giovedì 5 gennaio 2012

Salads eat parade #2

Non so voi, ma le mie vacanze sono state come un pendolo che oscilla incessantemente fra piatti ipercalorici e dolciumi, con intervalli fugaci, e per lo più finalizzati al raggiungimento della tavola, di esercizio fisico.
Di insalate, verdure e in generale pietanze non il lizza per il guinnes della lipidità neanche l'ombra, per cui prima del punto di non ritorno, prima che venga oltrepassata la sottile linea rossa (quella tra "morbida" e "suina"), ho cambiato rotta :)

Una dolcezza di insalata!
Per una porzione:
1 pugno di valeriana
½ mela fuji a tocchetti
Una piccola manciata di uvetta cilena
Una piccola manciata di mandorle tostate


Per condire:
un emulsione di: succo di ½ arancia 
olio evo
sale
un pizzico di cannella


Un po' dolce un po' piccante:
Per una porzione:
1 pugno di lattughino
1 fetta di zucca
1 fetta di formaggio al pepe (40g circa)

Per condire:
un emulsione di: olio evo, 
il succo di 2cm di zenzero fresco*
½ cucchiaino di miele 

*pelare lo zenzero e grattuggiarlo finemente, quindi raccoglierlo in una garzina e strizzare bene, raccogliendo il succo in un bicchierino.

Pere e nocciole: sembra una torta ma non è!
Per una porzione:
1 carota
1/2 sedano rapa
1 pera conference
1 manciata di nocciole

Per condire:
olio
aceto balsamico
sale

Lavare frutta e verdura, tagliare sedano e carota a julienne e la pera a fettine. Sbollentare brevemente il sedano rapa in acqua leggermente salata. Sgusciare, tostare e tritare le nocciole. Mettere tutto in un piatto e condire. 

3 commenti:

  1. Uhmmm impressionante! Un suggerimento, perché non mettere un traduttore di google del tuo blog? in grado di leggere il tuo blog e altro ancora.
    Adoro le vostre ricette.
    Un bacio dalla Spagna

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  2. grazie Jana! ottimo suggerimento :)

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  3. anche per me queste vacanze sono state piene di zuccheri, calorie e grassi saturi :D
    ottime queste insalatine!

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