spaccata tra chi esulta e chi piange, ho deciso
dall’alto della mia infinita misericordia di donare una nuova unità al popolo
francese. Votanti dei vincitori e votanti degli sconfitti, abbracciatevi! L’ incacchiatura
per la brutale thailandizzazione del vostro dolcetto al cucchiaio non ha colore
politico!
L’ispirazione viene direttamente da qui, però dato che la
stessa Alex non era convinta del risultato, ho ri-adattato la ricetta che uso
di solito per la crème brûlée e ho aggiunto un po’ di zenzero, che fa sempre
bene. Il risultato mi è piaciuto molto, le spezie le donano uno sprint
insolito, ma la cremosità, per fortuna, è sempre quella :)
Per
quattro cocottine:
2 tuorli
125ml panna fresca
125ml latte di
cocco
1 cucchiaio di
zucchero
4 cucchiaini di
zucchero di canna per caramellare
1 stecca di
lemongrass
½ cm di zenzero
fresco
Oltreché
4 cocottine
monoporzione
Una teglia dai
bordi alti
Un frullatore a
immersione
Un cannello da
cucina (in mancanza di questa ‘caccavella’ (cit.) usare semplicemente il grill
del forno)
Sbattere bene i
tuorli con lo zucchero, finché saranno gonfi e fluffy (eletta mia parola inglese preferita, in una competizione
parolacce-free, ovviamente) e versarci a filo il composto di panna e latte di
cocco caldo, sempre sbattendo. Non abbiate fretta, se schiaffate tutto insieme
i tuorli si cuociono e si rassodano, no buono insomma. Dividere il composto
ottenuto (mmmhhh che profumino!) in quattro cocottine e mettere queste ultime
in una teglia dai bordi alti. Versare nella teglia acqua
bollente qb perché
le cocottine siano immerse per ¾. Infornare a 120°C per 45-60’, finchè la crema
sarà rassodata in superficie, ma ancora un po’ tremolante. Far raffreddare a T°
ambiente, quindi coprire con della pellicola e far riposare in frigo per almeno
3h. Tirare fuori dal frigo le cocottine circa un’ora prima di servire e, quando
saranno tornate a T° ambiente cospargetele con un po’ di zucchero di canna e
incendiatelo :)
Note:
- con questo procedimento il sapore è potente. Se
volete ottenere un gusto più delicato anziché frullare il lemongrass e lo
zenzero potete tagliarli a fettine e lasciarli così in infusione.
Ci piace lo zenzero e quel suo pizzicorio... :D
RispondiEliminaBuona serata
Ti amo *_*
RispondiElimina@staffette: :P anche a me, un sacco! Lo uso tantissimo anche per fare gli infusi, ne metto tantissimo e gioisco ma al contempo salto per casa strizzandomi il naso perchè pizzica :D Per fortuna queste scene le faccio al riparo da indiscrezioni, tra le mura domestiche! Con le tartine cotto&kren invece..... :D
RispondiElimina@ chiarina: *___* sono commossa! *____*