Per provare che questi biscottini sono davvero
semplicissimi da fare, ho fatto un esperimento. Mi sono messa effettivamente
nelle condizioni di farli con una mano sola. Tutto calcolato, certo, e tutto
per nobili fini di onestà scientifica.
Long story short: Buccia e l’entusiasmo incontenibile per
un nuovo, affilatissimo, coltello. “ammazza che lama, e mioddio che filo! Senti
qua… AHIA!”.
Sono castigata? Sono curiosa come una bertuccia anche
quando si tratta di lame? O forse il mio attaccamento al metodo scientifico è
veramente viscerale?
Ai posteri l’ardua (!!!) sentenza.
Su una mia caratteristica invece non c’è alcun dubbio:
sono golosa di biscotti come un panda del bambù, e in effetti la mattina io e
il panda ci somigliamo assai (babbabia quanto odio struccarmi la sera), e anche
sul fronte stazza le analogie si fanno preoccupanti! D:
Per me inizia un periodo di magra, tutto cibo salutare,
corse in bicicletta al freddo e palestra, ma lasciatemi sognare riguardando
queste foto!
E a voi altri che avete animali totem più snelli, godetevi questi biscottini
nocciolosissimi! :)
Per circa 600g di
biscotti:
200g farina 00
100g nocciole
150g zucchero di canna
150g burro
1 tuorlo
1 uovo intero
1 pizzico di sale
Rivestire una teglia con della carta forno e disporci le
nocciole in un unico strato. Tostare in forno preriscaldato a 180°C per 10’.
Lasciar raffreddare le nocciole, quindi sfregarle con uno strofinaccio per
togliere le pellicine (o la maggior parte di esse ;) ). Tritare le nocciole nel
mixer fino a ridurle in farina, azionando il suddetto aggeggio infernale ad
impulsi in modo che non si scaldino rilasciando il loro olio.
Mescolare la farina, la farina di nocciole, lo zucchero e
il pizzico di sale e fare una fontana, disporvi al centro il burro morbido a
fiocchi (la temperatura ideale sarebbe intorno ai 15°C: io faccio come mi ha
insegnato la mia adorabile zia Bò: quando sento la voglia di biscotti che mi
monta dentro tiro fuori il burro, e il giorno dopo impasto!) e amalgamare con
la punta delle dita fino ad ottenere un impasto che ha la consistenza della
sabbia bagnata. Aggiungere quindi il tuorlo e l’uovo e impastare rapidamente,
quel poco che basta per tenere l’impasto insieme, se non è perfettamente
omogeneo non importa.
Mettere l’impasto ottenuto tra due fogli di carta forno e
stendere leggermente l’impasto, fino a uno spessore di circa 2cm (questo
passaggio ha l’unica funzione di far raffreddare il tutto in modo omogeneo in
tempi non biblici), quindi avvolgere con pellicola e schiaffare in frigo per
minimo 2h, meglio una notte.
Stendere ulteriormente l’impasto tra due fogli di carta
forno (si sporca meno, si stende meglio e i biscotti si staccano con più
facilità ;) ) a uno spessore di ½cm scarso. Far riposare la sfoglia per una
20ina di minuti in freezer.
Ritagliare i biscotti con formine più o meno animalesche
e più o meno kawaii e far riposare ancora in freezer per 20’.
Staccare i biscottini, disporli su una teglia foderata di
carta forno leggermente distanziati l’uno dall’altro. Far riposare i biscotti
con tutta la teglia in freezer per 20’ (ultimo riposino al fresco, giuro!).
Cuocere in forno caldo a 180°C per 10-12’, finchè saranno
leggermente dorati (non fatevi ingannare dal colore scuretto delle nocciole,
guardate i bordi: quando sono un po’ più colorati del resto della bestia,
verosimilmente le bestie sono pronte da sfornare ;) ).
Lasciar intiepidire, quindi spostarli dalla teglia a una
griglia e farli raffreddare completamente (così anche quel minimo di umidità
evapora e si conservano croccanti e fragranti ;) ).
Io adoro fare i biscotti e questi mi intrigano parecchio!
RispondiEliminaTi confesso che il mio sogno più grande è trovare tutte le mattine un tuo post per farmi due risate ;-)
Ciao,
Daria
*_____* OH ma grazie!!!
EliminaNon so se mi hai commosso di più tu o l'ortolano che, intenerito dal mio craving da patate dolci, me ne ha regalato un kg che si era messo da parte per se *_*