Pepparkakor

Nella lunga lista di cose che mi fanno scocomerare di brutto, c'è senza dubbio 'andare all'Ikea'. Arrivo in quel magico mondo giallo-blu e, con gli occhi iniettati di shopping compulsivo, inizio a toccare tutto, a strabuzzare gli occhi ad ogni articolo dal mirabolante rapporto qualità/prezzo e a mettere e togliere (ogni tanto ho dei lampi di lucidità) dal carrello DI TUTTO. Se poi la collezione è come quella di quest'anno, piena di cose rosse a pois bianco la situazione diventa davvero pericolosa. Ecco perché è assolutamente fondamentale che io vada in simili luoghi di perdizione sempre accompagnata da persone per cui aver raggiunto la maggiore età vuol dire avere un po' di senno, e non solo avere la patente (e non usarla) come per la sottoscritta :P

Ovviamente il delirio non si esaurisce alle casse, perché cosa c'è oltre la cassa? L'ikea food. Esatto. Fantatrilioni di biscottini in bellissime scatole di latta a prezzi stracciati, sciroppi, salmoni e le patatine con la panna acida, che il solo guardarle mi fa diventare dislipidemica. Questa volta, anziché prendere i pepparkakor come al solito ho preso i pepparkaka, quelli con il limone e lo zenzero. “Perchè non entrambi?”, si chiederanno i saggi. Semplice, perché per i pepparkakor ho trovato la ricetta perfetta! E siccome ora ho ubuntu e voglio sentirmi in linea il detto zulu "umuntu ngumuntu ngabantu", traducibile con "io sono ciò che sono per merito di ciò che siamo tutti ”, non posso non condividerla! Enjoy! (e tenetela buona in vista di biscottamenti natalizi ;) )

Questa volta ho voluto provare una versione diversa da quella che faccio di solito, con la panna anziché l’acqua, idea rubata al pasticcere svedese Jan Headh (se volete vedere la sua ricetta armatevi di google translate e leggete qui), che credo si intenda bene di pepparkakor :)

Inoltre, rispetto alla versione originale, ho usato del miele anziché la melassa: a parte che quest’ultima non mi piace tanto a prescindere, avevo del miele millefiori artigianale, che mi è arrivato direttamente dalla mia isoletta, non sarà molto svedish, ma volete mettere?! :)

Per circa mezzo kg di biscotti:

275g farina

37g zucchero di canna

62g zucchero bianco

75g burro

½ cucchiaio di bicarbonato

¼ cucchiaio di zenzero

¼ cucchiaio di chiodi di garofano

½ cucchiaio di cannella

¼ cucchiaino di cardamomo

1 pizzico di pimento

¼ uovo piccolo

75 ml miele

75 ml panna fresca

In un pentolino mescolare i due tipi di zucchero e le spezie, aggiungere il miele e la panna e mescolare bene. Mettere sul fuoco e portare dolcemente al bollore, mescolando sempre. Tagliare il burro a pezzetti, metterlo in una ciotola e versarci sopra il composto caldo, mescolando finché il burro sarà sciolto. Sempre mescolando, aggiungere l’uovo sbattuto e la farina setacciata con il bicarbonato, poco a poco. Quando il composto sarà omogeneo coprire la ciotola con della pellicola e far riposare in frigo per una notte.

Il giorno dopo prendere un po’ d’impasto per volta e stenderlo su un piano infarinato in una sfoglia molto sottile, ricavare i biscotti con le formine e disporli in una teglia foderata di carta forno. Cuocere in forno caldo a 180°C per 7-8’, finché saranno leggermente dorati.