Il week end appena passato è stato proprio un bel week end. Sono stata coccolata da tutti i fronti, ho mangiato daddio, ho impastato e infarinato e infornato e infilato il dito nel barattolo della marmellata e ho anche studiato, quindi nessun senso di colpa ha rovinato tutto questo popò di gioia! :)
In particolare ho fatto
queste focaccine, che poi sono più o meno le Kanelbullar di qualche
settimana fa, ma con un ripieno diverso. Si ma uè, mica un ripieno
così, a caso. Ennò, dentro hanno niente popò di meno che la
marmellata di arance della Robi, ovvero la mia mamma furlana
adottiva, ovvero la mamma bionda della mia amica altrettanto bionda.
Le bionde che mi invitano a pranzo la domenica, che mi fanno le
coccoline e che mi tentano con un vassoio sempre pieno di formaggi. E come se non fosse abbastanza, mi riforniscono di
marmellate, d'arance in inverno e di fragole in estate :)
La
marmellata d'arance mejo che ho mai mangiato: limpida, densa al punto
giusto, con queste scorze canditissime dentro e con un sapore
che...mmmhhh, non smetterei mai di mangiarla. Ebbene, avevo un vasetto
dell'anno scorso che è durato fino a ieri per il semplice fatto che
era rimasto incastrato tra la parete del mio frigo -anzi, frigum
frigi,
dato che probabilmente risale al 100 d.C.- e un enorme blocco di
ghiaccio prodotto dallo stesso, avanzatissimo, frigum.
Di buono che le temperature polari l'hanno conservata perfettamente. è un po' l' Ötzi de no atri, ecco! :)
Ed
eccole qui le focaccine elette, dopo la prova di oggi, a 'colazione
DEFINITIVA': morbide, saporite, burrose e un po' sfogliate. Una coccola. Perché si sa, la perfezione non è di questo mondo. È
del mondo delle focaccine.
Per
10-15 focaccine:
Per
l'impasto:
200g
farina 00 + un po' per il piano di lavoro
200g
farina manitoba
70g
zucchero
50g
burro fuso freddo
25g
lievito di birra
250ml
(circa) di acqua tiepida
2
pizzichi di sale
Per
il ripieno:
75g
burro a T ambiente
2
cucchiai di zucchero
la
scorza grattugiata di un'arancia
+
2
cucchiai di marmellata d'arance con scorzette
50g
uvetta
L'impasto:
sciogliere il lievito nell'acqua e far riposare per una decina di
minuti. Nel frattempo versare in una ciotola capiente le farine con
lo zucchero e il sale, mescolare bene e fare un buco al centro.
Versare l'acqua/lievito nel buco e iniziare a inglobare pian piano la
farina con una forchetta. Aggiungere il burro fuso a filo e
continuare a mescolare, prima con la forchetta e poi con le mani,
fino a incorporare tutta la farina. Rovesciare l'impasto su un piano
infarinato e impastare con vigore per una decina di minuti, finché
risulterà liscio ed elastico. Metterlo in una ciotola pulita,
coprire con della pellicola e far lievitare al calduccio e a riparo
da correnti d'aria per un'ora e mezza o finché sarà raddoppiato.
Il
ripieno:
lavorare il burro a pomata con lo zucchero e la scorza degli agrumi,
fino a ottenere una crema profumatissima :)
Le
focaccine:
stendere l'impasto in un rettangolo di 45x35cm. Spalmare in metà di
questo rettangolo 2/3 di ripieno, fermandosi a 2cm dal bordo.
Ripiegare la parte libera sulla parte con il ripieno ottenendo così
un rettangolo di 45x17cm. Spalmare su metà di questo rettangolo il
ripieno rimasto (sempre lasciando 2cm di bordo libero) e ripiegare
ancora, ottenendo (quasi) un quadrato. Stendere questo quadrato
delicatamente, fino a ottenere nuovamente un rettangolo di 45x35.
Spalmare metà rettangolo con la marmellata d'arancia e cospargere
con l'uvetta (precedentemente ammollata per almeno un'ora in acqua
tiepida e asciugata) e ripiegare la parte libera sulla parte col
ripieno, ottenendo un rettangolo di circa 45x17. Premere leggermente
con le mani, per far fuoriuscire eventuali bolle d'aria. Con un
coltello tagliare da questa sorta di sandwich delle strisce di di
circa 2cm, tirarle leggermente e arrotolarle su stesse, quindi unire
le due estremità. Disporle su una teglia foderata di carta forno,
coprirle con un panno e farle lievitare per un' altra mezz'ora,
finché si saranno ben gonfiate. Cuocere in forno caldo a 180°C per
20' o finché saranno belle dorate sia sopra che sotto (se sopra
vedete che si scuriscono presto, coprite con un foglio di alluminio).
Enjoy!
:D sei proprio fessa (la tua amica bionda e la mamma bionda della tua amica bionda :D)
RispondiEliminabuonissime..........sì sì niente sensi di colpa!!! le avrai mica finite tutte da sola!??
RispondiEliminama che bella sfogliatissima!
RispondiEliminabacione
@ Pallina: :D Mi sono salvata per un pelo congelandole in gran fretta! :D
RispondiEliminaBacetti :*