Devonshire cider cake

Questa torta la adoro perché è un po’ una sintesi sublime delle mie passioni –più o meno recenti- beverecce/mangerecce/viaggerecce:

• è perfetta con il tè, che da brava studentessa sorseggio in quantità abnormi, tazza dopo tazza, col naso sui libri;
• c’è dentro il sidro! Che le dà quella nota freschissima e originale e  mi ricorda le serate d’estate passate, sempre da brava studentessa :P, nel pub sotto casa a ordinare solo Bulmers con ingenti quantità di ghiaccio;
• soprattutto, mi ricorda il mio (bellissimo) viaggio a Londra, dove l’ho scoperta tra le pagine di un libricino comprato alla Tea House (che è meglio del paradiso terrestre, anche perché dalla Tea House nessuno ti caccia via a calci nelle chiappe :P)

ps - se per caso qualcuno ha già visto questa torta in un contest e sta per accusarmi di plagio può rilassarsi, perchè ero io stessa ad averla postata e, a onor di cronaca, non avevo vinto una ceppa :(

Per una torta di 20cm hai bisognoddì:
120g zucchero
120g burro

2 uova medie

240g farina auto lievitante*

1 cucchiaino da tè di cannella

½ pinta sidro

Accendere il forno a 180°. Imburrare e infarinare una teglia di 20cm di diametro. Sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema, quindi aggiungere un uovo per volta, sempre mescolando. Aggiungere metà della farina e mescolare ancora, quindi aggiungere gradualmente il sidro e infine l’altra metà della farina. Mescolare finchè l’impasto non sarà liscio e omogeneo, cuocere per 45’ circa, o comunque finchè la torta sarà dorata.

* la farina autolievitante la ritrovo in un sacco di ricette britisc, qualcuno sa mica il perchè? Gli inglesi sono solo pigri o le attribuiscono una qualche strana proprietà? o Forse è l'unica farina consigliata da sua maestà la regina? :P