tag:blogger.com,1999:blog-48598535881385372262024-03-19T04:51:28.784+01:00Banana SplitBucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.comBlogger185125tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-42467725416274005402021-08-27T16:50:00.000+02:002021-08-27T17:32:57.953+02:00Anguli 'e cipudda 2.0<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsaUPBAcNdob34FHr34vyQ1vZhSW-xOvhF8MEYDSX8IaYdu_o1YoDu0mSTuc4PErjjgUENQ7sub6tnJtgThUfzJYYa8Ky_3cIJjCrDIz-X8OqNr_fWgkYLyj2cAOVMx-eT_lc9mqPlBEA/s1600/1630075823979891-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div>Questa meraviglia è una specialità ogliastrina, che si trova spesso nei panifici. Ogni paese (e ogni famiglia) ha la sua versione. Io ho imparato a farle da mia nonna, man mano nel corso degli anni ho modificato un po' la ricetta, per adattarla ai miei gusti (oltre che all'impossibilita di trovare il casu e vita fuori dalla Sardegna). </div><div>Dopo tipo 15 anni di micro modifiche mi sento di dire che per me questa è il top del sogno. </div><div>Io ne vado PAZZA , la mangio quasi ogni settimana, è una droga. </div><div>La fine dell'estate è la stagione perfetta per innamorarsene: i pomodori adesso sono deliziosi, e le temperature consentono di accendere il forno senza morire. </div><div>Provatele, entrate anche voi nel club dell'anguli addiction! </div><div><br></div><i>Per 4 teglie da 30 cm:</i><div>450g zucchine </div><div>350g cipolle dorate</div><div>1kg pomodori roma e/o s. Marzano e/o cuore di bue e/o marinda maturi</div><div>200g pomodori ciliegini e/o datterini</div><div>150g casu e vita o feta</div><div>300g semola rimacinata di grano duro</div><div>80g guanciale</div><div>60ml olio extravergine d'oliva</div><div><br></div><div>Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori grossi, tritare le cipolle e i pomodori grandi col coltello in micro cubetti di 3-4mm. </div><div>(per una versione ganixedda style, le verdure possono essere tritate anche la mixer, facendo attenzione a non frullarle. Unica eccezione sono i pomodorini, che frullo di proposito: mi è utile per regolare la consistenza dell'impasto) </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Aggiungere la semola, il formaggio sbriciolato con le mani, l'olio e il guanciale tagliato a cubettini molto piccoli. Mescolare bene. </div><div>Bisogna raggiungere una consistenza molliccia ma non liquida, guardate il videino su instagram, è impossibile spiegarlo. </div><div>-> <a href="https://www.instagram.com/reel/CTFTrEOHjgK/?utm_medium=copy_link">mini video imbarazzante</a></div><div>Io di solito tengo da parte i pomodorini frullati e li aggiungo pian piano per regolare la consistenza, queste dosi sono collaudate, ma i pomodori non sono sempre uguali... </div><div>Coprire il piatto crisp con la carta forno e ungerla leggermente. Versare 8/10 cucchiai d'impasto sulla teglia, stendendolo aiutandosi con una forchetta fino a raggiungere uno spessore omogeneo di circa mezzo cm. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>Cuocere con la funzione crisp (funzione combinata microonde + grill) per 18/22 minuti, finché la superficie superiore risulta cotta e quella inferiore dorata. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div>In alternativa si può cuocere anche nel forno tradizionale a 250g per 15/20 minuti nel ripiano più basso e 10 minuti nel ripiano più alto, ma devo dire che la cottura combinata da risultati impareggiabili. </div><div>Una volta cotta, capovolgere l'anguli su un piatto, e lasciar intiepidire, quindi tagliare a fette e scofanarsela: una teglia a testa è il minimo. </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></div><div><br></div><div><i>Note:</i></div><div><i>- io uso sempre più varietà di pomodori: grandi polposi (esempio marinda maturi + Roma) e piccoli dolci e con più semini (ciliegini + datterini), il gusto e la consistenza ne giovano;</i></div><div><i>- non riesco quasi mai a portarmi il casu e vita in Friuli, ma cascasse il mondo non parto mai senza un guanciale sardo: viene fatto da porcelli che hanno una qualità di vita migliore della mia, e stagionato a lungo. Non ha rivali. Lo compro intero, poi lo taglio a pezzi di circa 80-100g che metto sottovuoto singolarmente e conservo in frigo. È l'unico modo per non mangiarlo tutto in 2gg 🙄</i></div><div><i>- io ungo la carta forno solo per la prima anguli, poi man mano le cuocio sempre con lo stessa carta forno, senza ungerla ancora. </i></div><div><i>- i tempi di cottura delle anguli successive potrebbero essere leggermente più brevi, state all'occhio</i></div><div><i>- il forno a microonde con la funzione crisp per questo piatto è una BOMBA: le verdure si cuociono bene e l'anguli non si secca, ma si dora bene sotto, col forno tradizionale vengono buone, ma non così perfette. Mia zia me lo dice da anni, ma io non ci credevo: mai, MAI dubitare di zia Bonny 💖</i></div><div>- <i>nel mio futuro vedo una versione 3.0, col forno a legna😍</i></div><div>- <i>ma quanto bello è questo piatto?! Da torta si, ma valgono le stesse regole per le anguli😁</i></div><div><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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</a>
</div><br></i></div>Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-83315845437140641752021-08-07T17:35:00.000+02:002021-08-07T17:35:33.687+02:00Risotto ai gialletti <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_gvUPQmZ59LZ7gyw5j1DUIIKpDLAQQhdZvIHR9FD3S2wksBMJA-_T3mr8p2ILFcxNwlQro2iyZm0JEjWH6r8hiRGmQ0TVIlj-8kbyL6hCEesxiQOihK29dMj-ZHCQgEBTotYmAqeuAEU/s1600/1628350437988915-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
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</a>
</div><p></p><p>H<span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; white-space: pre-wrap;">o di recente ampliato il mio repertorio di hobby geriatrici, e adesso oltre alla produzione di marmellate, all'uncinetto, al cucito, l'orto ecc ho anche la fissa dei funghi.</span></p><span id="docs-internal-guid-ae3265cd-7fff-f71c-ba90-ac74f9d8fd6a"><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Questa settimana ho raccolto i miei primi gialletti (Cantharellus cibarius per intenderci), inutile descrivere il gaso che ne è conseguito. </span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Metà del bottino è andato in questo meraviglioso risotto.</span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">OVVIAMENTE il mood ganixedda è bandito, qui si fa sul serio, checcazzo.</span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9MBjzXOV9IluwL2g_zpQNCkHPdm1KR6YXa1_dLs4UKmAkFQKV5y8bSLoIeGivX-HLHWJ37I9uEibKtuO7FymK0aTOF8jHdA0hQEk9CvhdcIiQF09Sh9rj5oHQZzTQfrDOWVhZUJ5U3o8/s1600/1628350433926483-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9MBjzXOV9IluwL2g_zpQNCkHPdm1KR6YXa1_dLs4UKmAkFQKV5y8bSLoIeGivX-HLHWJ37I9uEibKtuO7FymK0aTOF8jHdA0hQEk9CvhdcIiQF09Sh9rj5oHQZzTQfrDOWVhZUJ5U3o8/s1600/1628350433926483-1.png" width="400">
</a>
</div><br></span><p></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">X 2:</span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">400g funghi gialletti (Cantharellus cibarius)</span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">150g riso vialone nano</span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">1/2 cipolla dorata</span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">1 piccolo spicchio d'aglio</span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">100ml vino bianco secco (io Friulano / tocai)</span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">500 ml circa brodo di pollo (o vegetale)</span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">2 cucchiai di Parmigiano </span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">20g circa Burro</span></p><br><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><b><i>Per prima cosa prepariamo i funghi</i></b>: dopo averli accuratamente puliti con una spazzolina e sciacquati bene sotto l'acqua, tagliamo a metà quelli più grossi. In una padella ampia mettiamo a soffriggere la cipolla tritata fina e lo spicchietto d'aglio tritato in un cucchiaio d'olio, a fuoco basso, col coperchio. Quando il profumo si fa inebriante (e la cipolla traslucida), aggiungiamo i funghi, che faremo cuocere senza coperchio, girando di tanto in tanto, finché l'acqua di vegetazione sarà evaporata.</p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYfsYqjzDu2ta7bTlvYdpE5p3atSgZCJbA61CqJ-jHKDekJiOscLSxW_WHcguSX_Z_DyQNFZHycb3lL8h7sakDo8E1JMay9W-vlh2DqpsAqHJ1wTkqsJvf9U66jmqmlb2Bv8grVaH4ye4/s1600/1628350428906121-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYfsYqjzDu2ta7bTlvYdpE5p3atSgZCJbA61CqJ-jHKDekJiOscLSxW_WHcguSX_Z_DyQNFZHycb3lL8h7sakDo8E1JMay9W-vlh2DqpsAqHJ1wTkqsJvf9U66jmqmlb2Bv8grVaH4ye4/s1600/1628350428906121-2.png" width="400">
</a>
</div><br><p></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">A questo punto daje di risotto: scaldiamo 10g di burro in una padella (o in una pentola di rame se l'avete, beati voi), alziamo il fuoco, aggiungiamo il riso e tostiamo: lo facciamo scricchiolare un po, mescolando, poi sfumiamo col vino. A questo punto aggiungiamo i funghi, abbassiamo un po' il fuoco, e portiamo a cottura, aggiungendo il brodo caldo man mano e mescolando ogni tanto. Quando è cotto spegniamo il fuoco, aggiungiamo burro e parmigiano mescoliamo e lasciamo riposare qualche minuto.</span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Godetevi questa poesia 💛</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFrKMPJC8XLCIsESJYoAXYrkK8ji9MOaD62zIIKVUKVak6KXHSvmTGvLGwj2jXdko_8qphBLMGFITGm5gNf2hjwmGHc2VRTS1WsYP2IokXyM9aXkZb3zucyQu3d1XKp2ngz-3MD_GlO8I/s1600/1628350424300431-3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFrKMPJC8XLCIsESJYoAXYrkK8ji9MOaD62zIIKVUKVak6KXHSvmTGvLGwj2jXdko_8qphBLMGFITGm5gNf2hjwmGHc2VRTS1WsYP2IokXyM9aXkZb3zucyQu3d1XKp2ngz-3MD_GlO8I/s1600/1628350424300431-3.png" width="400">
</a>
</div><br><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Ps si lo so che non è un piatto da risotto, quando sarò ricca avrò un sacco di piatti (e la lavastoviglie) ma non è questo il giorno;</span></p><br>Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-47745056677888772602020-05-09T11:00:00.000+02:002020-05-09T11:00:00.824+02:00I pistolotti scientifici, capitolo 1: la marmellata + ricetta scientifica della marmellata di arance e cioccolato fondente, metodo Ferber modificato<span id="docs-internal-guid-f3f8b157-7fff-e752-bfa8-0206733e117b" style="line-height: 1.15;"></span><br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span id="docs-internal-guid-f3f8b157-7fff-e752-bfa8-0206733e117b" style="line-height: 1.15;"><span style="line-height: 1.15;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span id="docs-internal-guid-f3f8b157-7fff-e752-bfa8-0206733e117b" style="line-height: 1.15;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Vi avviso, come da titolo questo non è un post normale, con brevi (!) buffi aneddoti e di seguito una ricetta. No. questo è un pistolotto, un pippone bello lungo, tutta la scienza che sta in un vasetto di marmellata, SBAM, spiattellata sul vostro schermo. </span><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">E poi si, in fondo c’è anche la ricetta della marmellata di arance amare più brillante, più buona e con l’effetto wow più wow del mondo. </span><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Mi sto esaltando da sola, ciancio alle bande, passiamo al sodo:</span></span></span></div>
<br />
<h1 style="line-height: 1.15; text-align: left;">
<span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large; line-height: 1.15;">IL PISTOLOTTO: </span></span></h1>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAM9LihUm_wWC_XilS8obykeXUo9Ijf0yfoOWZ7S6FczoLzKi2neGTGRAH585_Iav3cOFx0_0BwJVyBacFoL8wpaya8u4NpNGcl96a0uhyphenhyphenPaIkPhIAaQnbnLRl8LJUPO5QDp6bqclXtnE/s1600/PicsArt_05-08-06.58.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAM9LihUm_wWC_XilS8obykeXUo9Ijf0yfoOWZ7S6FczoLzKi2neGTGRAH585_Iav3cOFx0_0BwJVyBacFoL8wpaya8u4NpNGcl96a0uhyphenhyphenPaIkPhIAaQnbnLRl8LJUPO5QDp6bqclXtnE/s400/PicsArt_05-08-06.58.25.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large; line-height: 1.15;"><br /></span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">La marmellata, dal punto di vista fisico, è un gel: ovvero una sostanza semisolida, costituita da una fase solida e una fase liquida. </span><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">La fase liquida è una soluzione acquosa: acqua, zucchero, molecole aromatiche; la fase solida è costituita dalla polpa della frutta (tra le varie molecole, la PECTINA). </span><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Detta così non sembra molto poetico, ma la poesia c’è, perchè c’è.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><span style="background-color: white; color: #222222; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Quindi, andando per ordine, gli elementi </span><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">di rilievo nella sciiiienza della marmellata, fondamentalmente sono: </span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
</div>
<ol>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">l'acqua</span></span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">la pectina</span></span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">lo zucchero</span></span></li>
</ol>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 1.15; white-space: pre-wrap;"><u style="line-height: 1.15;">L’acqua</u></b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;">: tutta questa acqua, da dove viene? se vi ricordate il capitolo “LA CELLULA” di biologia, dalle elementari in poi, vi ricorderete che la cellula vegetale ha una parete, e dentro ha un sacco di organellini vari, e sostanzialmente è piena d’acqua. la frutta è fatta di cellule, la frutta contiene un sacco di acqua. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4vlWf9NvrjJQ1-x8HTpba4_4yXJFyrvBafVBTKpRZFhnREQPrpBVn09wOmKrlOfemhyphenhyphenooLUTeIjaj2pZxpfbRF-rW79TI_1QBltui6sY9bztjYdVl2AcUVAVutN8RJnQxwlbkDnFpl98/s1600/cell.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="409" data-original-width="512" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4vlWf9NvrjJQ1-x8HTpba4_4yXJFyrvBafVBTKpRZFhnREQPrpBVn09wOmKrlOfemhyphenhyphenooLUTeIjaj2pZxpfbRF-rW79TI_1QBltui6sY9bztjYdVl2AcUVAVutN8RJnQxwlbkDnFpl98/s400/cell.jpg" width="400" /></a></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 1.15; white-space: pre-wrap;"><u style="line-height: 1.15;"><br /></u></b></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 1.15; white-space: pre-wrap;"><u style="line-height: 1.15;"><br /></u></b></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 1.15; white-space: pre-wrap;"><u style="line-height: 1.15;">La pectina:</u></b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;"> Nella parete della celluletta di cui sopra, ci sta colei che rende possibile la formazione del gel: la pectina.</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;">La pectina è un polimero, ovvero una molecola complessa, formata da tante subunità più piccole legate tra loro, come una catena formata da tanti anelli. queste catene si legano tra loro formando una rete, che intrappola l’acqua tra le sue maglie, formando il gel appunto. </span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;">Nella frutta viva, la pectina si trova per lo più nella parete cellulare appunto, dove forma un gel molto compatto, inglobando un sacco di cellulosa, oltre all’acqua. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid874arGwN5kuDyMyEQhp0b7OHcHcy9Vdh3aJUWNpiAvYL2ZlxHkObmFmny1ZHxuOACPLe6UXz7Z9DDLJMI9CKYCP33BdWDisGimwyCKAEgbZ_lVAfPCREPU2vl-ak_zQiB7M3EupEqYA/s1600/pectin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="360" data-original-width="480" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid874arGwN5kuDyMyEQhp0b7OHcHcy9Vdh3aJUWNpiAvYL2ZlxHkObmFmny1ZHxuOACPLe6UXz7Z9DDLJMI9CKYCP33BdWDisGimwyCKAEgbZ_lVAfPCREPU2vl-ak_zQiB7M3EupEqYA/s400/pectin.jpg" width="400" /></a></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;">Quando la frutta viene tagliata e portata ad alte temperature, le cellule che la compongono chiaramente muoiono, si rompono, quindi tutta la compartimentazione cellulare va a farsi friggere, tutti i fluidi fuoriescono dalle cellule. Le luunghe catene di pectina, che prima formavano una rete compatta in uno spazio piccolo (la parete appunto), si rompono in pezzi più piccoli, come gli anelli di una catena appunto, e vagano nel nostro pentolone, in mezzo a un sacco di liquido.</span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;">Non è che adesso, siccome noi vogliamo fare la marmellata, gli anelli si ritrovano, si legano e ci schiacciano pure un cinque, no: c’è troppo liquido, loro sono lontani tra loro, e in più, sciolti in acqua, accumulano pure delle cariche elettriche negative, per cui tendono a respingersi più che a unirsi. </span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Per aiutare gli anelli a riformare le catene, e le catene a legarsi tra loro formando una rete inglobi la fase liquida (=lo sciroppo) e la fase solida (=la polpa), ovvero per aiutare la marmellata a </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-weight: 700; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">gelificare</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">, si devono realizzare condizioni favorevoli, tipo allineamento di pianeti nell’oroscopo, ovvero: </span></div>
<ul style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px;">
<li dir="ltr" style="line-height: 1.15; list-style-type: disc; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline; white-space: pre;"><div dir="ltr" role="presentation" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">ci dev’essere un giusto </span><span style="font-weight: 700; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">rapporto pectina/acqua</span><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">: questo si raggiunge facendo evaporare parte dell’acqua e/o aggiungendo pectina. aggiungendo frutti che ne contengono molta (agrumi, mele, mele cotogne) o anche pectina pura. Pare che la concentrazione di pectina ideale sia dello 0.5 - 1% </span></span></div>
</li>
</ul>
<ul style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0px; margin-top: 0px;">
<li dir="ltr" style="line-height: 1.15; list-style-type: disc; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline; white-space: pre;"><div dir="ltr" role="presentation" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">ci dev’essere un po’ di </span><span style="font-weight: 700; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">acidità</span><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">: dicevamo che in acqua gli anellini di pectina accumulano cariche elettriche negative, ecco, aggiungendo sostanze acide noi aggiungiamo cariche positive (H+), e quindi aiutiamo gli anelli a ricongiungersi. Insomma, un po’ di acidità ci vuole sempre in un legame stabile. Pare che il pH ideale sia tra 2.8 e 3.5 (che è circa quello del succo d’arancia, per capirsi). L’acidità la regoliamo semplicemente aggiungendo, per esempio, del succo di limone (che ci aiuta anche a mantenere il colore più brillante, ma quello è merito della vitamina C, non dell’acido)</span></span></div>
</li>
<li dir="ltr" style="line-height: 1.15; list-style-type: disc; margin-left: 36pt; vertical-align: baseline; white-space: pre;"><div dir="ltr" role="presentation" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">una </span><span style="font-weight: 700; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">concentrazione di zucchero</span><span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"> tra il 60 e il 65%: lo zucchero richiama l’acqua intorno a se, allontanadola dagli anelli di pectina, che quindi sono più esposti, e riescono a unirsi tra loro;</span></span></div>
</li>
</ul>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="white-space: pre-wrap;"><br /></span></span><b style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 1.15; white-space: pre-wrap;"><u style="line-height: 1.15;">Lo zucchero</u></b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;">: al di là della dolcezza e delle kcal, è un ingrediente imprescindibile nella marmellata perchè è un conservante. impedisce la proliferazione batterica perchè, disciolto in quantità elevate in una determinata soluzione (= nel nostro caso, semplificando, la marmellata), ne aumenta molto l’osmolarità. Una cellulina (= un batterio), non vive bene in una soluzione iperosmolare, perchè tutto questo zucchero richiama acqua, e il povero batteriuccio quindi si rinsecchisce, e muore. </span><br />
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: small; line-height: 1.15; white-space: pre-wrap;">Inoltre come dicevamo sopra, lo zucchero, aiuta la pectina a gelificare. Quindi, se ne mettiamo troppo poco, la marmellata durerà poco, non si conserverà, e verrà più liquida. una debacle. </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> </span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: small; font-weight: 700; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Attenzione</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: small; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">! se cuociamo a fuoco troppo alto, e magari nel frattempo ce ne andiamo in giro a bere birrelle anzichè stare a guardare il termometro, e la temperatura raggiunge i 110°C il fruttosio caramella. Non è un bene, perchè poi la vostra marmellata, qualunque sia la frutta di partenza, saprà fondamentalmente di caramello, e sarà marroncina. </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><br /></span>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><i><b><span style="font-size: large;">Quindi, poi, tutto sto pippone, come si traduce nella praticità, nella realizzazione della marmellata?</span> </b></i></span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;">1. facciamo una prima, breve, dolce cottura della frutta: così estraiaimo la pectina dalle cellule;</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;">2. aggiungiamo lo zucchero e, se necessaria (es se stiamo facendo una marmellata di frutti che ne contengono poca), dell’altra pectina (sotto forma di pectina pura o di frutta che ne contiene tanta, tipo le mele, mele cotogne, pere cotogne);</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;">3. quindi facciamo una seconda cottura, a fuoco alto: facciamo evaporare una parte dell’acqua contenuta nella nostra marmellata-to-be, continuiamo a cuocere finchè non raggiungiamo una temperatura tra 103 e 105°C, che segna il raggiungimento di una concentrazione di zucchero intorno al 65%.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: small; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: small; white-space: pre-wrap;">Ma checcentra la temperatura con la % di zucchero?! Il principio è quello dell’innalzamento ebulloscopico, noto anche come “il pistolotto dell’acqua della pasta": </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: small; font-style: italic; text-align: center; white-space: pre-wrap;">una soluzione bolle a una temperatura più elevata rispetto al solo solvente, e questa è tanto più elevata quanto più concentrata è la soluzione. </span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">A partire dalla temperatura di ebollizione, possiamo calcolare la concentrazione del soluto; quindi: è inutile dire “oh si, io faccio la marmellata light, ci metto solo 200g di zucchero per kg”, e poi farla bollire per 750 ore, alla fine la concentrazione di zucchero sarà la stessa ottenuta con più zucchero in partenza e meno tempo di cottura ( = meno acqua evaporata), e vi dirò anche che </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-weight: 700; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">la consistenza e il sapore della frutta si manterranno meglio se la cottura sarà breve. </span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;">Sempre in tema di cottura breve, ci viene in aiuto la pentola giusta: se è larga l’acqua evapora prima!</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="white-space: pre-wrap;"><br /></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;">4. a questo punto aggiungiamo il correttore di acidità (=succo di limone) e proseguiamo la cottura per alcuni minuti (senza superare i 105°C, se no saliamo troppo come % di zucchero)</span></div>
<div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="white-space: pre-wrap;"><br /></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;">5. invasiamo in barattoli precedentemente sanificati (come spiegato </span><a href="https://www.blogger.com/u/1/blogger.g?blogID=4859853588138537226#" id="http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf" style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 1.15; white-space: pre-wrap;">QUI</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; white-space: pre-wrap;">): non temete, la marmellata vi sembrerà liquida, ma raffreddandosi si addenserà.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;"><br /></span>
<h1 style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: left;">
<span style="line-height: 1.15;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">FINALLY, LA RICETTA: </span></span></h1>
<div style="line-height: 1.15;">
<span style="line-height: 1.15;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
</div>
<h2 style="line-height: 1.15; text-align: left;">
<span style="line-height: 1.15;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: large; line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><i>Marmellata di arance e cioccolato fondente scientifica, ovvero con il metodo Ferber modificato.</i></span></span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNbjcAwnUWz1j12FlAdzbX8d199n96X6McjoUGyZoNx8OYCMEDnOHT73958hd0iwHOP1XK6dxHgFlvFKm8IvgbXsR07L6krNLyONM_evz_zN5JnWE7od2ChPB6oMUfKnj_wlaCRkKlT_M/s1600/IMG_20200426_154630.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1069" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNbjcAwnUWz1j12FlAdzbX8d199n96X6McjoUGyZoNx8OYCMEDnOHT73958hd0iwHOP1XK6dxHgFlvFKm8IvgbXsR07L6krNLyONM_evz_zN5JnWE7od2ChPB6oMUfKnj_wlaCRkKlT_M/s400/IMG_20200426_154630.jpg" width="266" /></a></div>
<h2 style="line-height: 1.15; text-align: left;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: small;">(pochissime modifiche, in realtà: ho ridotto la quantità di zucchero, e aggiunto il limone verso la fine della preparazione, non subito).</span></span></h2>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;">Arance e cioccolato, fatti per stare insieme, prima di questo libro non pensavo potessero farlo anche in una marmellata, ma mi sbagliavo.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;">Temevo che la cioccolata si bruciasse, ma mi sbagliavo.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;">Temevo che il gusto d'arancia sarebbe scomparso, ma mi sbagliavo.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;">Questa cosa di ammettere che mi sbagliavo mi sta sfuggendo di mano, quindi mobbasta.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="line-height: 1.15; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;">Questa bontà è perfetta sul pane o su delle crepes, non oso immaginare in una crostata.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;">
<br /><span style="line-height: 1.15;"><i style="line-height: 1.15;"><span style="line-height: 1.15;"><b>Per 6 vasetti da 200ml: </b></span></i></span><br /><span style="line-height: 1.15;">
500ml di spremuta di arance (circa 1 - 1,2 kg di arance)</span><br /><span style="line-height: 1.15;">
500g mele verdi (granny smith, golden acerbe o renette)</span><br /><span style="line-height: 1.15;">
2 arance non trattate</span><br /><span style="line-height: 1.15;">
1 limone (solo il succo)</span><br /><span style="line-height: 1.15;">
1 kg zucchero</span><br /><span style="line-height: 1.15;">
250g cioccolato fondente (io ho usato 60% cacao)</span><br />
<br /><span style="line-height: 1.15;">
Tools:</span><br /><span style="line-height: 1.15;">
Garze (o strofinacci di cotone pulito, non colorato)</span><br /><span style="line-height: 1.15;">
una pentola larga (almeno 30/35 cm di diametro, e almeno 20/25 cm di altezza), meglio ancora se svasata .</span><br /><span style="line-height: 1.15;">
(+ cannella, cardamomo, zucchero qb per la salsa di mele)</span><br /><span style="line-height: 1.15;">
un imbuto a bocca larga, per conserve</span><br /><br /><br />
<b style="line-height: 1.15;">Giorno 1</b><span style="line-height: 1.15;">: Lavare le mele, quindi sbucciarle, togliere i torsoli, tagliarle in grossi pezzi. Riunire il tutto (mele, torsoli e bucce) in una pentola, aggiungere 500ml d'acqua e portare a bollore, quindi far cuocere a fuoco dolce, coperto, per mezz'ora, finchè le mele saranno tenere.</span><br /><span style="line-height: 1.15;">
Versare il tutto in un colapasta foderato con una garza (o uno strofinaccio di cotone bianco) e raccogliere il liquido. Eliminare le bucce e i torsoli, schiacciare un po le mele, in modo da recuperare tutto il liquido.</span><br /><span style="line-height: 1.15;">
Lasciare riposare il liquido, meglio ancora se per una notte, in modo che eventuali residui si depositino sul fondo e sia bello limpido.</span><br />
<br /><span style="line-height: 1.15;">
🌟 Io ho rimesso sul fuoco la purea con un po' di cannella, un pizzico di cardamomo, una grattata di scorza d'arancia e due cucchiai di zucchero e hop, salsa di mele pronta. Ottima come ripieno per briochine da colazione, o con pane tostato e burro ;) 🌟</span><br />
<br />
<b style="line-height: 1.15;">Giorno 2</b><span style="line-height: 1.15;">: lavare le arance non trattate, tagliarle a metà e affettarle sottilmente. Metterle nella pentola insieme a 200ml di acqua e 200g di zucchero. Portare a bollore e far cuocere a fuoco dolce finchè le fettine (e soprattutto le scorze) sono traslucide.</span><br /><span style="line-height: 1.15;">
Nel frattempo spremere le arance, conservarne i semini e raccoglierli in una garza, chiusa con uno spago. </span><br /><span style="line-height: 1.15;">
Aggiungere alle arance caramellate il succo delle arance, 500ml del succo ottenuto dalla cottura delle mele, i restanti 800g di zucchero e i sacchettini con dentro i semi.</span><br /><span style="line-height: 1.15;">
Mettere su fuoco alto e, non appena raggiunge il bollore, spegnere il fuoco. Aggiungere alla frutta la cioccolata spezzettata, mescolare finche sarà completamente sciolta. Coprire il tutto con un foglio di carta forno bagnato e strizzata, mettendolo a contatto con la marmellata-to-be e lasciar riposare fino al fatidico giorno 3.</span><br />
<br />
<b style="line-height: 1.15;">Giorno 3:</b><span style="line-height: 1.15;"> Spremere il limone e tenere il succo a portata di mano.</span></span><br />
<div style="line-height: 1.15;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 1.15;">Eliminare la carta forno, posizionare il termometro e mettere su fuoco alto: portare a 105°C, preparatevi a bolle e schiuma a manetta e, se la pentola non è abbastanza grande, lago di marmellata sui fornelli e conseguenti imprecazioni agli dei.</span><br />
<div style="line-height: 1.15;">
<span style="line-height: 1.15;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Aggiungere il succo di limone, quindi proseguire la cottura per 10', mescolando spesso . Dopo 10' a 105°C la marmellata è pronta, vi sembrerà liquida, ma non fatevi ingannare, raffreddandosi si addenserà, quindi abbassare il fuoco e con l'aiuto di un imbuto a bocca larga, riempire i barattoli precedentemente preparati, chiuderli e metterli a testa in giù. in questa fase è molto utile avere un aiutante, di modo che uno riempie i barattoli e l'altro li chiude, e il tutto si conclude in tempi rapidi. A me spesso capita che tra il primo e l'ultimo barattolo ci sia una differenza di densità sostenziale.<br />
Pregustate la prossima colazione :P</span></span>
<br />
<span style="line-height: 1.15;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv6Zj9G3Yo_lgQbZGUq2nebpuD-PPHto6Pj_zkbk9SBD2o51eG-K2I345sJwmI_6e9ZKQFjWz-NS2tuMTmeHo7zEQN0_T07ZwtVg33FSDPXRpKhFKjz-olPhmNdoLmrY43N0GF5ij-n7w/s1600/IMG_20200426_154930.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv6Zj9G3Yo_lgQbZGUq2nebpuD-PPHto6Pj_zkbk9SBD2o51eG-K2I345sJwmI_6e9ZKQFjWz-NS2tuMTmeHo7zEQN0_T07ZwtVg33FSDPXRpKhFKjz-olPhmNdoLmrY43N0GF5ij-n7w/s400/IMG_20200426_154930.jpg" width="300" /></a></div>
<span style="line-height: 1.15;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></span></div>
</div>
</div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-954063146407299442020-04-14T17:59:00.000+02:002020-04-19T15:53:53.106+02:00I parafrittus della mia bisnonna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigNyGdviXgYijhu_sPe4H7FmHcJbThuhK_f5ztDa3Qzcot_cHIWvoAO8A-vAeP9XNLr8NoY5ThiHHnbr16J5LptOFgIA4crfGiTT4lOtdmYNsY8Q3ZW9GxqTf2COv0F6lfnU70GjgtItU/s1600/IMG_20200413_160729_911.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigNyGdviXgYijhu_sPe4H7FmHcJbThuhK_f5ztDa3Qzcot_cHIWvoAO8A-vAeP9XNLr8NoY5ThiHHnbr16J5LptOFgIA4crfGiTT4lOtdmYNsY8Q3ZW9GxqTf2COv0F6lfnU70GjgtItU/s640/IMG_20200413_160729_911.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="text-align: center;">Sarà il clima pasquale, ma è giunta l'ora della resurrezione anche per BananaSplit!</span><br />
<div>
Questo tarlo mi rosicchiava da un po', ma quando qualche giorno fa, colta da una prorompente voglia di tzipulas non ho trovato la ricetta di mia nonna da nessuna parte, probabilmente <i>beni posta</i> nel corso del recente trasloco, <i>ma</i> <i>mali ciccada </i>in preda alla smania di fritto, ho realizzato che l'unico posto dove le ricette sono al sicuro e al contempo subito disponibili è qui!</div>
<div>
E se quella ricetta ancora non l'ho trovata, nel frattempo ho recuperato quella dei parafrittos, scritta dalla mia bisnonna su un foglio di quaderno, conservato piegato in una zuccheriera nella credenza di mia nonna.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdAw0N5_1S0xAT-fDG0ZAnxCp7EgwAyzYMN8XOfpxyNUsRR5-ltfDgmfpKSdSJlkSA62CURmg92dcLzpTyn-yeruVXWAYWhyphenhyphenB_qIbeDRwgvI0flzAW2WpmQQfaC9KdUyachcXzJsscmfQ/s1600/IMG_20200414_085853_548.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1199" data-original-width="1200" height="319" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdAw0N5_1S0xAT-fDG0ZAnxCp7EgwAyzYMN8XOfpxyNUsRR5-ltfDgmfpKSdSJlkSA62CURmg92dcLzpTyn-yeruVXWAYWhyphenhyphenB_qIbeDRwgvI0flzAW2WpmQQfaC9KdUyachcXzJsscmfQ/s320/IMG_20200414_085853_548.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div>
I parafrittos, come le tzipulas, sono dei dolci fritti, tipici del carnevale sardo. Nella versione ogliastrina, appena fatti vengono passati rapidamente nell' alchermes e poi nello zucchero semolato, che dunque si tinge leggermente di rosa. Ora non so dire se era per il rosa o per l'alcool, ma questa cosa da bambina mi faceva andare fuori di zucca!! </div>
<div>
Io non li ho bagnati nell'alchermes ma nel Pimm's ai fiori di sambuco e mora.<br />
Potrei dire che l'ho fatto per rivisitare una ricetta antica e tradizionale in chiave moderna e internazionale.<br />
Potrei dire che l'ho fatto perchè l'alchermes ormai non è più fatto sacrificando alla causa milioni di insettini, e senza quel dolce gusto di crudeltà non è la stessa cosa.<br />
Ma la verità è che a casa non avevo alchermes, e la forza non scorre abbastanza potente in me da poter aspettare la prossima spesa prima di placare la gola di sardegna fritta, quindi eccoli qui, al 98% originali.<br />
<br />
<i><span style="font-size: large;">Per 20 parafrittus piccolini o 10 normali:</span></i><br />
500g farina 0<br />
2 uova<br />
125ml latte (a me ne sono serviti circa 150ml, in realtà)<br />
50g burro<br />
25g lievito di birra fresco (o una bustina di lievito secco)<br />
La scorza di un arancia o non trattata<br />
100g zucchero<br />
1 bustina di vanillina<br />
1L olio per friggere<br />
alchermes (o Pimm's blackberry & edlerflower) qb<br />
zucchero semolato qb<br />
<br />
In una ciotola ampia mescolare insieme la farina con lo zucchero, la vanillina e il lievito secco (se invece si usa il lievito fresco, scioglierlo nel latte).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvKUvSzSsMdvBp9-GAgtyeEQnQktqD-txI-nmaiL56KTat8duOvkgcQZj8hh0V5IhxckC_sn7t939umWExHTftbexpcmhfNPczm8oypb2Vw0ESY6Yhkv4PZ_qdbCfsR9bEdbC_CR2qo9k/s1600/1586808164366986-0.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvKUvSzSsMdvBp9-GAgtyeEQnQktqD-txI-nmaiL56KTat8duOvkgcQZj8hh0V5IhxckC_sn7t939umWExHTftbexpcmhfNPczm8oypb2Vw0ESY6Yhkv4PZ_qdbCfsR9bEdbC_CR2qo9k/s1600/1586808164366986-0.png" width="400" />
</a>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Fare la fontana e al centro aggiungere le uova, sbatterle leggermente con la forchetta, e aggiungere la scorza dell'arancia. Iniziare a mescolare pian piano con la forchetta, aggiungendo gradualmente il latte tiepido. Quando tutta la farina è stata incorporata, ma l'impasto è ancora grezzo, aggiungere il burro fuso, tiepido.<br />
Impastare bene, prima nella ciotola, poi sul piano di lavoro, finchè l'impasto non sarà bello liscio.<br />
Rimettere l'impasto nella ciotola, coprire con della pellicola e poi con una copertina, e far lievitare fino al raddoppio (circa 2h).<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><b>✨ </b>: io preferisco sempre coprire gli impasti in lievitazione con la pellicola o in generale con un telo di plastica piuttosto che con uno strofinaccio di stoffa, perchè così si evita che la superficie si asciughi, e formi delle screpolature e delle aeree disomogenee, che dopo, quando dovremo dividere l'impasto in pezzi e formare le ciambelline, ci farebbero imprecare parecchio. </i></div>
<br />
Quando è ben lievitato, rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, dividerlo in due filoncini e poi in pezzi da circa 50g per la versione piccola, o da 100g per la versione più grandina.<br />
appallottolare i pezzi sul piano di lavoro, poi con l'indice fare un buco al centro e allargarlo facendo girare la ciambella sul dito, per aria o sul piano. Molto esplicativo il video del mitico Roberto Murgia:<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/jy83NBigj5c/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/jy83NBigj5c?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Scaldare TANTO olio, in una padella a bordi alti o in un wok, fino a 170°C, poi abbassare un po' la fiamma e tuffare delicatamente i parafrittos, fino a riempire la padella, ma senza ammassarli (servirà un po' di spazio di manovra per girarli). Dopo qualche minuto, girarli delicatamente aiutandosi con i manici di due mestolini di legno, o con delle bacchette da sushi ;)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkRQikKG8czx1bCRkp_7QxDelIFMxpuUwYWQxsYi8MnpiMxu6ukzXkAvmfOxF539zp0WUaSOl1rljrkKfCJ8etcYb0O0jhaPbyqkOkQ_AVI3fsedIKEzNG_xAUmKtEqZg3tPtaefZoG78/s1600/IMG_20200413_193851+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1524" data-original-width="1600" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkRQikKG8czx1bCRkp_7QxDelIFMxpuUwYWQxsYi8MnpiMxu6ukzXkAvmfOxF539zp0WUaSOl1rljrkKfCJ8etcYb0O0jhaPbyqkOkQ_AVI3fsedIKEzNG_xAUmKtEqZg3tPtaefZoG78/s320/IMG_20200413_193851+%25281%2529.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<i style="text-align: center;"><b>✨ : </b></i><i>Io uso sempre il termometro per controllare la temperatura durante le fritture, perchè a occhio tendo a sottostimare la temperatura dell'olio. Soprattutto se non siete molto esperti è molto utile! Se la temperatura è troppo alta, si bruciano e non cuociono bene dentro, se è troppo bassa si inzuppano di olio. Mia nonna è un drago e ha sempre fatto dei fritti perfetti solo ed esclusivamente a occhio, ma questa dote non l'ho ereditata (le dita dei piedi "ca parinti segadasa a segureddu" si, però!).</i><br />
<i>Il segreto per ottenere la striscia pallida al centro è proprio la temperatura corretta dell'olio, oltrechè un'unica girata :)</i><br />
<i><br /></i>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwp0gWS-NM0n8dVJJkc9-uH-cT7cFv8Fh3prF6TdxXOd3XanD4__Nl0cZCPIu0PWtK4SWBMM1RLoDAigiqX0CizXGLgpCVBJMTBsvGnC754S2R2SjIGnkWI_3wrfcTvPhE74G0vhd-FdQ/s1600/IMG_20200413_194043+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="899" data-original-width="1600" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwp0gWS-NM0n8dVJJkc9-uH-cT7cFv8Fh3prF6TdxXOd3XanD4__Nl0cZCPIu0PWtK4SWBMM1RLoDAigiqX0CizXGLgpCVBJMTBsvGnC754S2R2SjIGnkWI_3wrfcTvPhE74G0vhd-FdQ/s400/IMG_20200413_194043+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="font-size: 12.8px;">
A sx: ma si che forse il superpotere di nonna l'ho ereditato... pussa via, termometro!</div>
<div style="font-size: 12.8px;">
A dx: come non detto, scusa termometro, non volevo, davvero! aiutami!</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />Quando i parafrittos sono ben dorati da entrambi i lati scolarli delicatamente su carta assorbente.<br />
Non appena si sono leggermente intiepiditi, bagnarli rapidamente nell'alchermes ( o nel Pimms, come nel mio caso ;) ) e cospargerli con lo zucchero.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFQjxDTI3tpEAQBY0vd9j8A2gnfLqPMcPOjv0PEbih4kAw54lZ_hsdWt4AjwQ2O9QIty2-0Qvddtbqjfshv0OEHT4d-vEOyUI-SvBOZOm7FO6JMZR4LSarcgYwIBAN9ZuTUs8ZwFTSbBE/s1600/1586808151778038-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFQjxDTI3tpEAQBY0vd9j8A2gnfLqPMcPOjv0PEbih4kAw54lZ_hsdWt4AjwQ2O9QIty2-0Qvddtbqjfshv0OEHT4d-vEOyUI-SvBOZOm7FO6JMZR4LSarcgYwIBAN9ZuTUs8ZwFTSbBE/s1600/1586808151778038-1.png" width="400" />
</a>
</div>
<br />
Fare ciao ciao con la manina alla dieta e addentare il primo! (che non sarà l'ultimo, fidatevi).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihmUb28eJInrUWLaWk8GhcS-RO0pZd3IfIHgOnVD62POiQ15CwOu_X7xNMQdKztXkCQS2tmmgd8p4KLtMdw4yif4bWKW4leCa4IzDHIBACF3AcAY-D2xXNsDZMhJzNtxEhQPQQtnGE2t4/s1600/1586808139026260-2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihmUb28eJInrUWLaWk8GhcS-RO0pZd3IfIHgOnVD62POiQ15CwOu_X7xNMQdKztXkCQS2tmmgd8p4KLtMdw4yif4bWKW4leCa4IzDHIBACF3AcAY-D2xXNsDZMhJzNtxEhQPQQtnGE2t4/s1600/1586808139026260-2.png" width="400" />
</a>
</div>
<br />
Fatalità, mentre li friggevo e, chiaramente al solo scopo di controllo qualità, li mangiavo, dalla TV arrivava un monito: TU MANCIA!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyFKTMUagP42oJnPzOT9Umo8G5OtiK2K-q-Cd6aAhVNxjPOsJYB9its-LOUnVgBdZ6QOyeTuX1nCE3D8UlYxA' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br /></div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-52605286475328454152016-10-04T13:00:00.000+02:002016-10-04T13:00:09.108+02:00Erbazzocalzonadas [con valori nutrizionali!]<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifIHvOd5TiXkrVYKNKWByIk7BOHDNl7sMR7H_c34GOuVvcLDW2-q_5cbjZa28NNOo0dNC-1CNCSTplhudG86AKWE73aSHwr_rplH4_l8MWU2DyRv8GvzFJSYokTAunNdvyRjNiSzzqhYo/s1600/erbazzo1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifIHvOd5TiXkrVYKNKWByIk7BOHDNl7sMR7H_c34GOuVvcLDW2-q_5cbjZa28NNOo0dNC-1CNCSTplhudG86AKWE73aSHwr_rplH4_l8MWU2DyRv8GvzFJSYokTAunNdvyRjNiSzzqhYo/s1600/erbazzo1.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;"><i>“Una mattina mi son svegliata,</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-size: 10pt;">o fame, ciao! fame, ciao! fame, ciao, ciao, ciao!</span></div>
<span style="font-size: 10pt;"><div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-size: 10pt;">Una mattina mi son svegliata</span></div>
<span style="background: white;"><div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 10pt;">con la voglia di erbazzon</span></div>
</span></span></i></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;"><i>O Parmigiano, dove sei,</i></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-size: 10pt;"><i>o fame, ciao! fame, ciao! fame, ciao, ciao, ciao!</i></span></div>
<span style="font-size: 10pt;"><i><div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-size: 10pt;">O Parmigiano, dove sei,</span></div>
<span style="background: white;"><div style="text-align: center;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-size: 10pt;">ché mi sento di morir."</span></div>
</span></i></span><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E insomma è iniziata così, con una Buccetta che si
sveglia vogliosissima di erbazzone, e dopo una concitata battaglia col frigo si
arrende all’evidenza: ero convinta di si, convintissima, c’avrei gggiurato, c’avrei
scommesso la collezione ciddì, ma in realtà no, il Parmigiano non l’avevo
comprato. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Superato il momento di lutto, per quell’erbazzone così a
lungo desiderato (un’intera mattinata a pensarci, a immaginarlo, a pregustarlo
schioccando la lingua… sei ore lunghe un’eternità) e mai nato, si mette in moto
il cricetino: ormai la ricetta tradizionale è andata a farsi friggere, quindi,
bellissimi, ultimi fagiolini dell’anno che ve ne state in frigo, è il vostro
momento;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">A sto punto tanto vale fare delle monoporzioni, così da rimpinguare
il freezer e godersi il senso di intima sicurezza che solo scorte alimentari
sufficienti per settimane di isolamento dal mondo possono dare; <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Il calzone è la monoporzione più semplice, certo. Ma la
panadas ha la chiusura così bellina….<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ecco, questa è la storia di questi erbazzocalzonadas. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Buonissimi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">So che sembra un po’ la storia della volpe e l’uva, ma
devo dire che hanno anche sedato il mio attacco di erbazzonite acuta. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKJsuI90T2rtIDlNGrqksKEXdxSqWq5a3hP_7uzx67ER3wwTFOoa3ZUfIzRM5b2MN5eyaVeG4pIkiSJJuJeSFeRM-K63zI5rEmta4jv0ylp7gnD_YnvjtVBr_zLuxrdhFxQlq15NvKK8I/s1600/erbazzo3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKJsuI90T2rtIDlNGrqksKEXdxSqWq5a3hP_7uzx67ER3wwTFOoa3ZUfIzRM5b2MN5eyaVeG4pIkiSJJuJeSFeRM-K63zI5rEmta4jv0ylp7gnD_YnvjtVBr_zLuxrdhFxQlq15NvKK8I/s1600/erbazzo3.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><i>Per quattro:</i></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Per la sfoglia:</b></i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">125g farina 0<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">125g farina integrale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ cucchiaio di strutto <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un pizzico di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Per il ripieno:</b></i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cipolla piccola<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucchiaio d’olio <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50g pancetta affumicata tesa (facoltativo. Ma ormai che
ho messo lo strutto…)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">800 g bietina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500g fagiolini<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucchiaino di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Preparare la sfoglia:</i> mescolare le due farine con il sale
e fare la fontana. Mettere al centro lo strutto e acqua tiepida, gradualmente,
impastando prima con una forchetta e poi con le mani, per almeno una decina di
minuti, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, ma non appiccicoso. Formare
un panetto, avvolgerlo con della pellicola e lasciar riposare. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Il ripieno:</i> scaldare l’olio in una pentola ampia e
aggiungere la pancetta tagliata a cubetti piccoli piccoli piiiiiiccoli e la
cipolla tritata fine, far stufare per 10’, a fuoco basso e pentola coperta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lavare e mondare le bietine, tagliarle a pezzi e aggiungerle
alla cipolla. Salare leggermente, mescolare e rimettere il coperchio. Cuocere per
una ventina di minuti, col coperchio, a fuoco basso, aggiungendo un goccino d’acqua
all’occorrenza, finchè le verdure
saranno morbide (oltre chè notevolmente ridotte di volume). <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lavare i fagiolini, spuntarli e lessarli in acqua
leggermente salata per 10’ o finché morbidi. Scolarli e lasciar raffreddare. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Passare al mixer sia i fagiolini che le biete, mescolare
il tutto e regolare di sale: habemus ripieno!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dividere l’impasto per la sfoglia in quattro parti e
stendere ognuna in un disco sottile, di circa 30cm di diametro. Dividere il
ripieno tra i quattro dischi, distribuendolo su metà cerchio, inumidire i
bordi, piegare a mezzaluna e sigillare gli erbacalzonadas pizzicando la pasta. Bucherellare la superficie qua e là.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cuocere in forno caldo a 200°C fino a doratura. Buoni caldi,
buonissimi tiepidi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Una volta freddi possono essere congelati.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXXvlTm8CJDAX8IfGIkEjj3NGMIbiAOSl7qeK4qUMpY34sBCj_LJLk8R35W3j-FMuGiyzsh2UfAs8e4bt0Ojs_WZ2JdkERCuHbSRLU2iBTV0YinCwFwtbEtvSIgYkcvYw3dk_QiJsl2RA/s1600/erbazzo2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXXvlTm8CJDAX8IfGIkEjj3NGMIbiAOSl7qeK4qUMpY34sBCj_LJLk8R35W3j-FMuGiyzsh2UfAs8e4bt0Ojs_WZ2JdkERCuHbSRLU2iBTV0YinCwFwtbEtvSIgYkcvYw3dk_QiJsl2RA/s1600/erbazzo2.JPG" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Note:</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify; text-indent: 0px;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Molto più lunghi da raccontare che da fare:
volendo si possono fare anche solo di bietine, io non ho saputo resistere agli
ultimi fagiolini (e poi, mi duole ammetterlo, ma traggo un piacere perverso
dallo sporcare il maggior numero di vettovaglie per ricetta.)</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Diventano facilmente vegetariani, e in altre
circostanze l’avrei fatto senz’altro, ma io se si parla di panadas, o anche
solo di –nadas, non riesco a non mettere lo strutto, ci provo eh, ma non
riesco. My bad. </span></li>
</ul>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Valori nutrizionali per porzione:</span><o:p><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></o:p><br />
<div class="separator" style="clear: both; margin: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTwU55OB7Yba3Vk5XC7qAVu851LAE5_VeS8A7Qhzmu7f3luMyDatFgl817337EDDIl-cwD59V3nHPNtkXs4zeu1xzvF0r3EAWM0-v5KuXRW5hyphenhyphent5CCBVTJ6O9cWLedvSySfMGWULbyJfk/s1600/nutrizionale+erbazzone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTwU55OB7Yba3Vk5XC7qAVu851LAE5_VeS8A7Qhzmu7f3luMyDatFgl817337EDDIl-cwD59V3nHPNtkXs4zeu1xzvF0r3EAWM0-v5KuXRW5hyphenhyphent5CCBVTJ6O9cWLedvSySfMGWULbyJfk/s1600/nutrizionale+erbazzone.jpg" style="cursor: move;" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<o:p></o:p></div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-17233494930679444292016-09-13T12:30:00.000+02:002016-09-13T12:30:01.575+02:00Tortini ciccia-free banana e cioccolato [con valori nutrizionali!]<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8GndCZgVlVCa7HEc1EeN8hDvN0P69fvXu8LnmLKaH_Ux9vSXUlI4CNvWcyzSE3mth5tZImXz1wcEPW5QchOK1zaQuyNvlIDGP53QeTgnex76ZLhSUL1zjf-0XeDXKlKDYbT32dQAqf6g/s1600/tortini+bana+ciocc2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8GndCZgVlVCa7HEc1EeN8hDvN0P69fvXu8LnmLKaH_Ux9vSXUlI4CNvWcyzSE3mth5tZImXz1wcEPW5QchOK1zaQuyNvlIDGP53QeTgnex76ZLhSUL1zjf-0XeDXKlKDYbT32dQAqf6g/s1600/tortini+bana+ciocc2.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Quella dei dolci nutrizionalmente accettabili, sensi-di-colpa-free,
che sono una coccola che ci si può concedere senza troppe paranoie è una sfida
che ciclicamente affronto, vuoi perché “<i>eggrazie
che un quattro-quarti è buono, vediamo di sforzarci un po’ di più, signorinella</i>”
, vuoi perché ciclicamente i jeans preferiti perché belli e comodi diventano
belli ma un po’ strettini. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">C’è stato il periodo dei <a href="http://la-banana-split.blogspot.it/2013/07/tortini-sofficissimi-e-ciccia-free-al.html" target="_blank">tortini alla ricotta</a>, la
scoperta della <a href="http://bello-buono-d.blogautore.repubblica.it/2013/05/21/video-ricetta-la-torta-cioccopere-per-i-golosi-coscienziosi/" target="_blank">cioccopere vegana di Marco Bianchi</a> (sorprendente) eppoi la
folgorazione: le banane! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Le banane che con la loro intrinseca dolcezza e quella
consistenza così molliccia e setosa funzionano benissimo come fake-burro. Come posso
averle trascurate, proprio io?! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ho subito tentato un primo esperimento: le potenzialità c’erano
tutte, ma qualcosa non andava, li ho cotti un filo troppo, ma forse, a parte
aggiustare i tempi di cottura si poteva fare dell’altro. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">E infatti, una saggia amica, che per motivi di privacy chiameremo
Miss Giraffa Ninina, mi dà subito due dritte: cioccolato a pezzettoni più
grandi e yogurt nell’impasto per migliorare la consistenza. Detto fatto, e son
perfetti. A maggior ragione se buttate un occhio alla tabella nutrizionale e la
confrontate con quella dei <a href="http://www.dunkindonuts.com/content/dunkindonuts/en/menu/food/bakery/muffins/muffins.html?DRP_FLAVOR=Chocolate%20Chip" target="_blank">classici muffins al cioccolato</a>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">E quanto sono fotogenici? I meriti non sono certo miei,
ma in ordine rigorosamente sparso:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">di miss Giraffa Ninina e del suo ragazzo, che per motivi
di copiright delle foto chiameremo Mr <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100005069987982" target="_blank">Marco Cargnelutti Il Liutaio</a>, che hanno
portato attrezzatura fantascientifica, nininaggine e competenze da fotografi
(io in questo campo mi son distinta con un “ah ma quindi Tv non sta per
televisione? ah, priorità di tempo….ma pensa!)</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">del Mio Amato, che mette a disposizione le sue tele da
disegno per lo sfondo e il suo buon gusto da artista;</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">della mia amica nonché ex coinquilina, la Dolce JuJu, che mi ha cucito un
fantatrilione di cerchietti per vestire i barattolini di marmellata, all’occorrenza
utilizzabili come sotto-tortino;</span></li>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">di GNEB il gatto, che è stato buono e non si è mangiato i
tortini prima che venissero immortalati.</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGvyAAHcbdDbyfHZxI_tT-H2Te7HK20OMJUTp-Do2d0LTfhGxl6v-Bl0UEh3oviSBZO82eg-P-OSvmyxb2t2P5OPEJWqv9otY9MLKTWMAf-DEtBsHIjFNLVt3gRpVpRlBIJkgXXYAWWqw/s1600/gneb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGvyAAHcbdDbyfHZxI_tT-H2Te7HK20OMJUTp-Do2d0LTfhGxl6v-Bl0UEh3oviSBZO82eg-P-OSvmyxb2t2P5OPEJWqv9otY9MLKTWMAf-DEtBsHIjFNLVt3gRpVpRlBIJkgXXYAWWqw/s1600/gneb.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;">Per 12 tortini (o un unico tortettone da stampo per
plumcake):</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">2 banane ben mature<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">2 uova<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">125g yogurt bianco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">200g farina integrale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">60g zucchero di canna muscovado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">½ bustina di lievito<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">150g cioccolato fondente <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">una manciata di mandorle</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheSGsD_4AGww8L6U_sGtil_I9_vtgoy1ncue3fZsH_UPUjYPaeVi0HztH4_uxmqbruYz1ZsnFnwcEof7KK71hLDOdkMlwTP7Z6JRSY_cjNb66iEXQ2nGSqL6ZCYCCFaVwyaoYIrU9k9Wg/s1600/tortini+bana+ciocc3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheSGsD_4AGww8L6U_sGtil_I9_vtgoy1ncue3fZsH_UPUjYPaeVi0HztH4_uxmqbruYz1ZsnFnwcEof7KK71hLDOdkMlwTP7Z6JRSY_cjNb66iEXQ2nGSqL6ZCYCCFaVwyaoYIrU9k9Wg/s1600/tortini+bana+ciocc3.jpg" /></a></span></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Tagliare le banane a fette, metterle nella ciotola del
mixer insieme alle uova e allo yogurt e frullare tutto per bene. In una ciotola
mescolare insieme la farina, lo zucchero e il lievito setacciato, versare
dunque i liquidi e mescolare con una frusta. Aggiungere il cioccolato a
pezzettoni (rende molto più che non in scaglie!) e mescolare. Foderare uno
stampo da muffin con dei pirottini di carta e riempirli di impasto fino a ¾ , cospargerli con le mandorle grossolanamente tritate e cuocere in forno caldo a 180°C per 15-20’, o finchè sono dorati in superficie
e, infilzando uno stecchino in mezzo, ne esce asciutto. Lasciar raffreddare. Scartarne
uno, inzupparlo nel latte e prepararsi a un sonoro “macccome è possibile che
sia così buono e così sano?!?!”</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Valori nutrizionali per tortino:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLQadhrHbxHX7pc8_AufeSTutcFgGL_8sALJ6wc1RYrR26V06-f1vLcQXpxGMBVhpaYJbnWYynaUdQzQ3caGw9tuYj7pMtnjnDcx1HRG3MHYIWuwKpZr5PRrRj7DrZPqgz3f_8zzJr9y8/s1600/nutrizionale+tortini+bana+ciocc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLQadhrHbxHX7pc8_AufeSTutcFgGL_8sALJ6wc1RYrR26V06-f1vLcQXpxGMBVhpaYJbnWYynaUdQzQ3caGw9tuYj7pMtnjnDcx1HRG3MHYIWuwKpZr5PRrRj7DrZPqgz3f_8zzJr9y8/s1600/nutrizionale+tortini+bana+ciocc.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-61881077513574125812016-08-30T12:30:00.000+02:002016-09-12T11:43:14.498+02:00Una nuova, potentissima fissa: i waffle [con valori nutrizionali!]<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgpFm9EWQJb1jtO4qSVAQc4JnIRGrwsGJdQTytYA07d5UYHtWvd5B7BtD4K_XvTKOIRkUrhbXF4HnuZOMnLTkDW-MzsK7-dCpWAVF1TN91QqM1JIUhJK_Byjol782fjy5xSKEgz_P040M/s1600/waffle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgpFm9EWQJb1jtO4qSVAQc4JnIRGrwsGJdQTytYA07d5UYHtWvd5B7BtD4K_XvTKOIRkUrhbXF4HnuZOMnLTkDW-MzsK7-dCpWAVF1TN91QqM1JIUhJK_Byjol782fjy5xSKEgz_P040M/s1600/waffle.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Buccia e la passione per le caccavelle – capitolo 25448<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">C’è stata la bramosia per lo stendino per pasta fresca
(design retrò o design moderno? SEMBRA una decisione da niente), il craving per
il rigalimoni di qualche anno fa, l’ossessione perenne per gli stampini per i
biscotti (questa è una di quelle brutte, cronica con frequenti riacutizzazioni,
come quella volta che dopo aver perlustrato tutti i negozi udinesi sono andata
fino a Trieste a caccia di stampi-timbri. Tempi difficili per il mio equilibrio
psichico quelli).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-top: 6pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questa è stata la volta della
piastra per i waffle. Mille modelli a confronto su amazon: modello rotante vs
modello fisso, piastre a cuoricino vs piastre quadrate, “<i>sembra solido ma guarda che brutto</i>” vs “<i>macheccarino questo qui, anche se pare fatto di cartone</i>!”. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Poi un giorno vado alla LIDL per la consueta scorta di
yogurt e feta (che oh, son troppo più buoni oltre che più economici) e me la
trovo lì, la piastra perfetta. 15€ per 1000w di potenza sforna bontà. Carina e
al contempo così cruccamente solida e rassicurante. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-top: 6pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Peccato fosse una tipica
giornata da fine del mese, quelle degli spiccioli contati per le cose
FON-DA-MEN-TA-LI (chè non mi direte che è possibile sopravvivere in estate
senza yogurt e feta?) e per il resto je diamo di svuotamento dispensa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Torno a casa affranta.
Tutta un sigh sob e “<i>figurati se
tra una settimana la trovo!</i>” <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-top: 6pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">E invece, una settimana dopo
eccola lì, ancora più perfetta tra le mie braccia che sullo scaffale, e me ne
torno a casa vittoriosa, saltellante, tutto un yuppi ye e “alla facciaccia
vostra” .<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Si parte subito con un β test, che infatti è pieno di
bug, tipo che son troppo mollicci e dio bò ma perché si sente così tanto
l’uovo? <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-top: 6pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ma la buccia che possiede la
piastra è una buccia nuova, non è più la buccia affranta, non è la buccia del
sigh sob, è una buccia nuova, determinata, una buccia del “<i>nothing is impossible</i>”, del “<i>just
do it</i>”, ma soprattutto una buccia del “<i>make
breakfast yummy again</i>”. E la nuova buccia ti rivolta la ricetta come un
calzino, scova gli errori (tipo le uova “speciali per pasta” che sanno di uovo<sup>2
</sup>), colma i margini di miglioramento (tipo lo zucchero di canna integrale
che c’ha un kick che lo zucchero bianco je spiccia casa), perfeziona il
procedimento, adatta le dosi ed ecco che avviene la magia: dei waffle
profumatissimi, croccantini fuori e morbidi dentro. Aggiungete della frutta fresca, un filo di miele e un po' di yogurt greco e otterrete la definizione di Nirvana secondo il <i>Bucciarelli. </i></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Tutta questa meraviglia in meno di 10’
del preziosissimo tempo mattutino. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Esatto signore e signori, solo 7’! Giusto il tempo di
cuocerli mentre preparate il caffè tra uno sbadiglio e un grattachiappa
mattutino: infatti la ficata magna è proprio questa: l’impasto può essere
preparato la sera prima e cotto al mattino (e anche nei 2-3 giorni seguenti). E
vi dirò, secondo me col riposino oltre che in praticità guadagna pure in bontà,
che la farina si gonfia, il tutto si addensa e i waffle si formano e
soprattutto si cuociono meglio. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Buone colazioni :) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd_Q_3Sr-tizjBJTDm3z9wkuDhLQKwTdnkxkUSf8FoY9i-Syi6lPwtTKtDdjdIsv6MC9AiStHpfsv4eYyfWF7vKrGlCknaZ-7FzRBNAZXT0B8_kUb-X1dkjxs2WuajWIQhqAH8coQxXxc/s1600/waffle2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd_Q_3Sr-tizjBJTDm3z9wkuDhLQKwTdnkxkUSf8FoY9i-Syi6lPwtTKtDdjdIsv6MC9AiStHpfsv4eYyfWF7vKrGlCknaZ-7FzRBNAZXT0B8_kUb-X1dkjxs2WuajWIQhqAH8coQxXxc/s1600/waffle2.JPG" /></a></span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i><span style="font-size: large;">Per 8-10 waffle:</span></i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">150g farina integrale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">25g zucchero muscovado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 uovo medio <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">250ml latte fresco intero <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">25g burro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 pizzico di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 cucchiaino di lievito per dolci<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 cucchiaino di estratto di vaniglia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In una ciotola mescolare con una frusta la farina, lo
zucchero, il sale e il lievito. In un'altra ciotola sbattere l’uovo, quindi
aggiungere il latte, il burro fuso tiepido e l’estratto di vaniglia. Unire i
due composti e mescolare con la frusta. Lasciar riposare mezz’oretta (o meglio
ancora tutta la notte in frigo). Scaldare la piastra per i waffle secondo le
istruzioni (il mio personale aggeggio ha una spia rossa mentre è acceso, e
quando è a temperatura anche una spia verde), versare l’impasto sulla piastra
ben calda, fino a colmare tutti gli spazi tra i quadratini: io mi trovo molto
bene versando l’impasto pian piano da una brocca (mo non fatevi strane idee:
quella di plastica graduata dell’ikea. L’euro meglio speso EVER) e spalmandolo
ulteriormente col dorso di un cucchiaio. Quindi chiudete la piastra e cuocete
per 5-7’ a seconda di quanto vi piacciono croccantini (e a seconda della
potenza del vostro personale aggeggio, chiaro). Togliete i waffle dalla piastra
con una pinza di gomma o comunque senza graffiare la piastra, e servirli con
frutta fresca, miele o sciroppi vari e yogurt greco. È difficile tornare indietro, sappiatelo.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Valori nutrizionali per una porzione (2 waffle): (notare l'equilibrio quasi perfetto)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7i39BsonZfxlqVmwZDm4eULGp42X_VkvM2NR5Gh2NNKbfKtjOdxw-mBcH-8p2GFPrL-JNDqw0jYtVNAEj0n4BjZZSq34AjuSQwXNDuOjQMNokV-e9By9lk5Lx4HkCctsSjvMCr4R_nug/s1600/nutrizionale+waffle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7i39BsonZfxlqVmwZDm4eULGp42X_VkvM2NR5Gh2NNKbfKtjOdxw-mBcH-8p2GFPrL-JNDqw0jYtVNAEj0n4BjZZSq34AjuSQwXNDuOjQMNokV-e9By9lk5Lx4HkCctsSjvMCr4R_nug/s1600/nutrizionale+waffle.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Note:</span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">se ci fate caso, l'impasto è praticamente lo stesso dei pancake, ma sono più buoni, e non credo sia solo effetto placebo da caccavella nuova, ma vengono più crunchy fuori e tenerini dentro </span></li>
</ul>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-10795082668836261292016-03-31T12:00:00.000+02:002016-04-03T19:31:04.744+02:00Polpette speziate di lenticchie rosse<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6KR0m3JdvE7yiIHLUZR0LuSWdHWFamKaZkN_sigZU7CDm06YrcxwasVJd85wSwi-lVjA5edxCJJtUPiEy_Iyaox886tsqMFQYl7glSSbZevCgOjojLJXlFcjiESjFZV8S2HRriDEansY/s1600/polpette+di+lenticchie+rosse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6KR0m3JdvE7yiIHLUZR0LuSWdHWFamKaZkN_sigZU7CDm06YrcxwasVJd85wSwi-lVjA5edxCJJtUPiEy_Iyaox886tsqMFQYl7glSSbZevCgOjojLJXlFcjiESjFZV8S2HRriDEansY/s1600/polpette+di+lenticchie+rosse.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">Io mi impegno con tutta me stessa, ma poco da fare,
ciclicamente, inevitabilmente mi ritrovo nella stessa situazione, con 5 euro per
le emergenze (?) nel portafogli e poco altro. Di solito succede così:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">momento 0: conto in banca magicamente resuscitato;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">settimana 1: spese strettamente utili e necessarie, con
grande attenzione al risparmio, onde evitare di ritrovarmi a
fine mese a ripassare la danza della ricchezza, balletto molto complesso che
dovrebbe allietare varie divinità che ricambierebbero il favore con la
moltiplicazione infinita dei 5€ di cui sopra.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">settimana 2: sono stata cosi brava la scorsa settimana,
che posso concedermi qualche sfizietto, ma con moderazione, una birra con
un’amica, un qualche attrezzo bislacco da cucina che mi manca. Niente di
eccessivo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">Settimana 3: maccome? Ma siamo al 20? Cioè il mese è
finito e io ho tutti questi soldi? WOO-OOO! Volteggio per librerie, negozi di
cd e dvd, spacci di gonnelle a ruota, botteghe gastropussy, stropicciando
banconote come Moreno in Grande Grosso e Verdone, strisciando bancomat come se
non avessi davanti 10-15gg davanti prima del prossimo miracolo bancario. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">Settimana 4: allora, com’era la danza della ricchezza? </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">...Appurato che anche questa NON è la volta buona in cui riesco a ingraziarmi la
Dea Carta Moneta, non mi resta che sgarfare nella dispensa e far correre il cricetino
nel mio cranio. Ed ecco che le
lenticchie rosse che “diobò buona, ma la zuppa di lenticchie mi sta uscendo
dalle orecchie” e i rimasugli di corn flakes “che bleah la farinetta nel latte
no!” trovano la loro utilità J<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoBodyText" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">Per circa
25 polpette:<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">200g lenticchie rosse decorticate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">1 spicchio d’aglio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">2 cucchiaini di paprika affumicata (o paprika dolce)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">1 ½ cucchiaino di semi di cumino <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">1 cucchiaino di coriandolo macinato<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">1 albume<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">Per impanare (dosi un po’ circa meno quasi, lo confesso):<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">2 cucchiai di farina 00<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">1 uovo sbattuto<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">2 cucchiai di pangrattato <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">2 cucchiai di corn flakes tritati finemente<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">2 cucchiai di corn flakes tritati grossolanamente<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">1 cucchaio di semi di sesamo (nero per l’effetto
extrafashion ;) )<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">+<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">Olio per friggere<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">Mettere le lenticchie in una pentola, aggiungere acqua qb
per coprire le lenticchie di circa 1cm. Coprire e portare a bollore, abbassare
il fuoco e far cuocere per circa 10-15’, finchè l’acqua non sarà completamente
assorbita. Le lenticchie dovrebbero essere cotte ma non sfatte e praticamente
asciutte. Lasciar intiepidire.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">Mettere circa 2/3 delle lenticchie insieme alle spezie,
aglio e prezzemolo nel mixer e frullare bene il tutto. Riunire le lenticchie
non frullate e quelle frullate in una ciotola e regolare di sale (io faccio
così perché mi piace il fondo liscio con qua e là qualche pezzetto, ma fate
vobis: tutto frullato, tutto non frullato, metà e metà…). <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">Sbattere un albume in una ciotolina e aggiungerlo pian
piano all’impasto, fermandosi quando è sufficientemente legato ma non troppo
bagnato/attaccaticcio. Formare le polpette, disporle in un piatto e far
riposare in freezer per una mezzoretta (non è fondamentale, ma raffreddandosi le
polpette si rassodano ed è più semplice impanarle). Passare le polpette prima
nella farina, poi nell’uovo e nel miscuglio pangrattato/cornflakes/semi di
sesamo, di nuovo uovo e miscuglio pangrattato/cornflakes/semi di sesamo (è un
mega sbatti impanare, ma quelle rare volte che lo faccio preferisco farlo bene,
e non c’è paragone tra la panatura doppia e la singola. Sad but true.) <o:p></o:p></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><span style="color: #666666; font-family: "verdana" , sans-serif;">Scaldare abbondante olio in una padella,
controllare la temperatura con un termometro se siete fichi (tra i 170 e i
180°C) o con uno stecchino se siete basic level: quando, se immerso, compaiono
piccole bollicine intorno ci siamo: friggere poche polpette per volta,
girandole spesso, finché saranno dorate, scolarle con un ragno su un piatto con
della carta assorbente. E niente, gnammy :) </span></span></div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-7383647228591326202016-02-03T09:00:00.000+01:002016-02-03T17:49:09.042+01:00La Fainé, classica e ai carciofi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2qHFt6hWGGyYf63QakztVPuq-sDUb_rdEd1DE1BjP-4JwjILkXEf-OHJzCw5XrbPVOMah87DDil0aXZdtwVofgWfWwYNJXSrno-Nnla4KpIpowt0-cYOvTz_suW58NmUBTWn4CLS0neI/s1600/fain%25C3%25A8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2qHFt6hWGGyYf63QakztVPuq-sDUb_rdEd1DE1BjP-4JwjILkXEf-OHJzCw5XrbPVOMah87DDil0aXZdtwVofgWfWwYNJXSrno-Nnla4KpIpowt0-cYOvTz_suW58NmUBTWn4CLS0neI/s1600/fain%25C3%25A8.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La fainè. Una delizia sassarese che ho scoperto qualche
estate fa, quando con la little sistah siamo andate a trovare il big bro a
Sassari appunto. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Eravamo giovani, ingenue e piene, troppo piene di
aspettative. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mentre percorrevamo la route 129, coi capelli pettinati
dal vento della Barbagia (e di quando in quando dai rutti del suddetto big bro)
e gli occhi riempiti dal mutare del paesaggio, entrambe nei nostri teneri
cuoricini di pulzelle, facevamo progetti per questi due giorni tutti insieme.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>La versione di
Buccia:</i> prima di tutto scovare il mercato della città, coglierne le
tipicità, mercanteggiare come se non ci fosse un domani, (autoconvincersi di)
fare affari d’oro e cucinare un bel pranzetto sfruttando l’aiuto dei
consanguinei, come se fossi Gordon Ramsay e loro gli ultimi arrivati. Giro per
la città, dove il bro ci mostrerà i punti salienti. Cena in qualche posto carino
che offra cucina del luogo, a spese del bro chiaramente. Il giorno successivo
gita a Porto Torres, o magari Castelsardo. O Alghero! O Stintino! Ohhhh, sarà
bellissimo!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>La versione della
little sistah:</i> prima di tutto ricordiamoci che a Sassari ci sono gli unici
punti vendita Lush e Dechatlon in Sardegna, tanto per dire. Giro per la città,
dove il bro ci mostrerà i punti salienti. Cena in qualche posto carino che
offra cucina del luogo rigorosamente vegetariana, a spese del bro chiaramente. Ohhhh,
sarà bellissimo!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>La versione del big
Bro, ovvero la triste realtà</i>: per pranzo mangiamo il buonissimo arrosto
cucinato dalla nonna, ma freddo di frigo e “ma davvero volete i piatti? Dai, zero
cazzi di lavare padella e stoviglie”. Alla richiesta corale del giro per la
città ci guarda strabiliato: “ma state scherzando? è l’ora della pennica”. Cena
nel ristorante del centro commerciale dietro casa, che “oh, con 10€ mangi e
fanno delle bisteccone enormi”. Il giorno dopo, solita richiesta del giro per
la città, che la gita ce l’eravamo già messa via, stesso sguardo strabiliato e,
mentre inforca cuffie da gaming e si siede sulla sedia rotante, detta anche il
trono: “ma state scherzando? è l’ora di <strike>Wolrd of Warcraft </strike> DotA!”. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dopo quest’urto violento con la realtà, io e little
sistah ce ne andiamo a spasso da sole (“e prendetevi le chiavi, che non apro
mai la porta nel mezzo di una partita”) e, in un piccolo forno abbiamo scoperto
le meraviglie della fainè. Così buona, croccantina e morbida allo stesso tempo,
calda e rassicurante in questo crudele, realistico mondo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La fainé originale è condita solo con una macinata di
pepe, ma tra le versioni moderne è d’obbligo citare quella con l’antunna,
ovvero i funghi pleurotus, e quella con cipolla e salsiccione, ovvero salsiccia
fresca (ma una volta che hai scoperto il termine “salsiccione”, quando mai la
chiamerai più salsiccia?). Ma vista la stagione e vista la mia smodata passione
per i carciofi, non potevo non provarci (con ottimi risultati, modestia a
parte).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfFJnbpf4MXp_cFhQdPNnPd1uSl_sLlzeFqvBv55b9Zq1gOUVqHXm01HlLwi4PoXPs7OegQaF-T88L0-8dmgtYXvPqdJA3S40Eqj_-3OSBjYYgITPSYWnfYHuCLgxYB06ORMXYN1cgVVs/s1600/fain%25C3%25A83.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfFJnbpf4MXp_cFhQdPNnPd1uSl_sLlzeFqvBv55b9Zq1gOUVqHXm01HlLwi4PoXPs7OegQaF-T88L0-8dmgtYXvPqdJA3S40Eqj_-3OSBjYYgITPSYWnfYHuCLgxYB06ORMXYN1cgVVs/s1600/fain%25C3%25A83.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<o:p><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></o:p></div>
<div class="MsoBodyText" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per due
teglie di 32cm di diametro:<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">300g farina di ceci<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">750ml acqua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">½ cucchiaino di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">6 cucchiai d’olio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Pepe nero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 carciofo<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi26pnRB23B30OJy8FmLRJh8o3DWhoeUJbUN7s163yzDn8Tv5ZD3qmHCYzy3O12Rw3fzqK6cC3YjP9jMjF-xxHm1yykFeZnGjLQ4OJM1v7aYY8STUm7rIrMzPVbrYXgOaJ0HLF-cCpuhHk/s1600/fain%25C3%25A85.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi26pnRB23B30OJy8FmLRJh8o3DWhoeUJbUN7s163yzDn8Tv5ZD3qmHCYzy3O12Rw3fzqK6cC3YjP9jMjF-xxHm1yykFeZnGjLQ4OJM1v7aYY8STUm7rIrMzPVbrYXgOaJ0HLF-cCpuhHk/s1600/fain%25C3%25A85.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Versare la farina e il sale in una ciotola. Aggiungere
l’acqua a filo, mescolando bene con una frusta per evitare che si
formino/eliminare i grumi. Coprire e lasciar riposare per almeno 2h. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Versare 3 cucchiai d’olio in una teglia antiaderente<a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Splitt.docx#_ftn1" name="_ftnref1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; font-size: 11pt; line-height: 115%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></a>,
coprire uniformemente il fondo aiutandosi con una spatola in silicone.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Eliminare la schiumetta dalla superficie della pastella e
dare una rapida mescolata. Versare quindi metà del composto nella teglia e
mescolare un po’ con la spatola di silicone, in modo da portare parte dell’
olio in superficie. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per la versione basic: macinare un po’ di pepe sulla superficie</span></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per la versione ai carciofi: mondare un carciofo,
eliminando le foglie esterne più dure e pelando il fondo, tagliarlo a meta,
eliminare le barbine interne e tuffare le due metà in acqua e limone. Scolare e
affettare finemenete il carciofo. Distribuire le fettine sulla fainé
affondandole delicatamente con le dita, in modo che siano velate di pastella.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; text-align: justify;">Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 20’ circa, finche la fainé sarà
dorata.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUL0jTkwFrRekH5CP9UO5whEMz2PAivMpYKR4nF7zgs0mJloVLyFKy7GO_PUnj2Mb7MTvkd9D-BmQoD0PsPLTzhItuBPHhWmfx42K_bvHJ89Xau6SFBKzxNMFYz6FZo5KV112mvOw1z0E/s1600/fain%25C3%25A82.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUL0jTkwFrRekH5CP9UO5whEMz2PAivMpYKR4nF7zgs0mJloVLyFKy7GO_PUnj2Mb7MTvkd9D-BmQoD0PsPLTzhItuBPHhWmfx42K_bvHJ89Xau6SFBKzxNMFYz6FZo5KV112mvOw1z0E/s1600/fain%25C3%25A82.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><o:p></o:p></span><br />
<br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<!--[if !supportFootnotes]-->
<br />
<hr size="1" style="text-align: left;" width="33%" />
<!--[endif]-->
<br />
<div id="ftn1">
<div class="MsoFootnoteText" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Splitt.docx#_ftnref1" name="_ftn1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; font-size: 10pt; line-height: 115%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></a> Il
top del sogno sarebbe una teglia in ferro usata solo per questo scopo e mai
lavata, ma oh, ognuno ha i suoi difetti (e soprattutto una dispensa sempre
troppo piccola)</span><o:p></o:p></div>
</div>
</div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-17619017529436556042015-11-19T08:00:00.000+01:002015-11-19T08:00:07.566+01:00Le castagne al rum di Zia Bonaria<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDfvoglOkLTII2QcCRqHwSPko1xPccVG3TVnSsj7JZ49ZO1c1QBhcH1-LaJGTyqu_TPZuLlh-FfPZvq9foTzBbHKiDKiPNp8LZE17wWITWCY5OHMi9DW-71zfTcVRz1s7sUnAAqJ3cjxk/s1600/castagne+al+rum.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDfvoglOkLTII2QcCRqHwSPko1xPccVG3TVnSsj7JZ49ZO1c1QBhcH1-LaJGTyqu_TPZuLlh-FfPZvq9foTzBbHKiDKiPNp8LZE17wWITWCY5OHMi9DW-71zfTcVRz1s7sUnAAqJ3cjxk/s1600/castagne+al+rum.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">What happens on Banana Split last week? (da leggere
rigorosamente con l’intonazione dello speaker della vostra serie tv preferita.
Shameless? True detective? Sons of Anarchy? Breaking Bad? ) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Buccetta abbandonava temporaneamente il banano per raccogliere
castagne in mezzo al bosco e chiedeva alla nonnina come conservarle. E poi… diciamo
chiusura della puntata con primo piano della bucciola con espressione tipo
l’urlo di Munch e, ne sono certa, una suspance tale che vi ha privati del
sonno.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Del tutto glissata la questione conservazione, la nonna
si offre gentilmente di mandarmi le castagne del nonno, che quest’anno ce ne
sono tante: “ti preparo un pacchettino”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Giorni di trepida attesa, di refresh compulsivo del
tracking, e di introspezione intensa: nun so, mi pare che la nonnina non si sia
stupita delle mie avventure nei boschi, e sì che era un racconto denso di
epicità. Cioè oh, 4 kg di castagne! Raccolte una per una in un bosco vero! Non
a manate (rigorosamente coperte da guantino) al bosco Coop da quello strano
albero con la chioma rettangolare che se lo guardi attentamente ci leggi
“6€/kg”, o magari ci vedi un'altra cosa eh, dipende dalla luce e dallo stato
d’animo, come con le nuvole insomma. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">E poi questo glissare sul miglior sistema per non far
diventare il prezioso bottino cibo per vermetti, questa risposta data tra i
denti…avrò forse toccato un nervo scoperto? Riportato in superficie vecchi,
brutti ricordi? Mia nonna è stata forse picchiata da un Ent Castagno? <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">O forse il metodo di conservazione è un segreto di
famiglia che non sono degna di custodire? Forse è materia per primogeniti? O
sarà perché son troppo sboccata?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Giorni da sopracciglia aggrottate e notti insonni, ma
anche di trepidazione “che daidaidai che mi arrivano un paio di chiletti di
castagne”<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">E finalmente arriva. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Un “pacchetto”? Un paccone che pare piombato. Dieci kg di
castagne, ciccione, lucide, con tanto di pennacchio che manco le castagne photoshoppate in copertina sulle riviste di cucina. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dieci kg, raccolte da un nonno 85enne, probabilmente in
meno tempo di quello che è servito a me per raccoglierne quattro, e di certo
senza tutti quegli “aho!” “oh povere manine” con cui le ho condite io.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">L’UMILIAZIONE insomma. Vergogna e imbarazzo si, ma solo per
5 secondi netti, poi subito scalzati dall’ingordigia ma soprattutto dalla
gggioia di avere questi nonnini così speciali, che dopo tutta sta fatica si son
anche beccati un bell’insulto ai timpani per i miei acuti di felicità, squittii
a 120db e svariate ottave sopra il normale.
<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Poi, siccome non è mica giusto insultare i timpani solo
dei nonni, ho chiamato anche gli adorabili zii con la cucina più prolifica
dell’isola. Quelli del pranzo di natale, quelli dei <a href="http://la-banana-split.blogspot.it/2014/10/i-gamberoni-arrosto-di-zio-br1.html" target="_blank">gamberoni arrosto</a>, degli
<a href="http://la-banana-split.blogspot.it/2013/01/i-mejo-spaghetti-noci-acciughe.html" target="_blank">spaghetti con le noci e le acciughe</a>, quelli del mirto e del liquore alla
liquirizia rigorosamente autoprodotti, quelli delle castagne al rum e delle
castagne al cognac. Ecco.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">E anche se su internette si trovano un sacco di versioni
di questa ricetta, io l’ho scoperta e subito adorata grazie alla mia zietta,
quindi queste per me sono e sempre saranno le castagne al rum di zia Bonaria </span><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: "walter turncoat";">♥</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Per due vasetti da 750ml:<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 kg di castagne <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 kg di zucchero <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">qualche foglia di alloro <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">una bacca di vaniglia <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">un cucchiaino di sale <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">un litro di acqua <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">200ml rum scuro bbbbono <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Incidere le castagne - come per le caldarroste - metterle
in pentola con le foglie di alloro e sale, coprire di acqua fredda e farle
cuocere per dieci minuti; estrarre le castagne una alla volta perché non si
raffreddino e sbucciarle con cura senza romperle, togliendo la buccia e la
pellicina interna<a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Splitt.docx#_ftn1" name="_ftnref1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; font-size: 11pt; line-height: 115%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></a>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In una pentola larga, che possa contenerle in un solo
strato, mettere l’acqua e lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, e cuocere
per quindici minuti. Nel frattempo
incidere la vaniglia per il lungo e raschiare i semini con la punta di un
cucchiaino. Unire le castagne allo sciroppo insieme alla vaniglia (semini e
bacche), cuocere dodici minuti, muovendo la pentola per evitare che si
attacchino. Estrarre le castagne col mestolo forato, e suddividerle in vasetti.
Fare raffreddare lo sciroppo, aggiungere il rum, mescolare bene, quindi versare
nei vasetti coprendo bene le castagne.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<!--[if !supportFootnotes]-->
<br />
<hr size="1" style="text-align: left;" width="33%" />
<!--[endif]-->
<br />
<div id="ftn1">
<div class="MsoFootnoteText" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Splitt.docx#_ftnref1" name="_ftn1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; font-size: 10pt; line-height: 115%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></a> <span style="background: white; color: windowtext; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Dato che tenute nell’acqua calda le castagne continuano a
cuocere, il trucco è cuocerne una caterva e assoldare una squadra di
sbucciatori oppure cuocerne poche per volte, se si è costretti a svolgere
questo ingrato compito in solitudine.</span><span style="background: white; color: windowtext;"> Se fate come me, che ne ho lessate mille mila ma me
credevo de esse la Dea Calì, vi
ritrovate che durante la seconda cottura tante castagne si rompono. E dopo
tutta la fatica fatta per sbucciarle non è bello. Soprattutto per i dirimpettai
che vi sentono imprecare. </span></span><span style="color: windowtext; font-family: "calibri light" , sans-serif; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoFootnoteText">
<br /></div>
</div>
</div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-63668069449649679062015-11-05T08:00:00.000+01:002015-11-05T08:00:07.178+01:00Confettura di castagne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicxkiG8dD5KOxJN7yTnTL48KrQfGYIgXo37TpoW62KejGMNWulW2qiJnUuEhklftl2dXuSUF2EBHQFywNvGq2nQHUo5_3yafMT2S7k5jDMw5Z0cvWnVnQFEEhpDfZLUZS_QpCODmRt234/s1600/confettura+castagne.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicxkiG8dD5KOxJN7yTnTL48KrQfGYIgXo37TpoW62KejGMNWulW2qiJnUuEhklftl2dXuSUF2EBHQFywNvGq2nQHUo5_3yafMT2S7k5jDMw5Z0cvWnVnQFEEhpDfZLUZS_QpCODmRt234/s1600/confettura+castagne.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sicuramente da qualche parte ho già detto quanto mi
piaccia l’autunno: i boschi e i vigneti che si tingono di mille colori, il
turbinio delle foglie mentre sfreccio per le vie del centro maledicendo il
porfido per il non troppo delicato massaggio perineale, le ingozzate di
caldarroste che, tra la voce strozzata per la troppa ingordigia e le ditate
nere in faccia per l’approfondita conoscenza del bon ton, ne sono certa, mi
rendono sexyssima. In una parola: poesia. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E certamente ho già sproloquiato qua e là della
bellissima festa delle castagne di Valle di Soffumbergo, che qua è tutto un
parlare del Törggelen<span class="apple-converted-space"> altoatesino e
nessuno si fila il Friuli, dove questa tradizione c’è e non ha nemmeno un nome
impronunciabile: castagne, vino nuovo e passeggiate per boschi. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Io fino a quest’anno mi
ero fermata giusto un attimo prima delle passeggiate, che “<i>perché sprecare preziose kcal per camminare quando posso usarle per
masticare?</i>” ma quest’anno ho detto SI al bosco (ma sempre NO a valsoia), ed
è stato meraviglioso. Le persone giuste, il clima giusto, il posto giusto, e
anche le scarpe sbagliate, robe che ho rischiato di ribaltarmi quaranta volte e
dopo 3 settimane ancora c’hanno tracce di fango. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E insomma, nonostante
le scarpe più scivolose del globo, me ne torno a casa con le mani dilaniate ma
con 4kg di castagne, tronfia come un pavone. Decido di chiamare la nonna nella
ridente isola natìa per consigli sulla conservazione, e tra un <i>Viviané</i> e un<i> sa sposittè</i>, io ancora non lo sapevo, ma dietro l’angolo ad
aspettarmi c’era lei: l’umiliazione. E mica solo 4kg. Ma di questo vi parlerò
nella prossima puntata!<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Per 5 vasetti da 250ml: </b></i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1kg castagne lesse (al netto degli scarti)<a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Split.docx#_ftn1" name="_ftnref1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; line-height: 115%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500g zucchero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">400ml acqua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Una bacca di vaniglia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">20ml rum scuro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4cm scorza d’arancia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Incidere la bacca di vaniglia per il lungo, raschiare i
semini con la punta di un cucchiaino e tenere da parte. In una casseruola
-grande abbastanza da contenere le castagne-mettere l’acqua, lo zucchero, i
semini e la bacca di vaniglia, e la scorza d’arancia grattugiata. Portare a
bollore mescolando e far cuocere per 5’ coperto. Aggiungere le castagne
spezzettate, coprire, mettere sul fuoco più piccolo a minimo e cuocere per
30-40’, finché le castagne saranno morbide. Spegnere e lasciar raffreddare,
sempre coperto. Aggiungere il rum, mescolare a passare tutto al minipimer.
Versare nei vasetti, chiuderli bene e metterli in una grossa pentola. Coprire
di acqua fredda e portare a bollore. Far bollire per 20’, quindi lasciar
raffreddare i vasetti immersi nell’acqua. Pronti per essere vestiti e riposti
in dispensa ;) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<!--[if !supportFootnotes]--><hr size="1" style="text-align: left;" width="33%" />
<!--[endif]-->
<div id="ftn1">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoFootnoteText" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; line-height: 115%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span>
Sciacquare le castagne sotto l’acqua corrente, inciderle e metterle in una
pentola. Coprirle con acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale e una foglia
d’alloro. Portare a bollore e cuocere per 15’. Scolarne poche per volte,
armarsi di santa pazienza ed eliminare la buccia e la pellicina esterna. Dato
che tenute nell’acqua calda le castagne continuano a cuocere, il trucco è
cuocerne una caterva e assoldare una squadra di sbucciatori oppure cuocerne
poche per volte, se si è costretti a svolgere questo ingrato compito in
solitudine. </span><o:p></o:p></div>
</div>
</div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-36489261746994515982015-06-17T07:30:00.000+02:002015-06-17T08:02:39.883+02:00Charlotte ai lamponi e rosa della Maison Ladurée <div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6x-_hdaYk3rB8I2v9oGsKpooz6JyFSYDZAP2a-efS3tfkl7VrbMMaaW6bDlrK_i0NhHc0P1GFaMSoKTCy05QloMn8dm-pdGO7tvAXxcUQ6Y6OfVbWTUzeByUq1FHr-HveZ0F4DgOuNrs/s1600/charlotte+lamponi3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6x-_hdaYk3rB8I2v9oGsKpooz6JyFSYDZAP2a-efS3tfkl7VrbMMaaW6bDlrK_i0NhHc0P1GFaMSoKTCy05QloMn8dm-pdGO7tvAXxcUQ6Y6OfVbWTUzeByUq1FHr-HveZ0F4DgOuNrs/s1600/charlotte+lamponi3.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Io e i lamponi non abbiamo un rapporto di amore e odio,
ma più di amore e paura matta. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Quando ero solo una piccola buccettina acerba, ne avevamo una pianta in
giardino, e non mancavo mai di strafogarmi di quelle piccole delizie rosse. Finchè
una sera d’estate, il trauma.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Era uno di quei giorni troppo belli per essere veri, che
babbo si era dimenticato di infliggerci la tortura di innaffiare le piante (una
roba veramente che odiavo, prima o poi confesserò un crimine a questo
proposito, ma quella è un’altra storia), uno di quei giorni che non mi ero
sbucciata (ahah!) da nessuna parte e che il fratello per una qualche
congiuntura astrale non era in vena di dispetti. Insomma: una magica giornata
tutta gioia e innocenza.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E che c’è di meglio per concludere una giornata così se
non una scorpacciata di lamponi? </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">“</span><i style="font-family: Verdana, sans-serif;">oh ma che bontà! Mmmhh gnammy! Oh,
ancora uno! strano questo, tipo scricchiolaAAAAAAAAAAAAAAARRRRRRRRRRGGGGGGGGGGHHHHHH!!!!!!</i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">”</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Urla di bambina stracciano la quiete della </span><i style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://vocabolariocasu.isresardegna.it/lemmi.php?key=biddha&int=0&lemmi=cerca">biddha</a></i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">,
ma non urla di bambina malmenata, non urla di bambina a cui hanno sgozzato il
tucano peluche (io non dormivo con una bambola o un orsacchiotto, troppo
mainstream: io dormivo con un tucano), molto peggio: urla di bambina che ha
mangiato una cimice. Croccantina e con un sapore delizioso quanto la puzza
immonda che sprigionano se le schiacci.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">A niente sono valsi gli anni di terapia del Dott. Tucano
Ciarlatano (qualcosa nel nome avrebbe dovuto insospettirmi, in effetti), qualcosa
dentro di me quel giorno si è rotto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Qualche lustro dopo ho conosciuto una bionda con una
smodata passione per i lamponi. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">È stato amore a (quasi) prima vista.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Qualche settimana fa, dopo sette anni di amore incondizionato, di risate, di confidenze
, di tagli nelle peggio osterie, dopo averle spezzato il cuore avendo preparato
</span><a href="http://la-banana-split.blogspot.it/2013/03/dark-and-white-chocolate-mousse-cake.html" style="font-family: Verdana, sans-serif;">una torta ai lamponi</a><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> per un’altra coinquilina bionda, ho sanato la frattura nel
mio cuore e nel suo, ho fatto pace coi lamponi con una torta di compleanno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ma non con le cimici, che possano morire ammazzate.</span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6GN63-OMzPcmRSVzfDjvJ6CYKfPcfYq-daJ1eUV29_g6kamnz7e7JQdhYPmfuZREYwjv2qWys_cUR0AQqhcZkuLmkZAwbGGT-DJw27KdSveh8bgPQVOA6lhQ-nThzeZqoys67wav52Io/s1600/IMG_2863hdr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6GN63-OMzPcmRSVzfDjvJ6CYKfPcfYq-daJ1eUV29_g6kamnz7e7JQdhYPmfuZREYwjv2qWys_cUR0AQqhcZkuLmkZAwbGGT-DJw27KdSveh8bgPQVOA6lhQ-nThzeZqoys67wav52Io/s640/IMG_2863hdr.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Per una torta di 20cm diametro </span></i></b></span><b style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">(10-12 porzioni. 8 secondo il libro, son
fuori?)</span></i></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<i></i><br />
<div style="text-align: justify;">
<i><i><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per i savoiardi:</span></span></i></i></div>
<i>
</i>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">60g farina 0</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">60g fecola di patate</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">5 uova intere</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">125g zucchero semolato</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">30g zucchero a velo</span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per lo sciroppo profumato alla
rosa:</span></span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50ml acqua</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ cucchiaio di acqua di rose</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">60g zucchero semolato</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per la bavarese alla rosa:<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">5 fogli di gelatina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 tuorli d’uovo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">30g zucchero semolato<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">250ml latte intero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cucchiai di sciroppo di rose<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">350ml panna fresca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per completare:<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500g di lamponi <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Oltreché:<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">un cerchio di acciaio di 20cm di diametro e 5cm di
altezza<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">una sac à poche con bocchetta tonda liscia da 10mm<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggzxik8fdT3rwYwGxQJfcWNniJhXBJnHSFKSMy3yQWtTstQQY9gxZ6d6eV4kNwOPnimRlZT9r4G5ziorYrvQkI9C-eFxmfBj1hvsOe2kD4yh4M6d9CHjfz9EBbDb2veoAs7q55nL3QZUY/s1600/charlotte+lamponi4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggzxik8fdT3rwYwGxQJfcWNniJhXBJnHSFKSMy3yQWtTstQQY9gxZ6d6eV4kNwOPnimRlZT9r4G5ziorYrvQkI9C-eFxmfBj1hvsOe2kD4yh4M6d9CHjfz9EBbDb2veoAs7q55nL3QZUY/s1600/charlotte+lamponi4.JPG" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>I savoiardi:</i> </b>ritagliare due fogli di
carta forno. Su uno disegnare due cerchi di 18 cm di diametro (si, col compasso),
su un altro tirare delle linee a 6 cm di distanza l’una dall’altra (con le
squadre come alle medie, esatto). Ripassare i segni con un pennarello atossico
e girare i fogli di carta (il disegno si vede lo stesso e non vi magnate l’inchiostro).
Rivestire due teglie a fondo perfettamente piatto con questi fogli. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpmAv3v2I2Ic4rplwWAF0zGXC0kL2pidFhJOKnBMSDtPSGv6azTFE-6mmuTpeeZR3DsrIrohQ3M4Cb5Tkc6lJhQg6IOqlXQoVrqXhGBEw7yh-Xzs_HZt-WNYluFoDA1jsWNuwAvhARLy8/s1600/2015-05-29+08.38.28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpmAv3v2I2Ic4rplwWAF0zGXC0kL2pidFhJOKnBMSDtPSGv6azTFE-6mmuTpeeZR3DsrIrohQ3M4Cb5Tkc6lJhQg6IOqlXQoVrqXhGBEw7yh-Xzs_HZt-WNYluFoDA1jsWNuwAvhARLy8/s400/2015-05-29+08.38.28.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Preriscaldare il forno a 170°C e nel frattempo preparare
l’impasto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Setacciare la farina e la fecola. Separare i tuorli dagli
albumi. Montare gli albumi a neve ferma, aggiungere metà dello zucchero e
montare ancora, finchè saranno quadruplicati rispetto al volume originale e
lucidissimi. In un’altra ciotola, bella grossa, montare i tuorli con il
restante zucchero (io monto sempre prima gli albumi e poi i tuorli, così non
devo lavare mille volte le fruste, che sgaia eh? E non risparmiatevi: montate e
montate come se non ci fosse un domani).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aggiungere i bianchi ai tuorli, in più riprese,
mescolando molto delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso, che se
no si smonta tutto e vi sarà venuto il gomito da pasticcere inutilmente. Versare
la miscela delle due farine a pioggia e incorporarle all’impasto, con lo stesso
movimento dall’alto verso il basso, finché il composto sarà liscio e omogeneo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Con la sac a poche formare sul foglio con le righe una
trentina di biscotti di 6 cm di lunghezza. Con un passino cospargere i biscotti
di zucchero a velo. Aspettare 10’, quindi cospargere di zucchero a velo
nuovamente e infornare. Cuocere per circa 10’, finchè saranno leggermente
dorati. Lasciar raffreddare su una griglia. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sul foglio coi cerchi, sempre con la sac a poche, formare due dischi di 18 cm
di diametro e infornare sempre per 10’ (in questo caso evitiamo lo spargimento
di zucchero, che dà croccantezza ai biscotti: questo è utile per i biscottini
che circondano la torta, ma controproducente per i dischi che stanno dentro,
che devono essere morbidi e assorbire lo sciroppo). </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Far raffreddare su una griglia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSJ-PDvWO1rpSHyZY1M2PRrN1z6XeB9j83vRtzr1rlIQvbhP2nYYq6MNTp1lk80WryfdVZq7QRjddt56UeM_sUNjFl30wEqXWu8Nq1977xOi4ossBxXSM5NDj2qRU2v8tv72pcddHQcKE/s1600/2015-05-29+09.02.16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSJ-PDvWO1rpSHyZY1M2PRrN1z6XeB9j83vRtzr1rlIQvbhP2nYYq6MNTp1lk80WryfdVZq7QRjddt56UeM_sUNjFl30wEqXWu8Nq1977xOi4ossBxXSM5NDj2qRU2v8tv72pcddHQcKE/s400/2015-05-29+09.02.16.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>Lo sciroppo alla rosa: </i></b>unire tutti
gli ingredienti in una casseruola, mettere sul fuoco e mescolare finché lo
zucchero non sarà completamente sciolto. Lasciar raffreddare. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>La bavarese:</i></b> mettere i fogli di
gelatina in ammollo in acqua fredda per 10’. In un recipiente sbattere i tuorli
con lo zucchero, fino a far sbiancare il composto. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">In una casseruola, scaldare il latte e la panna insieme
allo sciroppo di rose fino a farli fremere. Versare il composto a filo sui
tuorli/zucchero e mescolare bene con una frusta. Rimettere tutto in casseruola
e far cuocere a fuoco lento finché la crema si sarà ispessita (la temperatura
deve mantenersi intorno agli 85°C, NON DEVE MAI BOLLIRE). Se non si ha il
termometro regolarsi così: quando la crema vela il cucchiaio ci siamo! Toglierla
dal fuoco, aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare bene. Versarla in
una ciotola, coprire con la pellicola e farla raffreddare (io prima di
assemblare la torta ho aspettato che gelificasse parzialmente: fin quando ha
raggiunto la consistenza di una crema pasticcera abbastanza densa, temevo che
l’impasto sarebbe sguisciato in giro).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><i>Assemblaggio:</i></b> imburrare il disco
d’acciaio e rivestirlo con una striscia di carta forno (questo è utile perché
dopo, quando dovrete liberare il dolce da questa cintura di castità tortesca,
sarà molto più semplice sfilare il disco e poi staccare la carta forno dalla
torta, e gli strati non si sbaveranno). Posizionare il disco d’acciaio al
centro del piatto di portata/vassoio. Se necessario, rifilare leggermente i
dischi di savoiardo, affinché abbiano un profilo regolare e si inseriscano
perfettamente nel disco d’acciaio. Disporre il primo disco di savoiardo dentro
il disco e, con un pennello di silicone, spennellarlo con lo sciroppo alle
rose. Versare circa un terzo della bavarese, formando uno strato uniforme.
Posizionare circa un quarto dei lamponi sulla crema, affondandoli delicatamente. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-X1WX0x2a9Ac7DTy7C5x97b5RhF6lgruJTu0BN8UAgydjw9IYiYOaVEudCstKqO9OH79owRjR2H2_3aekdjp0aiaOBN2DKH6LmQWDNz4FhE7Vd6YYtX4v35DjjAB4mfXbr_AXkSCH8nI/s1600/2015-05-29+13.45.51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-X1WX0x2a9Ac7DTy7C5x97b5RhF6lgruJTu0BN8UAgydjw9IYiYOaVEudCstKqO9OH79owRjR2H2_3aekdjp0aiaOBN2DKH6LmQWDNz4FhE7Vd6YYtX4v35DjjAB4mfXbr_AXkSCH8nI/s400/2015-05-29+13.45.51.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Posare il secondo di savoiardo, spennellarlo, versare ancora un terzo di
bavarese e ancora un quarto dei lamponi, procedendo come con il primo. Finire
con la bavarese, livellando bene. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Far raffreddare in frigo per almeno due ore o comunque
finché non si sarà completamente raffreddata. Poco prima di servire, togliere
la torta dal frigo, liberarla dal disco e dalla carta forno, quindi appoggiare
i savoiardi sui bordi, premendo delicatamente perché si attacchino.
Infiocchettare il tutto, se vi piace, con un nastro di raso e decorare la
superficie della torta coi 250g di lamponi rimasti. </span></div>
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<!--[endif]--><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Note:</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">Bella, non difficile a patto di prendersi il
tempo necessario per farla, anche molto buona, con una consistenza
goduriosissima. Ma:</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">Un leggero retrogusto di saponetta: è leggero, ma c'è, perchè c'è. E</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;"> mi ha mandato fuori di zucca. Che
semo alla Lush </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">o in cucina? OH? </span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">Nonostante io abbia sottratto dalla ricetta originale, rispettivamente 1 </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">cucchiaio di acqua di rose e 3 gocce di olio essenziale alla rosa dalla </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">bavarese e un cucchiaio di acqua di rose dallo sciroppo secondo me era </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">comunque
troppo. Magari era la mia acqua di rose particolarmente forte, </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">che ne so.
Prossima volta celebrerò l’amore con la vaniglia, alla facciaccia </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">delle
convenzioni sociali. </span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">Le dosi dei savoiardi: secondo il libro le dosi
sarebbero dovute essere doppie.</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">Ma io mi sono visualizzata il volume di 10 uova
MONTATE e non ci sono </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">cascata. E ho fatto bene, anche dimezzate mi è avanzato
qualche biscottino. </span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf5odD9O1FJdUZjGmjLSsDgzdR5QSBBdJj5cDTu7qirvWqrQsSI-ofrIcCMKSyGOj0G6OnHbZde5BP8xWlZ_VGIT10341aBi9sNm8rDQJ0WVIlovEdrpKheBJ3cG14lbY7-zvbNgDetXA/s1600/charlotte+lamponi5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf5odD9O1FJdUZjGmjLSsDgzdR5QSBBdJj5cDTu7qirvWqrQsSI-ofrIcCMKSyGOj0G6OnHbZde5BP8xWlZ_VGIT10341aBi9sNm8rDQJ0WVIlovEdrpKheBJ3cG14lbY7-zvbNgDetXA/s1600/charlotte+lamponi5.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<i style="text-align: right;"><br /></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<i style="text-align: right;">Ricetta tratta da "Dolce" </i><i>della <span class="CorpotestoCarattere">Maison Ladurée</span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: right;">
<i><o:p></o:p></i></div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-44287052174189282152015-03-19T09:19:00.002+01:002015-03-19T20:47:49.409+01:00La marmellata di arance della Robi: la più buona del mondo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE37aqvLztL3xNqtyzgVbu539fm7S9G3euVK2X7ckpnThTJEeTyFAoqGk0m52unu9yltRszLQYteDpkMVZ6JiSBu5ycyMrV4otCyP6TaNkVIveX2nrH-TbRxto7cfWLg-Hg1dDxYKNICc/s1600/marmellata+di+arance+robi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE37aqvLztL3xNqtyzgVbu539fm7S9G3euVK2X7ckpnThTJEeTyFAoqGk0m52unu9yltRszLQYteDpkMVZ6JiSBu5ycyMrV4otCyP6TaNkVIveX2nrH-TbRxto7cfWLg-Hg1dDxYKNICc/s1600/marmellata+di+arance+robi.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Io conosco questa prelibatezza da mo (ve le ricordate
<a href="http://la-banana-split.blogspot.it/2012/12/brioscine-alla-marmellata-darancia-e.html">queste</a>? Popolano i miei sogni più peccaminosi. Robe che nuoto in una piscina di
brioscine come Zio Paperone tra le monetine, ma lasciamo stare che è meglio). <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La marmellata è di un bellissimo arancione limpido e
brillante, piena di scorzette candite. Una consistenza perfetta e un sapore che
babba bia oh, robe dell’altro mondo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Avevo tentato <a href="http://la-banana-split.blogspot.it/2011/12/marmellata-di-arance-cannella-e-rum.html">un altro metodo e altre dosi per lamarmellata d’arance</a>, buona eh, ma non c’è proprio paragone.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Oggi, finalmente, dopo le autorizzazioni del caso (richiesta
ufficiale alla Robi, via sms, così la mia voce squittente da “perfavoreperpiacereperfavoreperpiacere
*.*” traspare abbastanza da suscitare tenerezza, ma non troppo da farmi
sembrare un’ebete) e dopo aver placato il mio feticismo per le etichette e le
cuffiette per vasetti e i nastrini , posso pubblicare questo popò di ricetta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ma vogliamo far cadere così l’argomento feticismo? Davvero?
Pensate che sia così crudele da farvi sentire un po’ di aroma di depravazione
per poi nascondere subito il vasetto sotto l’impermeabile?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bucciamici di poca fede.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTcCztLnGvFE38_GZjENXZ9PqUeArIkjWLH3pgiCaicZrykGt9z_VFBN22IQO36_sYBA_KlPSUcnj8LJ5bupp64okQBvAN5v_vhMk8bvLAcfjUBOrlPDLoiywCqe40UBXb4tHE-R3oy6o/s1600/marmellata+di+arance+robi4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTcCztLnGvFE38_GZjENXZ9PqUeArIkjWLH3pgiCaicZrykGt9z_VFBN22IQO36_sYBA_KlPSUcnj8LJ5bupp64okQBvAN5v_vhMk8bvLAcfjUBOrlPDLoiywCqe40UBXb4tHE-R3oy6o/s1600/marmellata+di+arance+robi4.JPG" /></a></span></i></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Le cuffiette: </i>tempo
fa, in una delle mie gite a Trieste allietate da passeggiate sulle rive e da
spese sconsiderate, mi sono imbattuta in una delle più belle, più fornite, più
kawaii mercerie che abbia mai visto. Dopo essermi riempita le mani di scampoli
e nastrini e bottoni con una foga degna di un bambino in stato di
ipereccitazione da zuccheri in un negozio di caramelle, ho placcato una delle
commesse:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">“<i>io cercavo una
stoffa….uhm…non ricordo come si chiama…è grezza, marroncina, sfilacciosa e ha
un odore strano</i>”<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">“..<i>la iuta?</i>”<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">“(/modalità topo squittente ON):<i> siiiiiiiiiiii!</i> (/modalità topo squittente OFF) <i>oh se mi sentisse la mia prof di tecnica
delle medie…mi aveva anche interrogato sulla iuta! Ci fanno i sacchi per il
caffè! Ma che buono è il caffè qui da voi a Trieste?! Quanto mi piace Trieste! Proprio
bella questa iuta, ci voglio fare le cuffiette ai vasetti di marmellata sa</i>?”<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La commessa, visibilmente rintontita dal mio stream of consciousness
di baggianate, commenta con il sorriso
gentile con cui si guardano i bimbi o le ragazze in evidente stato alterato da
overdose di nastrini: “<i>eh già, avevo intuito
che con tutte queste cosettine voglia farci….</i>(voleva dire “megacazzate”, ne
sono certa)<i>…dei “lavoretti</i>”. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E così sono andata a casa, con la borsa appesantita ma
col cuore (e il portafogli) più leggero.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Le etichette:</i>
cioè no ma vi rendete conto? C’è il logo del blog, c’è un indicazione sugli
effetti collaterali del contenuto (vedi ipereccitamento da zuccheri) e c’è il
<a href="http://static.heavyrock.eu/wp-content/uploads/2014/04/slayer-original-logo.jpg">font degli Slayer</a> e il riferimento a una <a href="https://www.youtube.com/watch?v=wDk6fvkEp2k">pietra miliare del death metal</a>.
Autopromozione, musica violenta e pucciosità, concentrati in 4,84cm<sup>2</sup>
di vinile autoadesivo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vengono dritte per dritte da <a href="http://uk.moo.com/products/stickerbooks.html">qui</a>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Il nastrino:</i>
semplice rafia stavolta, che se no tra vasetto, iuta ed etichetta, spendevo più
per il packaging che per la marmellata, e non è etico, buon dio.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLmqY38XTr41ZPqN-bf6hTqqZE-88rxwE-8uqkcpO9aDlOJKbBMwZn8R2TGaIp8aH69_yRwKQKnkxVoax2a4tTCp_YFj_l2REeKxHtQ3PZF0Bw7g9Je_QyX0WVS-5Q5zusbA10FelaRbY/s1600/marmellata+di+arance+robi3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLmqY38XTr41ZPqN-bf6hTqqZE-88rxwE-8uqkcpO9aDlOJKbBMwZn8R2TGaIp8aH69_yRwKQKnkxVoax2a4tTCp_YFj_l2REeKxHtQ3PZF0Bw7g9Je_QyX0WVS-5Q5zusbA10FelaRbY/s1600/marmellata+di+arance+robi3.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<h1>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large; font-weight: normal;"><i>Per millemila vasetti:</i></span><o:p></o:p></span></h1>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">6 arance navel o tarocco non trattate <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 limone non trattato<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1250 mL d’acqua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1,8kg zucchero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lavare le arance e il limone, tagliarli in quarti per il lungo e affettarli sottilmente (con la buccia eh!). <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mettere la frutta in una grossa pentola con un fondo
degno di questo nome (il top sarebbe una pentola di rame, che al momento si
trova nella mia lista dei desideri dal titolo “un giorno anche io avrò un
reddito”) e aggiungere l’acqua. Tenere a mollo per un giorno.<br />
Il giorno dopo sobbollire il tutto per 40/50 minuti, spegnere e aggiungere lo
zucchero. Lasciare riposare per altre 24h. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Il giorno dopo ancora preparare i vasetti: lavare
accuratamente i tappi e asciugarli. Mettere i barattoli in una pentola,
coprirli con 10cm d’acqua, coprire e portare a ebollizione. Far bollire per 40’.
Spegnere e lasciare in acqua per almeno 10’.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nel frattempo riprendere la pentola con la marmellata,
mettere sul fuoco e portare a bollore. Far cuocere a fuoco basso per 50 minuti
o fino a quando supera la prova piattino. Scolare i vasetti, versarci dentro la
marmellata fino a 1cm dal bordo e chiudere bene. Ribaltare i vasetti a testa in
giù e far raffreddare.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ora potete fargli i vestitini ;) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhefe6ekkTsSu5kLs6BIftj8F5CQpt60Cd9YK5cQmev6H9nye06djOJsdyjbbfQyzUBNOSRhwTxbQevlYZNjfSsMgg9Clpxj8qAgvcUNbjZJRwmLlGY-CXrvc3psOpc1tBnQKgtNzd6FMI/s1600/marmellata+di+arance+robi2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhefe6ekkTsSu5kLs6BIftj8F5CQpt60Cd9YK5cQmev6H9nye06djOJsdyjbbfQyzUBNOSRhwTxbQevlYZNjfSsMgg9Clpxj8qAgvcUNbjZJRwmLlGY-CXrvc3psOpc1tBnQKgtNzd6FMI/s1600/marmellata+di+arance+robi2.JPG" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Note:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">o<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span><!--[endif]-->In
casa, a meno che non abbiate un’autoclave, non si possono sterilizzare i
vasetti. A questo proposito vi consiglio la lettura di <a href="http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf">queste linee guida</a> per
la corretta preparazione delle conserve in ambito domestico, rilasciata dal
ministero della salute e dal centro nazionale di riferimento per il botulismo.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">o<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span><!--[endif]-->È
importante che, una volta raggiunto il bollore, la marmellata cuocia a fuoco
basso, così gli zuccheri non caramellano di brutto facendo diventare la
marmellata scura.</span><o:p></o:p></div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-36222819059792389882015-02-25T08:05:00.000+01:002015-02-25T08:05:00.087+01:00Panna cotta con kumquat canditi e pistacchi [con valori nutrizionali!]<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizKKf4ymfK7XvV6tGr5rO-0SJ258uizCtQtGzcNFPSSSSHDjwXGPVwp1Kxb_w5ynHuTeq9bNHp_tkaFGtn0soJPXyxFqEkTgnZzmUuAQ6d-0Ffn0TwZ-DHZUXKKkyASwaNvJaXZaoRzbo/s1600/panna+cotta+kumquats3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizKKf4ymfK7XvV6tGr5rO-0SJ258uizCtQtGzcNFPSSSSHDjwXGPVwp1Kxb_w5ynHuTeq9bNHp_tkaFGtn0soJPXyxFqEkTgnZzmUuAQ6d-0Ffn0TwZ-DHZUXKKkyASwaNvJaXZaoRzbo/s1600/panna+cotta+kumquats3.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>Nel mezzo di un sabato mattina <o:p></o:p></b></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>mi ritrovai per un centro cittadino assai
affollato<o:p></o:p></b></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>ché la diritta via (che porta alla biblioteca) era
smarrita.<o:p></o:p></b></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>Ahi quanto a dir qual era è cosa dura</b></span></i><br />
<i><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>esta viuzza tortuosa e stretta e pien di siorette</b></span></i><br />
<i><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>che nel pensier rinova la paura! (ommaronna a
st’esame mi bombano!)</b></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>Tant'è amara che poco è più morte;<o:p></o:p></b></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>ma per trattar del ben ch'i' vi trovai,<o:p></o:p></b></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<i><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>dirò de l'altre cose ch'i' v'ho scorte.<o:p></o:p></b></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><br /></b></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: right;">
<i><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>(La commedia del sabato mattina – Buccia Alighieri)</b></span><span style="font-family: Courier New; font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">V’ho scorto il mercato. V’ho scorto dei kumquat (mandarini
cinesi, per parlare come magno, che ogni volta mi incarto a dire kumquat) che a
momenti me li tiravano dietro:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>“ma come una manciata?”</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">“…si giusto così…da mangiucchiare sui libri…”</span></div>
<div style="display: inline !important; text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">“1,5kg, e mi dia 5€ e siamo a posto!”</span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;">E fu così che, con i mandarini cinesi in saccoccia, la luce negli occhi e una
vagonata di ricci(diverso commerciante, stesso copione: </span><i style="font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;">“ma come mezzo kg?!...1kg
e mezzo al prezzo di 1kg!”</i><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;">) mi diressi a casa, che ormai la via della
biblioteca non era smarrita, era proprio dimenticata.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Decisi che strafogarmi 1kg e mezzo di ricci da sola
sarebbe stato un po’ eccessivo persino per me, così invitai due amici a cena e
poi si, con quei mandarini ci farò la marmellata <i>domani </i>(ma voi ve la bevete? No perché io mi stupisco di come riesco a raccontarmela)<i> </i>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ma la diritta via era smarritissima, e la via della foga culinaria ormai era
intrapresa, e nonostante i ricci da pulire, nonostante la cucina da pulire
(maledetti aculei di riccio!), nonostante la doccia da fare, la marmellata l'ho fatta (</span><a href="http://fotoefornelli.com/2013/01/marmellata-di-mandarini-cinesi-la-piu-buona-del-mondo/" style="font-family: Verdana, sans-serif;">questa</a><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">: è una droga, io vi avverto) e già che c'ero “massì che
faccio anche un dolcetto che ho tempo.. (!!!)”.</span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">OH, ho accolto gli ospiti che il pavimento (e i miei
capelli) erano ancora umidi, e sono certa che qualche aculeo in giro l’ho
lasciato, ma ammazza bontà sti dolcetti! :)<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCMRiRfWO4crg6djWMuLSthcDoUpkj-R74UGa1y47yibHRDbYXFoBJb3qF3l3DFEQHr4zHSV_DqamJY7pFGnIX9RrbGCpOWWj2SlwjFYPQE2wFQFJERRatVO1-suG3Ahz9YWjZPFWOeak/s1600/panna+cotta+kumquats2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCMRiRfWO4crg6djWMuLSthcDoUpkj-R74UGa1y47yibHRDbYXFoBJb3qF3l3DFEQHr4zHSV_DqamJY7pFGnIX9RrbGCpOWWj2SlwjFYPQE2wFQFJERRatVO1-suG3Ahz9YWjZPFWOeak/s1600/panna+cotta+kumquats2.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per tre porzioni:<o:p></o:p></span></span></i></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<b><i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per la panna cotta:<o:p></o:p></span></i></b></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">250ml panna fresca<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50ml latte fresco
intero<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">45g zucchero<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ bacca di vaniglia
bourbon<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 fogli di gelatina<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">+<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 cucchiai scarsi di pistacchi al naturale<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<b><i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per il caramello all’arancia:<o:p></o:p></span></i></b></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">80g zucchero<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">70ml spremuta
d'arancia<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<b><i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per i kumquat canditi:<o:p></o:p></span></i></b></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 kumquat<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">100g zucchero<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">100ml acqua <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>I kumquat canditi:</i>
lavare i kumquat e asciugarli. Tagliarli in fettine di 3-4mm di spessore ed
eliminare i semi. Tenere da parte. Versare l’acqua e lo zucchero in un
pentolino, mettere sul fuoco. Non appena lo zucchero si scioglie aggiungere i
kumquat, mettere il coperchio e abbassare il fuoco al minimo. Far sobbollire
per una 20ina di minuti o finchè i kumquat saranno traslucidi. Lasciar
raffreddare. <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>I pistacchi tostati:</i>
tuffare i pistacchi in acqua bollente per pochi secondi, scolarli e sbucciarli.
Tostarli in forno caldo a 170°C per circa 5’: devono giusto perdere la loro
umidità, non devono scurirsi, ci piace il loro verde :) <o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Il caramello:</i>
far scaldare bene un pentolino antiaderente (o un pentolino normale, ma con un
fondo degno di questo nome), quindi spolverarci dentro metà dello zucchero,
abbassare la fiamma e aspettare che si sciolga. Aggiungere la restante metà e
aspettare che si sciolga bene: dev'essere completamente liquido, senza
cristalli e di un bel colore dorato. Aggiungere il succo d'arancia bollente
(occhio che il vapore che si forma è caldissimissimo) e amalgamare il tutto
ruotando il pentolino, senza mai mescolare con mestolini e cose varie. Lasciar
intiepidire, quindi versare un sottile strato di caramello nei bicchierini e
riporli in frigo per un'oretta (o in freezer per 10')<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>La panna cotta:</i>
incidere la ½ bacca di vaniglia per il senso della lunghezza, prelevare i
semini con la punta di un cucchiaino e tenere da parte. Mettere i fogli di
gelatina in ammollo in una ciotola con abbondante acqua fredda per 10'. In un
pentolino (meglio se antiaderente) versare il latte con ¼ della panna e la
bacca (senza semini) della vaniglia, scaldare bene finché non freme, quindi
spegnere il fuoco. Eliminare la bacca, aggiungere la gelatina ben strizzata e
mescolare bene finché questa non si sarà completamente sciolta, dunque
aggiungere la restante panna fredda e i semini della vaniglia e mescolare bene.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Assemblaggio</i>:
tirare fuori i bicchierini dal frigo: il caramello si sarà ispessito, ma non
sarà duro. Dividere equamente la panna cotta tra i bicchieri e riporre
nuovamente in frigo per qualche ora, finché la panna si sarà rassodata. tirare
fuori una mezz’oretta prima di servire, decorando con le fettine di kumquat e i
pistacchi.<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhrP9bo8tj8cOiK6fYR9dRC61V5-kD6XuSn8AwNEKH1z8r-ymN1RzgnM7PSbf_4gdsM6Z4ZYmXPCvJ9R3RZ6B2_N5aNmk55iYQjajHrQD3LNbrqGWJd-QToeveEJrGqpVlrLjnrU-TB08/s1600/panna+cotta+kumquats.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhrP9bo8tj8cOiK6fYR9dRC61V5-kD6XuSn8AwNEKH1z8r-ymN1RzgnM7PSbf_4gdsM6Z4ZYmXPCvJ9R3RZ6B2_N5aNmk55iYQjajHrQD3LNbrqGWJd-QToeveEJrGqpVlrLjnrU-TB08/s1600/panna+cotta+kumquats.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<o:p><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Note:<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">-<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span><!--[endif]-->Per i kumquat canditi, le dosi dello sciroppo
sono indicative, l’importante è che il rapporto zucchero/acqua sia 1:1 e che la
quantità sia sufficiente per coprire le fettine. Se avete un pentolino piccino
picciò ne bastano anche meno di 100g/100ml ;)<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">-<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;">
</span><!--[endif]-->Questa panna cotta è molto simile a <a href="http://la-banana-split.blogspot.it/2013/01/panna-cotta-con-caramello-allarancia-e.html">quest’altra</a>,
che avevo fatto tempo fa (e che adoro)<span style="font-size: xx-small;">,</span><span style="text-indent: -18pt;"> ho modificato però il caramello, l’ho fatto
più fluido e ho omesso la scorza d’arancia, che il protagonista era il suo
cuginetto mignon ;)</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<br /><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSDCLIL3RRNF9w7yA1aqAj4xthCDsLkS4QfuRHoqzZIUz6D38bMMOGrwuaQZIrI40zRWcKVYTqS3KT-Jbz4EXVSRQxbkGeXu7kCZVaIiJOKWJtCQ2HF2XwtzfJKta0qJztDTysCemieDA/s1600/panna+cotta+kumquat+nutrizionale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSDCLIL3RRNF9w7yA1aqAj4xthCDsLkS4QfuRHoqzZIUz6D38bMMOGrwuaQZIrI40zRWcKVYTqS3KT-Jbz4EXVSRQxbkGeXu7kCZVaIiJOKWJtCQ2HF2XwtzfJKta0qJztDTysCemieDA/s1600/panna+cotta+kumquat+nutrizionale.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-38376066031297208122015-02-09T08:00:00.000+01:002015-02-10T07:56:22.381+01:00Gnocchi farlocchi al basilico [con valori nutrizionali!]<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcV2Wo3M0UET7ik-G_ncd7vU_WJ3hsp8RzcCVsO6MVWmunnP6Fm13EEZo7I-UCXScKcsU_zqL7S7iz_R7aWWWegI6cUAzEnKNVyseDFD_74xamsqpBkMNNna91lwmb9XCdKFkxmrMEQp0/s1600/gnocchi+farlocchi3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcV2Wo3M0UET7ik-G_ncd7vU_WJ3hsp8RzcCVsO6MVWmunnP6Fm13EEZo7I-UCXScKcsU_zqL7S7iz_R7aWWWegI6cUAzEnKNVyseDFD_74xamsqpBkMNNna91lwmb9XCdKFkxmrMEQp0/s1600/gnocchi+farlocchi3.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Era più di qualche giorno che mi portavo dietro questo
fardello, come una scimmia su una spalla, una tentazione fortissima, un vorrei
ma non posso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Insomma, per dirlo fuori dai denti, ero in craving per
gli gnocchi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un delirio durato giorni con abbondanti dialoghi
interiori (o forse anche esteriori, ma per questo dovreste contattare la mia
coinquilina, io non so dirvi) tra una Buccia golosa e una Buccia crudele e
sboccata:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">“<i>mmmmhhhhh un bel piatto di gnocchi…</i>” <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">“<i>ma davvero? E quando li fai? Vuoi davvero smerdeggiare tutta
la cucina per fare cosa, una o massimo due porzioni di gnocchi? Eh? Vuoi tenere
un fornello acceso mezz’ora per lessare una patata? E al pianeta non ci pensi?</i>”<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">“<i>ma gli gnocchi alla sorrentina….</i>” <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">“<i>ma ta gazzu sorrentina, e dove lo trovi il basilico, ah?
AH?</i>”<o:p></o:p></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ma poi, il mio cervellino, ma soprattutto l’ortolano, è
giunto in mio soccorso, come un cavaliere medioevale in luccicante armatura
(alla facciaccia tua, Buccia crudele e sboccata!).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Il mio cervellino mi ha ricordato </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://www.fragolelimone.com/2014/07/gnocchi-furbi.html">questa</a></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://www.fragolelimone.com/2014/07/gnocchi-furbi.html"> </a>ricetta, che avevo provato con successo la scorsa estate
quando mi trovavo nella ridente Isola natìa: un successone.</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;">E poi, lui, l’ortolano salvatore di donzelle in pericolo. Dopo aver fatto la
consueta spesa (zucca, altra zucca, oh mi dia anche un po’ di quella zucca!),
mentre mi accingo a pagare, eccolo lì, vicino alle casse, accoccolato dentro
delle vaschette: IL BASILICO. A febbraio. Un miracolo fatto foglie.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;">L’ortolano ha riso molto della mia </span><a href="https://www.youtube.com/watch?v=Vbm3c7GAGks" style="font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;">strappa storia lacrime</a><b style="font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;"> </b><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;">(o forse rideva per aver piazzato 30g di
basilico a 2€? WHO KNOWS!) e io sono tornata a casa saltellante (e sempre più
delirante: “GNOCCHIIII! GNOCCHIIIII! È ARRIVATO IL MOMENTO DEGLI
GNOCCHIIIIIIIIII!!!!!”).</span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Poi però la Buccia crudele e sboccata è tornata all’attacco
e mi ha impedito di farli alla sorrentina
(“<i>hai visto la bilancia
stamattina? Ecco. C’è bisogno che ti dica dove dovresti ficcartela la
mozzarella?</i>”), ma anche così, con il basilico nell’impasto e un poco di
ricotta affumicata sono uno spettacolo!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Niente da fare, ‘sti gnocchi saranno anche farlocchi ma sono
una figata. Hanno la consistenza degli gnocchi veri, il sapore è un po’ diverso
certo, le patate non ci sono, ma non si sporca niente, si fanno in fretta e si
lavorano che è una meraviglia. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Se non l’avete ancora fatto, provateli e andate e per
tutto il mondo e predicate la ricetta degli gnocchi farlocchi ad ogni creatura; chi
ha creduto e li avrà provati, sarà salvato; ma chi non ha creduto, sarà
condannato a una cucina smerdeggiata.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><i>Per tre porzioni mini come in foto o due più
serie: </i></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per gli gnocchi:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">180g farina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">180ml acqua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un generoso pizzico di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">8-10 foglie di basilico<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Per condire:</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">400g pomodori datterini in barattolo (grazie Despar
premium)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">un cucchiaio d’olio EVO<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 scalogno<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un pizzico di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4-6 foglie di basilico<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 cucchiai di ricotta affumicata grattugiata<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOF6LLTzY0Xao9BxRAvKxqOcrDbO4avRgT72SV_93Mn8Ab4iL3E1F8uM_R3WWlgMaKrnT6rpORLHUfGLW9d6lmmdYpJhRKGuoQHmAjK_6m-Yu3qfVMtW8yC0JJluujjCoBqYMAijhZRIY/s1600/gnocchi+farlocchi2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOF6LLTzY0Xao9BxRAvKxqOcrDbO4avRgT72SV_93Mn8Ab4iL3E1F8uM_R3WWlgMaKrnT6rpORLHUfGLW9d6lmmdYpJhRKGuoQHmAjK_6m-Yu3qfVMtW8yC0JJluujjCoBqYMAijhZRIY/s1600/gnocchi+farlocchi2.JPG" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Gli gnocchi:</i> in
un pentolino, meglio se antiaderente, portare a bollore l’acqua con il sale. Versarci
la farina tutta insieme, abbassare il fuoco e mescolare subito e vigorosamente
con un cucchiaio di legno. Non appena il composto forma una palla (non
preoccupatevi se è un po’ grumosa), spegnere il fuoco e ribaltare il composto sulla
spianatoia (non infarinata) e impastare rapidamente (siete liberi di imprecare
un po’, l’impasto è molto caldo, sarete scusati), finché il composto sarà
liscio e omogeneo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Formare una palla con l’impasto e farla riposare sotto
una ciotola capovolta per una ventina di minuti. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lavare e asciugare il basilico e tritarlo finemente. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Asciugare eventuale condensa che si è formata sulla
spianatoia e riprendere l’impasto: appiattirilo un po’ e mettere al centro il
basilico, quindi lavorare bene perché si distribuisca uniformemente. Staccare
dei pezzi dall’impasto, formare dei filoncini spessi come un mignolo e
tagliarli in pezzetti di circa 1cm e ½ (la mia spianatoia è centimetrata,
quindi io li faccio VERAMENTE di 1,5cm. Avete ancora dubbi sul fatto che
deliri?). </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiidZRmO7NJhLjbYKG2Q8rh7qjzaM7NmfrqZPr_PjGf0r6H073e5kgQ9MYUU4zLZ3ta41VqSBxTWHQj7kxTR2Rl96eKiOEC4a1pavSnLW3ETxaSr98fJuFMyH1B97OZ6KVU_FKU_LvxCjs/s1600/gnocchi+farlocchi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiidZRmO7NJhLjbYKG2Q8rh7qjzaM7NmfrqZPr_PjGf0r6H073e5kgQ9MYUU4zLZ3ta41VqSBxTWHQj7kxTR2Rl96eKiOEC4a1pavSnLW3ETxaSr98fJuFMyH1B97OZ6KVU_FKU_LvxCjs/s1600/gnocchi+farlocchi.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dare la classica forma di gnocco rotolando i pezzetti su uno riga
gnocchi o sul ventre di una forchetta. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lasciare gli gnocchetti ad asciugare sulla spianatoia e
nel frattempo preparare il sugo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Il sugo:</i> in un
pentolino versare l’olio e lo scalogno tritato. Mettere sul fuoco piccolino, a
minimo, col coperchio, e far stufare dolcemente per 5’. Schiacciare i datterini
con un mestolo di legno e aggiungerli nella pentola. Coprire e far sobbollire
piano piano per una mezzoretta. Spegnere e aggiungere il basilico spezzettato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Here we go:</i>
lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli non appena vengono a
galla e saltarli qualche istante nel sugo. Impiattare e servire con una
grattata di ricotta affumicata e qualche foglia di basilico.</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbf3obkZaGIKZjPDcKMSogwDmkt-qHC1iivH8gFDpLaWHtDkbQB93K8DttzLDzAH6Jv0mSueffC_Qbgjfg4_ITc8Ti3C6WH2p9sfEaU1EJK61YvFfVnhYhhv1slQU78A1cviPqeKIAwlw/s1600/1-Acquisizione+a+schermo+intero+08022015+20.09.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbf3obkZaGIKZjPDcKMSogwDmkt-qHC1iivH8gFDpLaWHtDkbQB93K8DttzLDzAH6Jv0mSueffC_Qbgjfg4_ITc8Ti3C6WH2p9sfEaU1EJK61YvFfVnhYhhv1slQU78A1cviPqeKIAwlw/s1600/1-Acquisizione+a+schermo+intero+08022015+20.09.25.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-77950222189703528832015-02-06T07:30:00.000+01:002015-02-08T20:04:10.393+01:00Zuppa di zucca, castagne e porcini [con valori nutrizionali!]<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzSuDpSezak-eTxnSTS7epyI3GSdxlXsrU_O8EUoLHHUQxGm01RXcexWOLD8Xe5P7QDahGVuKBV-QUxOoCCFP4C4W1Z7NWxfnzDS_Uyd4dKFG7gcjpFoSUK8wr1Z3XT6AlyQ7KoT7aMrM/s1600/jamie+-+zuppa+zucca,castagne,porcini.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzSuDpSezak-eTxnSTS7epyI3GSdxlXsrU_O8EUoLHHUQxGm01RXcexWOLD8Xe5P7QDahGVuKBV-QUxOoCCFP4C4W1Z7NWxfnzDS_Uyd4dKFG7gcjpFoSUK8wr1Z3XT6AlyQ7KoT7aMrM/s1600/jamie+-+zuppa+zucca,castagne,porcini.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ci sono giorni in cui la forza non scorre affatto potente
in me. </span></div>
<span class="CorpotestoCarattere"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Giorni in cui chissà perché in quel reparto il tirocinio si inizia prestissimo,
e io scopro che le 6 non è solo l’ora perfetta per un taglio, ma è anche l’ora
(decisamente inadeguata) per una colazione ancor più bradipesca e
yaaaaaawwwwnnn del solito. Giorni in cui gli dei mi odiano, ma soprattutto il
dio pluvio che ci gode tantissimo a vedermi scapicollare in bicicletta mentre
scopro che è inutile avere la mantellina se subisci il fascino magnetico delle pozzanghere:
grandi o piccole, limpide o fangose, io, è evidente, non so resistervi.</span></div>
</span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">In giorni come questi, quando diciamocelo, le soddisfazioni
della vita non sono esattamente abbondanti, non resta che consolarsi, scaldarsi,
illuminarsi e tornare felici con una zuppa. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">Se poi la zuppa è quella di oggi, così buona, così
saporita, così “mmmmhhhh mò te magno tutta!” anche dover raccattare monetine
dal fondo dello zaino per andare a comprare un cucchiaio (che figurati tra una
yaaaaaawwwwn e l’altro mi son ricordata di prenderlo) non vi farà tirar giù porchi
ma solo acciderboline. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">Questa, ve lo dico, entra dritta per dritta nel podio
delle best soups EVER. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><span style="font-size: large;"><i>Per 3-4 persone:</i></span><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">1 fetta di pancetta</span></span><a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Split.docx#_ftn1" name="_ftnref1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; font-size: 11pt; line-height: 115%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></span></a><span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">1 cipolla rossa, pelata<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">½ kg zucca delica o mantovana</span></span><a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Split.docx#_ftn2" name="_ftnref2" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; font-size: 11pt; line-height: 115%;">[2]</span></span><!--[endif]--></span></span></a><span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 18pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif; mso-bidi-font-family: Verdana; mso-fareast-font-family: Verdana;">1<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span></span></span><!--[endif]--><span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">rametti
di rosmarino<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">25g porcini secchi<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">200g caldarroste o castagne lesse già pronte</span></span><a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Split.docx#_ftn3" name="_ftnref3" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; font-size: 11pt; line-height: 115%;">[3]</span></span><!--[endif]--></span></span></a><span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">½ peperoncino<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">600ml brodo di pollo o brodo vegetale<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">3-4 fette di pane casareccio<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">Un mazzetto di salvia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">Sale & pepe <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">2 cucchiai d’olio EVO + 1 cucchiaio per il pane<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">Tritare grossolanamente la pancetta e la cipolla in pezzi
di circa 1cm; <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">sbucciare la zucca, privarla dei semi e dei filamenti e
tagliarla a cubetti di circa 1cm;<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">tritare finemente gli aghetti del rosmarino, dopo aver
eliminato il rametto facendogli il contropelo (a lui non piacerà, ma a me si!);<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">mettere a bagno i porcini in una tazza di acqua ben calda,
quando saranno morbidi (minimo sindacale 15’), scolarli (tenere da parte il
liquido) e tritarli grossolanamente. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">Mettere la pancetta in una casseruola insieme all’olio,
su fuoco alto. Dopo circa 1’, quando la pancetta inizierà a dorarsi, aggiungere
il rosmarino, le castagne sbriciolate grossolanamente con le mani e il
peperoncino. Proseguire la cottura, mescolando frequentemente, per circa 3-4’. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">Aggiungere i funghi, la cipolla e la zucca. Proseguire la cottura, mescolando
frequentemente, per circa 10’, quindi aggiungere circa metà dell’acqua dei
funghi e il brodo. Portare a bollore, spostare sul fuoco più piccolo, e far
sobbollire per circa 40’. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: "Verdana",sans-serif;">Nel frattempo condire il pane con un filo d’olio, sale e
pepe, strofinarci sopra la salvia e lasciarla sopra, quindi far dorare in forno
caldo per qualche minuto.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Assaggiare la zuppa, regolare di sale e pepe e servire
con il pane. </span></div>
<span class="CorpotestoCarattere"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Attenzione: crea dipendenza.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Valori nutrizionali per porzione: </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3UVkOl9ayDENEo2JwDv-MiZuteI_pZ-dJVWZFKFhNnBkZ_DcagyJ_xcQNppmpIth-tkiXcZiWzPj9-x9PimdwghyphenhyphenYG91vA6AAU1WMt1gQCNs-ogiuQC_I9UecS4Vxd2ATCnGhie6_BsA/s1600/jamie+-+zuppa+zucca,+castagne+e+porcini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3UVkOl9ayDENEo2JwDv-MiZuteI_pZ-dJVWZFKFhNnBkZ_DcagyJ_xcQNppmpIth-tkiXcZiWzPj9-x9PimdwghyphenhyphenYG91vA6AAU1WMt1gQCNs-ogiuQC_I9UecS4Vxd2ATCnGhie6_BsA/s1600/jamie+-+zuppa+zucca,+castagne+e+porcini.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><i>Ricetta tratta da "Jamie's Great Britain" di Jamie Oliver</i></span></div>
</span><br />
<br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<!--[if !supportFootnotes]-->
<hr align="left" size="1" width="33%" />
<!--[endif]-->
<div id="ftn1">
<div class="MsoFootnoteText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><span class="MsoFootnoteReference"><span class="MsoFootnoteReference"><b>Note:</b></span></span></i></span></div>
<div class="MsoFootnoteText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; font-size: 10pt; line-height: 115%;"><a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Split.docx#_ftnref1" name="_ftn1" title="">[1]</a></span></span><a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Split.docx#_ftnref1" name="_ftn1" title=""><!--[endif]--></a></span> Io
l’ho fatta sia con che senza: non voglio mentire, con è più buona, ma senza dà
comunque grandi soddisfazioni e meno sensi di colpa :P<o:p></o:p></i></span></div>
</div>
<div id="ftn2">
<div class="MsoFootnoteText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Split.docx#_ftnref2" name="_ftn2" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; font-size: 10pt; line-height: 115%;">[2]</span></span><!--[endif]--></span></a>
Jamie consiglia la butternut, ma secondo me solo perché negli UK non ci sono la
delica e la mantovana :P<o:p></o:p></i></span></div>
</div>
<div id="ftn3">
<div class="MsoFootnoteText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Split.docx#_ftnref3" name="_ftn3" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; font-size: 10pt; line-height: 115%;">[3]</span></span><!--[endif]--></span></a> Io
purtroppo ho scoperto questa meraviglia solo quando il tempo delle castagne era
finito, ho usato quelle in pacchetto della noberasco: è fantasmagorica così,
non oso immaginare con le caldarroste *.*</i></span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoFootnoteText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoFootnoteText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>La ricetta originale prevede anche una manciatina di riso o orzo perlato (da aggiungersi insieme alle cipolle e alla zucca), ma io di solito, dato che la faccio per poi mangiarla il giorno dopo in università, non ce lo metto che se no si gonfia tutto e mi viene una sbobba e vi dirò, mi piace persino di più senza, è ancor più un concentrato di sapori!</i></span></div>
</div>
</div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-56800367558392331902015-01-15T08:00:00.000+01:002015-01-15T08:00:02.480+01:00Frollini alla nocciola con una mano sola!<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ3dxg8D7QROhwVFeLcO2Oxbhgrtz-4rhgcMn8LzdiJbX8u-FqndHT4j1I3-FdZiD0u8at1Oz3hIAc80avbSjP5Db7sapyp9TOtC4DkMBcsPFDNDQ3p43j2EVkG-Xb6eyGHRjuAwVUnbI/s1600/biscotti+alla+nocciola4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ3dxg8D7QROhwVFeLcO2Oxbhgrtz-4rhgcMn8LzdiJbX8u-FqndHT4j1I3-FdZiD0u8at1Oz3hIAc80avbSjP5Db7sapyp9TOtC4DkMBcsPFDNDQ3p43j2EVkG-Xb6eyGHRjuAwVUnbI/s1600/biscotti+alla+nocciola4.JPG" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span id="goog_1285938367"></span><span id="goog_1285938368"></span><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per provare che questi biscottini sono davvero
semplicissimi da fare, ho fatto un esperimento. Mi sono messa effettivamente
nelle condizioni di farli con una mano sola. Tutto calcolato, certo, e tutto
per nobili fini di onestà scientifica. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Long story short: Buccia e l’entusiasmo incontenibile per
un nuovo, affilatissimo, coltello. “ammazza che lama, e mioddio che filo! Senti
qua… AHIA!”. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sono castigata? Sono curiosa come una bertuccia anche
quando si tratta di lame? O forse il mio attaccamento al metodo scientifico è
veramente viscerale?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ai posteri l’ardua (!!!) sentenza. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Su una mia caratteristica invece non c’è alcun dubbio:
sono golosa di biscotti come un panda del bambù, e in effetti la mattina io e
il panda ci somigliamo assai (babbabia quanto odio struccarmi la sera), e anche
sul fronte stazza le analogie si fanno preoccupanti! D: <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per me inizia un periodo di magra, tutto cibo salutare,
corse in bicicletta al freddo e palestra, ma lasciatemi sognare riguardando
queste foto! </span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E a voi altri che avete animali totem più snelli, godetevi questi biscottini
nocciolosissimi! :)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaK-PYVuOyvR3OzWQBmMhcL8b7idedJbCKfJzd0A9daK1SAK3cM-zstqcW-QCUxVJ5xIg_bHHQJ_nnq9u4mrkiToohYGznIIHgeWy41b4FAbFCPtsNWJh6xY5SXa-3k22F89OCPtilPI0/s1600/biscotti+alla+nocciola5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaK-PYVuOyvR3OzWQBmMhcL8b7idedJbCKfJzd0A9daK1SAK3cM-zstqcW-QCUxVJ5xIg_bHHQJ_nnq9u4mrkiToohYGznIIHgeWy41b4FAbFCPtsNWJh6xY5SXa-3k22F89OCPtilPI0/s1600/biscotti+alla+nocciola5.JPG" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Per circa 600g di
biscotti:</span><o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">200g farina 00<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">100g nocciole<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">150g zucchero di canna<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">150g burro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 tuorlo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 uovo intero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 pizzico di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Rivestire una teglia con della carta forno e disporci le
nocciole in un unico strato. Tostare in forno preriscaldato a 180°C per 10’.
Lasciar raffreddare le nocciole, quindi sfregarle con uno strofinaccio per
togliere le pellicine (o la maggior parte di esse ;) ). Tritare le nocciole nel
mixer fino a ridurle in farina, azionando il suddetto aggeggio infernale ad
impulsi in modo che non si scaldino rilasciando il loro olio.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mescolare la farina, la farina di nocciole, lo zucchero e
il pizzico di sale e fare una fontana, disporvi al centro il burro morbido a
fiocchi (la temperatura ideale sarebbe intorno ai 15°C: io faccio come mi ha
insegnato la mia adorabile zia Bò: quando sento la voglia di biscotti che mi
monta dentro tiro fuori il burro, e il giorno dopo impasto!) e amalgamare con
la punta delle dita fino ad ottenere un impasto che ha la consistenza della
sabbia bagnata. Aggiungere quindi il tuorlo e l’uovo e impastare rapidamente,
quel poco che basta per tenere l’impasto insieme, se non è perfettamente
omogeneo non importa. <o:p></o:p></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ9N36QSjNZuD1wxokDm4Vl6i2UqeHC-rkg6VEUTKjv6Pc-wvXooXP5meiT7lCLAXMkHb_Z_5V7Y1steJtxIPsMXx0VC1Ae9FHENivGl0dpoCfc1-Cwz2V-rRyCjwu4Pmr4SpMC2tUdq8/s1600/biscotti+alla+nocciola1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ9N36QSjNZuD1wxokDm4Vl6i2UqeHC-rkg6VEUTKjv6Pc-wvXooXP5meiT7lCLAXMkHb_Z_5V7Y1steJtxIPsMXx0VC1Ae9FHENivGl0dpoCfc1-Cwz2V-rRyCjwu4Pmr4SpMC2tUdq8/s1600/biscotti+alla+nocciola1.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mettere l’impasto ottenuto tra due fogli di carta forno e
stendere leggermente l’impasto, fino a uno spessore di circa 2cm (questo
passaggio ha l’unica funzione di far raffreddare il tutto in modo omogeneo in
tempi non biblici), quindi avvolgere con pellicola e schiaffare in frigo per
minimo 2h, meglio una notte. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Stendere ulteriormente l’impasto tra due fogli di carta
forno (si sporca meno, si stende meglio e i biscotti si staccano con più
facilità ;) ) a uno spessore di ½cm scarso. Far riposare la sfoglia per una
20ina di minuti in freezer. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ritagliare i biscotti con formine più o meno animalesche
e più o meno kawaii e far riposare ancora in freezer per 20’. <o:p></o:p></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8nU95L0CzeYp3bO3VK9SgGim0OHZ9oko1dXOmBLkjRGzi6YeG4bOO1O3C_sQU6EV4i1vrAKUHHWF6RDHc6D2mosXpCzqnXU6RZePkXf1FZhryqysh5FewmG5bFSHL5yly3uJo2TofFKc/s1600/biscotti+alla+nocciola3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8nU95L0CzeYp3bO3VK9SgGim0OHZ9oko1dXOmBLkjRGzi6YeG4bOO1O3C_sQU6EV4i1vrAKUHHWF6RDHc6D2mosXpCzqnXU6RZePkXf1FZhryqysh5FewmG5bFSHL5yly3uJo2TofFKc/s1600/biscotti+alla+nocciola3.JPG" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Staccare i biscottini, disporli su una teglia foderata di
carta forno leggermente distanziati l’uno dall’altro. Far riposare i biscotti
con tutta la teglia in freezer per 20’ (ultimo riposino al fresco, giuro!). <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Cuocere in forno caldo a 180°C per 10-12’, finchè saranno
leggermente dorati (non fatevi ingannare dal colore scuretto delle nocciole,
guardate i bordi: quando sono un po’ più colorati del resto della bestia,
verosimilmente le bestie sono pronte da sfornare ;) ).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lasciar intiepidire, quindi spostarli dalla teglia a una
griglia e farli raffreddare completamente (così anche quel minimo di umidità
evapora e si conservano croccanti e fragranti ;) ).</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Conservare in un contenitore a chiusura ermetica e sgranocchiare
al bisogno.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3EDnAaR_Cus6nqUbKj5W6OVs8y6LZ0-SBEgzRq17ioLI16gLPW_y_F8-WlWH0fb44XoSPGZK6mJAi0O3tcxZzJhDADChEfrNnti9a9-liNRICGkhs0SaYoyR14HgMAsUTRGNdWr85kKE/s1600/biscotti+alla+nocciola2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3EDnAaR_Cus6nqUbKj5W6OVs8y6LZ0-SBEgzRq17ioLI16gLPW_y_F8-WlWH0fb44XoSPGZK6mJAi0O3tcxZzJhDADChEfrNnti9a9-liNRICGkhs0SaYoyR14HgMAsUTRGNdWr85kKE/s1600/biscotti+alla+nocciola2.jpg" /></a></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span class="CorpotestoCarattere"><o:p></o:p></span></div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-70685264326810462382015-01-12T08:00:00.000+01:002015-01-12T08:00:00.716+01:00Veggie burger tex mex<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdi4Ju1arR1quYmLrcFtPqkIFb0T4OS3taMhSjvki4if_n44Nm_K5cmh5fwIE5Cx1FSMSD6guqG1m-HJKk5WhEVjerj9eIHuH5fNxxuKSC6YWpjh05cIHdhPClkn4sz0tUODIZ5Vj08AY/s1600/mex+veggie+burger+(4).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdi4Ju1arR1quYmLrcFtPqkIFb0T4OS3taMhSjvki4if_n44Nm_K5cmh5fwIE5Cx1FSMSD6guqG1m-HJKk5WhEVjerj9eIHuH5fNxxuKSC6YWpjh05cIHdhPClkn4sz0tUODIZ5Vj08AY/s1600/mex+veggie+burger+(4).JPG" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Da carnivora convinta, se c’è una roba che non mi è mai
piaciuta è l’hamburger. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Niente, proprio non mi prendono, ho anche provato quelli
fescion, da ristorantino pseudo americaneggiante in centro, 100% Fassona piemontese
con cipolle caramellate e mignolo all’insù. Niente, non fanno per me.<br />
In compenso ho scoperto che ADORO i burger vegetariani! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Non sono solo buoni, non solo si possono fare in
fantatrilioni di versioni, ma hanno quel fascino intramontabile del pranzo del
viaggiatore.<br />
E non perché si possono annoverare tra i “cibi da passeggio”, bensì perché sono
così economici, così gustosi, così svuotadispensa, che permettono anche alla
più squattrinata delle studentesse di farsi degli ottimi pranzetti e di dirottare
tutti i soldi della spesa nel <i>fondo
speciale viaggetti</i> :P<br />
Come può una studentella andare in Galles e vedere il faro più bello ever?<br />
grazie agli hamburger vegetariani!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Come può una studentella fare un bellissimo weekend a
venezia?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">grazie agli hamburger vegetariani! (ma anche grazie alle mirabolanti
offerte last minute, diamo a booking.com ciò che è di booking.com)!<br />
Ed eccoli qui, i primi di una lunga serie di veggie burger che continuano a
spopolare nella mia cucina da qualche mese, direttamente da un bel libretto di
cucina vegetariana, new entry nella mia libreria :) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un'unica precisazione: non pensate di lesinare sulla
salsina, niente “maccheppalle”, niente “ma secondo me va bene anche senza”
perché è un altro pianeta! ;) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBodyText">
<br /></div>
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><i>Per 4 burger seri o 6 da femminuccia:</i></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">250g fagioli cannellini
lessati<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">250g fagioli rossi
messicani lessati<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">60g pangrattato<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 albume<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 cucchiai di coriandolo
fresco tritato<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 peperoncini freschi
tritati<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 spicchio d’aglio
tritato<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per la salsa allo yogurt:<o:p></o:p></span></i></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">150g yogurt bianco<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 lime<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucchiaio di coriandolo
fresco tritato <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucchiaio di menta
fresca tritata<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Olio EVO <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sale & pepe <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span class="CorpotestoCarattere"><i>Per la </i></span><i>printanière di
pomodori:<span class="CorpotestoCarattere"><o:p></o:p></span></i></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 pomodori s. marzano
maturi<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ cipolla di Tropea <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ peperoncino fresco
tritato<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sale<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aceto di vino rosso <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per servire:<o:p></o:p></span></i></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pane integrale di segale<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Una manciata di valeriana<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieE32WNzRntotAuH6FGPrWW8iQOtJdE6co-DID8CGPnTKJ4GDRsko2Y67vHQV6V0cSxXQgsp7VeqHsDNAITesNC-OAdLK9KCwXprWUAQELOdJ1PtFGFv7BORdX8oOleHJWSOxBMsMn1qQ/s1600/mex+veggie+burger+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieE32WNzRntotAuH6FGPrWW8iQOtJdE6co-DID8CGPnTKJ4GDRsko2Y67vHQV6V0cSxXQgsp7VeqHsDNAITesNC-OAdLK9KCwXprWUAQELOdJ1PtFGFv7BORdX8oOleHJWSOxBMsMn1qQ/s1600/mex+veggie+burger+(1).JPG" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>I burger:</i> tritare
grossolanamente i fagioli nel mixer. Versare i fagioli insieme ai restanti ingredienti
in una ciotola e mescolare il tutto. Formare i burgers aiutandosi con un
coppapasta e sistemarli in un contenitore a chiusura ermetica, intervallati da
fogli di carta forno. Far riposare in frigo per minimo 20’.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span class="CorpotestoCarattere"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>La salsa allo yogurt:</i>
mescolare lo yogurt con la scorza grattugiata e il succo del lime, il coriandolo,
la menta e un filo d’olio EVO. Regolare di sale e pepe. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><span class="CorpotestoCarattere">La </span>printanière di
pomodori:</i> tagliare i pomodori a cubetti di ½ cm (alla printanière appunto: e
mignoli in su!). Affettare finemente la cipolla e metterla a bagno nell’aceto
per 5’, scolarla e aggiungerla ai pomodori. Condire con un pizzico di sale e il
peperoncino fresco tritato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Here we go:</i> scaldare per bene una griglia di ghisa.
Ungere leggermente d’olio i burger su entrambi i lati (così il calore si
diffonde più uniformemente e la cottura risulta più omogenea) e grigliarli 3’
per lato. Servire i burger al piatto, accompagnati dalla salsa, insieme alla printanière
di pomodori e a una manciata di valeriana (io non l’avevo, ma anche l’avocado
ci sta benone!), oppure se preferite la paninazzo version:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">tostare le fette di pane, e poi mettere l’insalata, il
burger e abbondante salsa, e la printanière. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E gnammy!</span><o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheucCodMXoe5JaFAEWa11sv8MrpLdeRgYx2ZeY6ge3d1vaamPcEdq2BCuyIVjwEfbwYKqIfP40QYofJ9Sd1ystlJAcpWE1o6U9pJj7gZgwYxVViVlJwYZepluRHFNZAKY6O01NgA_EQc4/s1600/mex+veggie+burger+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheucCodMXoe5JaFAEWa11sv8MrpLdeRgYx2ZeY6ge3d1vaamPcEdq2BCuyIVjwEfbwYKqIfP40QYofJ9Sd1ystlJAcpWE1o6U9pJj7gZgwYxVViVlJwYZepluRHFNZAKY6O01NgA_EQc4/s1600/mex+veggie+burger+(3).JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: right;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><i>Ricetta tratta da "Piatti Vegetariani" di Carla Bardi</i></span></div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-17132683178948511162014-10-28T08:04:00.000+01:002014-10-28T08:24:47.653+01:00I gamberoni arrosto di zio Br1<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMfZxHamY6alZEKpOBk72Y1uEdE0xXkx1ebG9SCh2z5Ks7U59diOX5cI4-51EpQE-d6CoGE7YSnvxPgCpJnZDBs6OxflZxg0Vc7DurukT_ocUzsbxUsIk5JyklWHvrfxEDi3LsfRI99so/s1600/gamberi4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMfZxHamY6alZEKpOBk72Y1uEdE0xXkx1ebG9SCh2z5Ks7U59diOX5cI4-51EpQE-d6CoGE7YSnvxPgCpJnZDBs6OxflZxg0Vc7DurukT_ocUzsbxUsIk5JyklWHvrfxEDi3LsfRI99so/s1600/gamberi4.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Qualche settimana fa presa da una sana voglia di
gitarella fuori porta, ma anche vittima di un’insana mania per gli acquisti
scellerati su Groupon, mi sono ritrovata a gironzolare per Trieste.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dopo aver espletato la questione Groupon e dopo un buon <i><a href="http://ventunsettembre.com/2011/10/03/il-capo-in-b-tipicamente-triestino/">capo in B</a> </i>di rito (ma anche di
sopravvivenza, perché se nei giorni feriali per tirarmi giù dal letto ci vogliono
le bombe, nel weekend alle 6 sono in piedi e volendo alle 7,30 sono in treno,
ovvio), gustato col borino che mi scompiglia i capelli e l’impulso
irrefrenabile di scialacquare tutti i risparmi racimolati durante la clausura
forzata da esami che mi scompiglia le budella, mi lancio nello shopping
sfrenato. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Uno shopping degno di Nonna Papera, chiaro. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dopo aver spulciato e svaligiato tutte le mercerie
possibili e immaginabili facendo incetta di nastrini, stoffe colorate e juta (“OMMIODDIO
ma quando è rustica e country e adorabile per fare i cappellini ai vasetti di marmellata?!”),
dopo aver ripreso le forze in libreria sfogliando, leggiucchiando (e
scialacquando), mi si para davanti un negozio con una parete intera coperta di
stampi per biscotti. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Passeggio avanti e indietro per la via, ma alla fine mi arrendo: chi sono io
per resistere a cotanta abbondanza?</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Carica di buste piene di ogni bendiddio, mi avvio verso la stazione e tò, c’è
anche un carinissimo e piccinino mercato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Massì, facciamo un giretto che sono in anticipo. Verdure
fresche, frutta, prodotti locali.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Resisto ai formaggi, resisto al </span><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Carso_Terrano" style="font-family: Verdana, sans-serif;">terrano </a><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">e alla </span><a href="http://www.italyeno.com/vitigni/regionali/friuli/vitovska.htm" style="font-family: Verdana, sans-serif;">vitovska</a><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">, e
quando sembra che il pericolo “arrivare in treno carica e stanca come neanche
un profugo” sia sventato, eccolo, il banco del pesce.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dei gamberoni rossi fantastici a un super prezzo che
ormai il mercato sta chiudendo e devono vendere gli ultimi.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dei gattucci di mare freschissimi, che a duddine mai una
volta che li abbia visti.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">È finita, anzi </span><i style="font-family: Verdana, sans-serif;">finida.
</i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Anzi </span><i style="font-family: Verdana, sans-serif;">finidi</i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">, i miei soldi,
ovviamente. </span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;">Senza alcuna vergogna salgo sul treno con </span><a href="https://www.youtube.com/watch?v=TYhq_IQ7JmM" style="font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;">la mia nuvola di dubbi e di bellezza</a><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;">,
ma soprattutto con la mia nuvola di odore di pesce.</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
<o:p></o:p></span>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCgBkgv1NXn2z8LIYxEND0dtA0IwWQkvKyqpENqUMosVEONhsq4CYBACrUn-gtDeQIIYeFcQ4bMGI1N6q85dR_1rRPJWTiPLypGJdpCrTuy2ACQ8dyE7MqE4zHJ2PHeucQKE-CoR6k8_k/s1600/gamberi1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCgBkgv1NXn2z8LIYxEND0dtA0IwWQkvKyqpENqUMosVEONhsq4CYBACrUn-gtDeQIIYeFcQ4bMGI1N6q85dR_1rRPJWTiPLypGJdpCrTuy2ACQ8dyE7MqE4zHJ2PHeucQKE-CoR6k8_k/s1600/gamberi1.JPG" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E arrivata a casa ci provo a dire “stavolta i gamberoni li
faccio all’orientale” “stavolta sperimento” “stavolta daghe di zenzero”, ma
alla fine non c’è storia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">I gamberoni di zio Br1 sono LEGGENDA.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mi ricordo, da bambina, ai pranzi di famiglia, che zio ne
preparava in quantità importanti, e non so più se erano davvero delle teglie enormi
o se il ricordo è magnificato dall’astinenza.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E c’era un profumo inebriante, e c’erano mucchi di gusci
e carapaci e montagne di tovaglioli sporchi, e c’erano tante manine sporche di
altrettanti cuginetti con sorrisi felici e io che con tutta quella foga mi
trovavo sempre qualche antenna in faccia e qualche antenna tra i denti e
qualche antenna tra i capelli (questo dettaglio, sfortunatamente per il mio bon
ton sono certa che non sia affatto magnificato :D).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b>Per due:</b></i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">10-12 gamberoni</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Per il condimento:</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 cucchiai d’olio EVO di quello bbbbono<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cucchiai di succo di limone<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cucchiai di abba ardenti (acqua vite per i diversamente
isolani)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucchiaio d’acqua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucchiaio di prezzemolo tritato<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 spicchio d’aglio tritato<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sale & pepe <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvXqJowXz_1mlm94DkGetgY-02CmslzKFwxttcpnyP1bdGOu1xy2iT6ShmeOsQmD_C8FA6kOXjuZoHBkS6q0Hg-XRQnbNMPh-8g4PODjBQLhygaJNrnKwXR9bzanB-yZToXWHjFvDNRSY/s1600/gamneri2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvXqJowXz_1mlm94DkGetgY-02CmslzKFwxttcpnyP1bdGOu1xy2iT6ShmeOsQmD_C8FA6kOXjuZoHBkS6q0Hg-XRQnbNMPh-8g4PODjBQLhygaJNrnKwXR9bzanB-yZToXWHjFvDNRSY/s1600/gamneri2.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Versare tutti gli ingredienti per il condimento in un
vasetto, chiuderlo bene e shakerare come se non ci fosse un domani.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sciacquare i gamberoni sotto l’acqua corrente e disporli
in una teglia senza sovrapporli. Cuocerli in forno caldo a 200°C per 10’,
giusto il tempo di cambiare colore. <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW1r3xGoQErD1Dh3S3U3XzXHLZ_TEf2eIK8d8NMR5Ngz9v5APhwIoBJ591qs7eA5z7_b6KIEH_WxiF7gc5q_ikTTBQgvZgC15lSod0_gWy28q_R0tePoZ_lcF8cA6nNweTL8kLzyWGK7o/s1600/gamberi3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW1r3xGoQErD1Dh3S3U3XzXHLZ_TEf2eIK8d8NMR5Ngz9v5APhwIoBJ591qs7eA5z7_b6KIEH_WxiF7gc5q_ikTTBQgvZgC15lSod0_gWy28q_R0tePoZ_lcF8cA6nNweTL8kLzyWGK7o/s1600/gamberi3.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Versare subito il condimento sui gamberoni e coprire con
un foglio di alluminio. Far riposare nel forno spento e con lo sportello
leggermente aperto (devono stare al caldo, ma senza continuare a cuocersi) per
10’ e servire.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH2l45o3k3DYu24V8qYetqbFVxE-DUpgMMCaeecVPwVY-BBwkhIfph4lyU1kdjCQcJ0ofOL1EPaoDEM6aylM0oR_NRxjR4rgnimiR_ufpoV7b-0lyo39NblDyV5xWo_mjijahfk4UVISo/s1600/gamberi5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH2l45o3k3DYu24V8qYetqbFVxE-DUpgMMCaeecVPwVY-BBwkhIfph4lyU1kdjCQcJ0ofOL1EPaoDEM6aylM0oR_NRxjR4rgnimiR_ufpoV7b-0lyo39NblDyV5xWo_mjijahfk4UVISo/s1600/gamberi5.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Vietato usare le posate. E, almeno per quanto mi riguarda, obbligatorio
succhiare le teste con una gioia un po’ malvagia negli occhi. </span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
</span><o:p></o:p>Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-73259315321913436502014-07-17T14:51:00.004+02:002014-07-17T14:51:52.423+02:00Insalata da Tiffany: #questoepiùbello<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEEQ4Ty7DuVL1HUNkbDT8tBeOr9fGCyLaO6_p3MdH2ggQExvIdXPa-j-QVsbMdtvxBS2ySMrNl34K3YcSsKTf-5f91WEb93ZowZ5w7ktZTh9k3B5-UXT9r5xPdsXLSx8rxAJ27wmpofu8/s1600/copertina1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEEQ4Ty7DuVL1HUNkbDT8tBeOr9fGCyLaO6_p3MdH2ggQExvIdXPa-j-QVsbMdtvxBS2ySMrNl34K3YcSsKTf-5f91WEb93ZowZ5w7ktZTh9k3B5-UXT9r5xPdsXLSx8rxAJ27wmpofu8/s1600/copertina1.jpg" height="400" width="285" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />Buccia, 24 anni, studentessa di Medicina. </span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La laurea non è lontana ormai, e i frutti del mio lavoro si iniziano a cogliere: ancora piccoli, ancora acerbi, ma ci sono: due quasi-pubblicazioni.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">New England Journal of Medicine? </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nature?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tsk.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La prima è stata su QB, una rivista di gastronomia, in cui compare il mio nasone intento ad annusare un calice di Pinot grigio: u</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">n bicchiere di buon vino al giorno leva il medico di torno (non era così?!).</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La seconda è su questo mitico libro, tutto sulle insalate, in cui compare una mia ricetta: avete presente le</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> "cinque porzioni di verdura al giorno?": punto tutto sulla prevenzione insomma! :D</span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp982PoZYi7rwSzah8YFBi_4K2YmYXeEy-6fSpoXq5jOQ3Bswtjv4SZbeLKoroF0RiY8OVcByqTV4Al3iqQrtW6T2cZREPfBUIuBi0lEnxea2lt1au4JsxziAKKrCDOTlJxWdwkufBCnI/s1600/10547476_820175891358330_7901616504726370321_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp982PoZYi7rwSzah8YFBi_4K2YmYXeEy-6fSpoXq5jOQ3Bswtjv4SZbeLKoroF0RiY8OVcByqTV4Al3iqQrtW6T2cZREPfBUIuBi0lEnxea2lt1au4JsxziAKKrCDOTlJxWdwkufBCnI/s1600/10547476_820175891358330_7901616504726370321_n.jpg" height="285" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Eccolo qui, la meraviglia:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 18px;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">TITOLO : insalata da Tiffany</span></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Curatore: Alessandra Gennaro</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><div style="text-align: justify;">
Casa editrice: Sagep editori</div>
</span><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><div style="text-align: justify;">
Collana: i libri dell'mtc</div>
</span><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><div style="text-align: justify;">
Fotografie: Paolo Picciotto</div>
</span><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><div style="text-align: justify;">
Illustrazioni: Mai Esteve</div>
</span><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><div style="text-align: justify;">
Impaginazione: Barbara Ottonello</div>
</span><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><div style="text-align: justify;">
Editor: Fabrizio Fazzari</div>
</span><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><div style="text-align: justify;">
Prezzo 18 euro</div>
</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">In vendita in tutte le librerie e su Amazon, IBS, ecc.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 18px;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Argomento: le insalate come non le avete mai viste ;-)</span></span></div>
<span style="background-color: white; line-height: 18px;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">41 ricette di "insalate da Tiffany", ossia le insalate pensate non come contorni o piatti veloci, ma come vere e proprie protagoniste delle nostre tavole, secondo la moda inaugurata da Escoffier & Co al tempo della nascita dell'alta ristorazione. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfhDZfXEALRUrOl7beGVS21bg2lB6HDEVEdli27pDBrKnjrs7XJKc0KPKdovwO4IvQfqeS8DWM3UQbLwLPcDOqPv0ax-3D1SPFqBpxbksfvXGn1DYwKozalJiI-zxp36HwxP4mz8BKXr4/s1600/10470789_10204258126477523_7356349070184408635_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfhDZfXEALRUrOl7beGVS21bg2lB6HDEVEdli27pDBrKnjrs7XJKc0KPKdovwO4IvQfqeS8DWM3UQbLwLPcDOqPv0ax-3D1SPFqBpxbksfvXGn1DYwKozalJiI-zxp36HwxP4mz8BKXr4/s1600/10470789_10204258126477523_7356349070184408635_n.jpg" height="285" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 18px;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Seguono poi 53 "pezzi facili", insalate nel senso più classico del termine. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; line-height: 18px;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">In mezzo, tutto ciò che rende un' insalata speciale, originale, diversa ogni giorno: tutti i condimenti possibili e immaginabili: emulsioni stabili e instabili, aceti, olii, sali aromatizzati, citronette, vinaigrette. </span></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E siccome non è mica un libretto così, ma una roba seria, dentro ci troverete anche note storiche, note tecniche e consigli sulle attrezzature.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKiz2wLHCb6vpcsXrCRqGnb6_5GfXOQyLPv_FhxK4cShZrknBhTNWHlLJ483vVa58f_EzE6fhWUzwKPsK9GRF2dge_OZYovXMvCsFN0WHao6AD_KvFP5yJRnQhc5W3rKVbtZpv0b5htro/s1600/3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKiz2wLHCb6vpcsXrCRqGnb6_5GfXOQyLPv_FhxK4cShZrknBhTNWHlLJ483vVa58f_EzE6fhWUzwKPsK9GRF2dge_OZYovXMvCsFN0WHao6AD_KvFP5yJRnQhc5W3rKVbtZpv0b5htro/s1600/3.png" height="285" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 18px;">E se per caso ancora non avete già cliccato "acquista", ecco un motivo in più per farlo:</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 18px;"><div style="text-align: justify;">
acquistando una copia di Insalata da Tiffany, contribuirai alla creazione di borse di studio per i ragazzi di Piazza dei Mestieri (link:<a href="http://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.piazzadeimestieri.it%2F&h=pAQGs7AdI&s=1" rel="nofollow" style="cursor: pointer; text-decoration: none;" target="_blank">http://<wbr></wbr><span class="word_break" style="display: inline-block;"></span>www.piazzadeimestieri.it/</a>), un progetto rivolto ai giovani oggetto della dispersione scolastica e che si propone di insegnare loro gli antichi mestieri di un tempo, in uno spazio che ricrea l'atmosfera di una vecchia piazza, con le botteghe di una volta- dal ciabattino, al sarto, al mastro birraio e, ovviamente, anche al cuoco. La Piazza dei Mestieri si ispira dichiaratamente a ricreare il clima delle piazze di una volta, dove persone, arti e mestieri si incontravano e, con un processo di osmosi culturale, si trasferivano vicendevolmente conoscenze e abilità: la centralità del progetto è ovviamente rivolta ai ragazzi che trovano in questa Piazza un punto di aggregazione che fonde i contenuti educativi con uno sguardo positivo e fiducioso nei confronti della realtà, derivato proprio dall’apprendimento al lavoro, dal modo di usare il proprio tempo libero alla valorizzazione dei propri talenti anche attraverso l’introduzione all’arte, alla musica e al gusto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVAuXfouJPKoHRCug_ZZnKOo1Cx-wpMV7O0pW_Q1WsspeXVLXzFUq1LGxuNcvStXGcUe3953G2fUJf0-tr25AizII-AV4h5xEc3WUo5w7KK4FQqIsEiGFAb4PjNyx5atjF-aGR8eB-QiM/s1600/piazza+dei+mestieri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVAuXfouJPKoHRCug_ZZnKOo1Cx-wpMV7O0pW_Q1WsspeXVLXzFUq1LGxuNcvStXGcUe3953G2fUJf0-tr25AizII-AV4h5xEc3WUo5w7KK4FQqIsEiGFAb4PjNyx5atjF-aGR8eB-QiM/s1600/piazza+dei+mestieri.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</span></span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-71553980104331832332014-06-08T08:30:00.000+02:002016-02-17T16:34:35.060+01:00The ultimate (polka dots ♥ ) pancakes! [con valori nutrizionali]<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKJWVVs_IFX0s6vow5axI_mO6RRN0Z64cwj2R-6U8cPIuOh-dM6SVSpkatCE4tZd-7Jwu71K8F88vvndoDnhQ-zW0uZQTPolTwLEF4r-HoiXwlcZPs56MBauKTaR_WJva1AheWA6c0KTg/s1600/polka+dots+lemony+pancake.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKJWVVs_IFX0s6vow5axI_mO6RRN0Z64cwj2R-6U8cPIuOh-dM6SVSpkatCE4tZd-7Jwu71K8F88vvndoDnhQ-zW0uZQTPolTwLEF4r-HoiXwlcZPs56MBauKTaR_WJva1AheWA6c0KTg/s1600/polka+dots+lemony+pancake.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Avete presente quelle giornate un po’ così, quelle
giornate che ti svegli convinta di avere di nuovo un micio, e dopo 5 minuti
realizzi che era solo un sogno. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> Quelle giornate che più triste che
essere una gattara a 24 anni è solo essere una <i>gattara mancata</i> a 24 anni.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Quelle giornate che fuori c’è il sole ma dentro casa regna il buio perché tutte le finestre sono bloccate da dei ponteggi (e ti poni degli
interrogativi profondi tipo </span><i style="font-family: Verdana, sans-serif;">macheminchia
staranno mai facendo);</i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> Quelle giornate che
l’unica stanza non oscurata della casa è il bagno e l’umore è quello giusto per
autoinfliggersi un po’ di sofferenza in strappi, finché mentre sei lì che cerchi
di dare una mano all’ evoluzione e passare da <i>Australopithecus pelosus</i> a <i>Donna sapiens</i> ecco che un
giovanotto baldanzoso ti fa cucù da un ponteggio è l’unica cosa che si strappa
è la tua dignità;<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> Quelle giornate che tiriamoci su il morale con un po’ di
musica! <i>“Anche oggi è domenica / Tutta d’oro
/ La gente luccica / Mentre osserva le anatre / Inventandosi la felicità / La
sorvolo e capisco / Che maledice la mia diversità / Ma nel parco ci abito / È la
vita mia / Esser simbolo di paura e di morte / Sono tenebre i miei abiti / I
bambini sorridono / mamma, guardalo, che bestiaccia è?“</i> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Quelle giornate che “oh! Ma ora che ci penso non ho ancora visto
com’è finita quella <a href="http://www.cbs.com/shows/how_i_met_your_mother/">serie tv simpatica</a>, vedrai che un sorriso
ci scappa..!” e invece a scapparmi è solo una <a href="https://www.youtube.com/watch?v=VEbzbny7FNc">citazione </a>di Martellone di Boris (per
rispetto dei non adepti alla religione della parolaccia -di cui sono una fiera adepta-, mi limiterò a citare “<i>sceneggiatore cane che rubi il lavoro a
quelli bravi!</i>” ma devo dire che l’ho sciorinata quasi tutta a memoria, e questo
in effetti si, l’umore un po’ me l’ha migliorato). <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> Quelle giornate un po’ così, in cui neanche la
pet therapy può salvarti, chè tra la tua faccia e i loro tartufi c’è il Tirreno.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2TqBnCobN1f23GEE2bUI-LRAX3fN6XYZNT3SSJfzjtTnmr1tMpHwS8ilZU60-HHJhJ2kKoDyJgmnU4pCzWcO4OuXB6cI62DxydlSr1pNxdK0nlN6sT6gQLCwQZuCcbwB7b3H8A6HZl6M/s1600/2014-04-27+17.40.12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2TqBnCobN1f23GEE2bUI-LRAX3fN6XYZNT3SSJfzjtTnmr1tMpHwS8ilZU60-HHJhJ2kKoDyJgmnU4pCzWcO4OuXB6cI62DxydlSr1pNxdK0nlN6sT6gQLCwQZuCcbwB7b3H8A6HZl6M/s1600/2014-04-27+17.40.12.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> Ecco, per quelle giornate c’è solo una cura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La Sorellina. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">2 ore, 37 minuti e 17 secondi di pura foffosità via etere
(che “tanto mamma ha i minuti gratis” (!!!)).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Due paia di orecchie sciolte, due ugole affaticate, un
soffocamento sfiorato (ciliegie e risate: un mix potenzialmente mortale), e “ma
la pubblichi la ricetta dei pancake?!” <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ma io dico, ma come si fa a dire di no a quella vocina?!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Questi sono i pancake della mia sorellina, che poi sono i
pancake alla ricotta di Nigella. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Io però li ho resi a pois, che i pois rendono migliore
ogni cosa, e ho aggiunto la vaniglia e la scorza di limone (ma c’è qualche cosa
dove non aggiungerei scorza di limone?) :) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sono STRABUONI, soffici e profumati, leggerissimi (io
associo Nigella a parole come “diabete”, “zucchero o morte”, ma alle volte
anche lei mi stupisce!), si possono congelare e scongelare all’occorrenza e con
un po’ di frutta e dello sciroppo d’acero vi viene fuori una popò di colazione
:) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidorLn7gAJZgKKCbFwxfB359Q2yoq8RaCa9TTqCYDU9ZV_5efO0uWPbA6WdnRPO8v40O28GDgXhCeeuyULFw7uNTrN3xU7Ww5Y_ST11CtjWsmkdREsvUg2Uu-Ektt9uEMvhKmWOJeArnE/s1600/polka+dots+lemony+pancake3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidorLn7gAJZgKKCbFwxfB359Q2yoq8RaCa9TTqCYDU9ZV_5efO0uWPbA6WdnRPO8v40O28GDgXhCeeuyULFw7uNTrN3xU7Ww5Y_ST11CtjWsmkdREsvUg2Uu-Ektt9uEMvhKmWOJeArnE/s1600/polka+dots+lemony+pancake3.JPG" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i style="font-size: 14pt;">Per 16 pancakes</i><a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Split.docx#_ftn1" name="_ftnref1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; line-height: 115%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></a><i style="font-size: 14pt;">
:</i><i><o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">250g ricotta<a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Split.docx#_ftn2" name="_ftnref2" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; line-height: 115%;">[2]</span></span><!--[endif]--></span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">125ml latte parzialmente scremato<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">100g farina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">2 uova<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 cucchiaino di lievito per dolci<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 cucchiaino di estratto di vaniglia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La scorza grattugiata di mezzo limone<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">½ cucchiaio di semi di papavero<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><i>Per servire:</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Frutta fresca a piacere (io stavolta fragole e mango, ma
anche pesche e albicocche spaccano, e ovviamente idem per i classici frutti di bosco)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Miele, sciroppo d’acero o sciroppo di miele e limone
(shakerando 1 parte di miele e 2 di succo di limone ;) )<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve ferma gli
albumi e tenere da parte.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno insieme
alla scorza di limone, ai semi di papavero e all’estratto di vaniglia.
Aggiungere il latte e i tuorli e mescolare bene. Aggiungere la farina
setacciata insieme al lievito e amalgamare il tutto. Unire gli albumi e
mescolare il tutto dall’alto verso l’alto, per non far smontare il composto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Ungere leggermente una padella antiaderente (se avete una
padella <i>veramente</i> antiaderente non ce
ne sarà bisogno) e farla scaldare bene. Abbassare il fuoco e versare un
cucchiaio di impasto, allargarlo con il dorso del cucchiaio in una frittellina
di circa 10cm di diametro e far cuocere per circa un minuto, finché i bordi si
saranno rappresi e la superficie sarà piena di bollicine, quindi girare il
pancake. Cuocere anche sull’altro lato e hop! proseguire fino a esaurimento
dell’impasto e servire accompagnato da frutta fresca e un filo di miele, (o
sciroppo d’acero o uno sciroppino di miele e limone) e qualche scorzetta di limone :) <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx_7xfVXVyz1mLOGFdw1_2ztJfrR7xY9SuScTDKd1OIk-3w8ldo7v_btHHFhgAlQD2NfVQRUcwBzxmo1vNWnM6juGcawBbN9UtXpY7b-l84avbORlgEf0h6SKNNXwNdeNE2QVdsvhgFDM/s1600/polka+dots+lemony+pancake2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx_7xfVXVyz1mLOGFdw1_2ztJfrR7xY9SuScTDKd1OIk-3w8ldo7v_btHHFhgAlQD2NfVQRUcwBzxmo1vNWnM6juGcawBbN9UtXpY7b-l84avbORlgEf0h6SKNNXwNdeNE2QVdsvhgFDM/s1600/polka+dots+lemony+pancake2.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Valori nutrizionali per una porzione (2 pancakes):</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh211sXbRD_MBLuQ8zOGohMVGELXCMMMszsXwEH_iw1lKgYAwy_LYjsxsTI-9uWvvqLF3q3MgapYiW8YRnBgcXiEoRVGrkwRBOFaMAgJVf_IDJxVaAlClVEyMBR2gMCk3iTK9CvtR_x0rE/s1600/kcal+pancakes.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh211sXbRD_MBLuQ8zOGohMVGELXCMMMszsXwEH_iw1lKgYAwy_LYjsxsTI-9uWvvqLF3q3MgapYiW8YRnBgcXiEoRVGrkwRBOFaMAgJVf_IDJxVaAlClVEyMBR2gMCk3iTK9CvtR_x0rE/s1600/kcal+pancakes.png" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></div>
<!--[if !supportFootnotes]--><br />
<hr size="1" style="text-align: left;" width="33%" />
<!--[endif]-->
<br />
<div id="ftn1">
<div class="MsoFootnoteText" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Split.docx#_ftnref1" name="_ftn1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; font-size: 10pt; line-height: 115%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></a>
Secondo Nigella dovrebbero venirne 25, boh!<o:p></o:p></span></div>
</div>
<div id="ftn2">
<div class="MsoFootnoteText" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="file:///C:/Users/Viviana/Documents/Banana%20Split/Banana%20Split.docx#_ftnref2" name="_ftn2" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="color: #00000a; font-size: 10pt; line-height: 115%;">[2]</span></span><!--[endif]--></span></a> Io
ho usato della ricotta magra e sono venuti daddio. Certo che se avete una
ricotta buona di caseificio la risposta giusta è “ricotta magra lo dici a tua
sorella!” </span><o:p></o:p></div>
</div>
</div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-52113439084305688172014-05-13T08:26:00.000+02:002014-05-15T06:49:47.263+02:00Ravioli del plin bicolor alle ortiche con fave e piselli freschi <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCAJXAESJE9ukchVsmbCn-_XGEJjONCkzgcYc3jH5OMLCmUxnBqf7NQshgzFCHCd7EIkX9K-xyPcsSHFMBuF-b9nAf1tqE2Eh1DDHxl-Svia68mj39LfXN26RWGwcNo58D3qH4k481_7M/s1600/ravioli+alle+ortiche4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCAJXAESJE9ukchVsmbCn-_XGEJjONCkzgcYc3jH5OMLCmUxnBqf7NQshgzFCHCd7EIkX9K-xyPcsSHFMBuF-b9nAf1tqE2Eh1DDHxl-Svia68mj39LfXN26RWGwcNo58D3qH4k481_7M/s1600/ravioli+alle+ortiche4.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Orbene, anziché
tediarvi (PER ORA :D) con le mie ricette dietetiche del momento, questi sono
dei super raviolini che ho fatto durante le vacanze di Pasqua.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lo scenario era
oltremodo bucolico: l’Ogliastra in primavera è uno spettacolo, ginestra ovunque
e un profumo di macchia mediterranea che non vi dico, giornate soleggiate ma
soprattutto, per la prima volta da quando sono all’Università: delle vacanze in
cui non avevo UNA CEPPA da studiare. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ma proprio UNA CEPPA!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E infatti avevo la valigia piena di libri, ma niente <a href="https://www.youtube.com/watch?v=ftTfVSSZwek">sciiiiienza</a> per una volta, solo letteratura e, uhm, cucina, e infatti andavo a
letto tardi (dio, tardi per i miei standard di diversamente giovane) e mi
alzavo presto: troppe gite da fare, troppe avventure di Hobbit e vicissitudini di fanciulle del 1700 da scoprire, troppi impasti da preparare, cose da
cucinare, dei nonnini da importunare e una sorella da strapazzare (di coccole, ovviamente!) :P <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">A proposito di importunare: "nonnittè, secondo te dove posso andare a raccogliere
ortiche?". </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ovviamente non mi ha suggerito un posto, mi ci ha portato e ne abbiamo raccolto
una tonnellata</span><b style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; line-height: 18.479999542236328px; text-align: center;"> ♥</b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Io e la sorellina
siamo diventate un tutt'uno, e se per caso una qualche attività non incontrava
il gusto di una delle due metà (che? Chi ha detto “pulire una tonnellata di
ortiche”?) si poteva sempre invocare l’unica Legge, ovvero “un tandem è per
sempre”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ed ecco quindi che,
tra che avevo un sacco di voglia di impastare, tra che avevo un sacco di
ortiche e favette fresche del nonno, una cassetta di limoni sempre del nonno (boh, io sono un caso patologico: la metterei veramente ovunque la scorza di limone) e soprattutto avevo un’aiutante legata a
me dal patto di sangue del tandem..insomma, non restava via d'uscita: bisognava raviolare.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ed eccoli qui, dei
raviolini super primaverili, bbbbuonissimi e anche sani! L'apporto calorico non è bassissimo ma non eccessivo se non siete dei micronani come la sottoscritta, e i valori
nutrizionali sono in peeeerfetta linea con la dieta mediterranea ;) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ho un solo rimpianto: non aver immortalato la sorellina che cerca di domare la macchina della pasta imbizzarrita: IMPAGABILI meraviglie di un motore Imperia su una macchina Marcato! :D</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><i>Per 8 porzioni:</i></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Per la sfoglia(*):</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500g semola di grano
duro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 uova fresche <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">acqua di vegetazione
delle ortiche<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Per il ripieno:</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">400g ortiche cotte<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">70g Montasio fresco (1
mese) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">350g patate lesse<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Per il condimento:</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">20g burro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 cucchiai d’olio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La scorza di un limone non trattato<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Fave fresche tenere a
volontà<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Piselli freschi teneri
a volontà<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Basilico a volontà<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Grana padano
grattugiato a piacere<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(*): non è che sono impazzita e penso di impastare 1/2 kg di semola con due uova: nella perenne indecisione tra libidine e morigeratezza ho fatto una pasta (quasi) all'uovo: solo due uova e il resto acqua: un ottimo compromesso e una soddisfazione che non vi dico ;)</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglTOjuFaLJEu0zngHEDbX_gD55RV96sg2CMOCwAVmEx_l_KvyWA81PLkx6jvCvOpZd0jthRGodI0D3g0mdgjZKD6Q_UvVN5nBQ3h4R9vrJCO4waoNznIGEKVI6SK1L4kw0jO2Wopt-FFY/s1600/ravioli+alle+ortiche2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglTOjuFaLJEu0zngHEDbX_gD55RV96sg2CMOCwAVmEx_l_KvyWA81PLkx6jvCvOpZd0jthRGodI0D3g0mdgjZKD6Q_UvVN5nBQ3h4R9vrJCO4waoNznIGEKVI6SK1L4kw0jO2Wopt-FFY/s1600/ravioli+alle+ortiche2.JPG" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Il ripieno:</i> armati di guanti e di santa
pazienza, sciacquare le ortiche sotto l’acqua corrente e mondarle, tenendo da
parte le foglie e scartando i gambi. Riunire le foglie in una pentola ampia
(meglio procedere in più step per
agevolare il lavoro), salare leggermente e mettere sul fuoco, coperto, per 5’:
le ortiche si cuoceranno nella loro stessa acqua, conservando tutto il loro
sapore e il colore. Lasciar intiepidire, quindi strizzarle (tenendo da parte
l’acqua di vegetazione) e passarle brevemente al mixer (oppure tritarle con una
mandolina). <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tritare (o grattugiare) il formaggio. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lavare le patate e lessarle, con la
buccia, in abbondante acqua. Scolarle, sbucciarle e schiacciarle in una ciotola
ampia. Lasciarle intiepidire. </span></div>
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Riunire insieme tutti gli ingredienti, mescolare bene con le mani e assaggiare:
se necessario regolare di sale.</span></span></div>
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
<o:p></o:p></span></span>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>La sfoglia:</i> fare la fontana con la
farina, rompere al centro le uova insieme a un po’ di acqua tiepida e sbatterle
un po' con una forchetta. Incorporare pian piano, prima con la forchetta e poi
con le mani, la farina fino a inglobarla tutta, nell'impasto. Lavorare
energicamente la pasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividere
l’impasto in due parti uguali, Aggiungere a una metà dell’impasto qualche
cucchiaio di verdissima acqua di vegetazione delle ortiche, e lavorare la pasta finché
sarà omogeneamente colorata di un bel verdolino. Avvolgere i due impasti con
della pellicola e lasciar riposare per almeno mezz’ora. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>I raviolini:</i> prendere un pezzo di pasta alla volta, tenendo il resto avvolto nella pellicola, e stenderla molto
sottilmente con la macchina per la pasta (o con il mattarello), in una lunga
striscia larga circa 10cm (io ho usato la macchina e sono arrivata fino alla
tacca 5). </span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dovreste riuscire a vederci quasi attraverso :) </span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Al centro della
striscia disporre dei piccoli mucchiettini di ripieno, grandi all'incirca come
una noce, distanziati di circa 2cm l'uno dall'altro, fino a coprire tutta
la lunghezza della striscia. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiQVF9asepf1CCdjwahbYpMTVN0AVPHVIQKDns82ZXdlwvhRP9VtE7jAtgxgQ3Uhi1UdhP1rncOleHNO_FZLL1XAOp6W_zJBKiXiHybpcNzbPsyKaAx0taGpa2dC4cTvFW_xIE9dw_SzU/s1600/ravioli+alle+ortiche.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiQVF9asepf1CCdjwahbYpMTVN0AVPHVIQKDns82ZXdlwvhRP9VtE7jAtgxgQ3Uhi1UdhP1rncOleHNO_FZLL1XAOp6W_zJBKiXiHybpcNzbPsyKaAx0taGpa2dC4cTvFW_xIE9dw_SzU/s1600/ravioli+alle+ortiche.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ripiegare la sfoglia sul ripieno, pizzicarla tra
una nocciolina di ripieno e l'altra e sigillare bene tutti i bordi, quindi
ritagliare i raviolini con la rotella dentata. É più facile a farsi che a
dirsi, e come sempre quando si tratta di Plin, vi rimando al <a href="http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=lO_eZDNQliY"><span style="color: windowtext; text-decoration: none; text-underline: none;">video</span></a> di
Elisa è molto esplicativo in questo senso :)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Disporre i raviolini distanziati tra
loro su un vassoio leggermente spolverato di semola e lasciarli asciugare per
una mezzoretta.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Il condimento:</i> niente di più semplice (e buono!) sgusciare le fave e i piselli, in abbondanza secondo il vostro gusto.
In una padella larga (dovrà accogliere i raviolini), sciogliere il burro con l'olio,
aggiungere la scorza del limone grattugiata e le fave e i piselli. Far saltare
per un minuto: non devono cuocere, ma solo intiepidirsi. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Cuocere & servire:</i> Cuocere i
raviolini in abbondante acqua salata, per 1-2’ da quando vengono a galla,
scolarli con una schiumarola (o meglio ancora con un ragno) e ripassarli
delicatamente in padella con il condimento.
Servire subito con qualche fogliolina di basilico e, volendo, grana grattugiato a piacere.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCXOeSPhqthQzX9lUflb-vIqeljr6kodFmNfI1X_l_ayFLH-mo39UHgdsd6g1kWH-v-MY4vE0s561ZS4F7QWwUTgbQcRYu9R4fkuLXbrEeQ0K31ZDoKR1muPiP-UPjYXd0VhC4t1kKK1U/s1600/ravioli+alle+ortiche3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCXOeSPhqthQzX9lUflb-vIqeljr6kodFmNfI1X_l_ayFLH-mo39UHgdsd6g1kWH-v-MY4vE0s561ZS4F7QWwUTgbQcRYu9R4fkuLXbrEeQ0K31ZDoKR1muPiP-UPjYXd0VhC4t1kKK1U/s1600/ravioli+alle+ortiche3.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Questi sono i valori nutrizionali calcolati su 1/8 di queste dosi, senza il grana. Per farlo ho usato <a href="http://sapermangiare.mobi/contoemangio.html">questo</a> meraviglioso servizio dell'INRAN, l' Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione. Ci sono i gastrofighetti e poi ci sono io, una gastronerd insomma! :)</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRxcHIc3jjX1O1ujqjdBme0vyhyphenhyphenpQAqKSYwaxmQBHQjf0c-nfkqflJW-6aH06DeS6Y9THFzP0qN1uZPb6dw4hXWbWdNRh6SBIwPBf5Sb39IrbPD6tzdVzPchLhZvIr-J-wvvrp4nqTTak/s1600/nutrizionale+raviolini.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRxcHIc3jjX1O1ujqjdBme0vyhyphenhyphenpQAqKSYwaxmQBHQjf0c-nfkqflJW-6aH06DeS6Y9THFzP0qN1uZPb6dw4hXWbWdNRh6SBIwPBf5Sb39IrbPD6tzdVzPchLhZvIr-J-wvvrp4nqTTak/s1600/nutrizionale+raviolini.png" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Note:</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">rispetto a come dovrebbero essere, questi ravioli del plin sono più grandi, volevo massimizzare il rapporto ripieno/sfoglia e lo ammetto, quando ho iniziato a farli l'ora di pranzo era pericolosamente vicina :D</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">una parte li abbiamo congelati, appena qualcuno decide che è arrivata la loro ora e li cuoce vi faccio sapere se si meritano l'etichetta "un freezer pieno di.." ;)</span></li>
</ul>
<span lang="EN-GB"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span>Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-76298634310778470302014-05-05T08:00:00.000+02:002014-05-07T06:56:31.178+02:00Pancake salati di funghi con dressing di ricotta caprina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv5iKOU2lqMRa200lFTQ34j2KHW25kPJ1awZeVziz7MPJ_50xb1tFOJ_2atdZKBIwavEG98B_t483TC-7qEduxDGVV5_3vPgbz6t5pGfHycp8Tm0TelL_xqna2Cq3RKel4Jx0g66Kog2o/s1600/pancake+di+funghi3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv5iKOU2lqMRa200lFTQ34j2KHW25kPJ1awZeVziz7MPJ_50xb1tFOJ_2atdZKBIwavEG98B_t483TC-7qEduxDGVV5_3vPgbz6t5pGfHycp8Tm0TelL_xqna2Cq3RKel4Jx0g66Kog2o/s1600/pancake+di+funghi3.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Qui il rientro dai bagordi delle feste è stato una
Caporetto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Con la differenza che i soldati se la filavano a gambe
levate, mentre a me le gambe non mi reggono e le mie ultime performances dicono
che, dopo un mese di stop agli allenamenti e AVANTI TUTTA di scorpacciate,
impiego 7 minuti e ciappilu per correre (???) 1km. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Una Caporetto con, al posto dei soldati, dei bradipi
morti, ecco. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E cheffare in queste situazioni disastrose?</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1. Agitare la bilancia con veemenza che “non è possibile, la lancetta è
impazzita”</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
</span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2. Agitare lo smartphone con veemenza che “non è
possibile, dev’essere runtastic che fa le bizze”</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
3. Digitare su google “incantesimo dimagrante by <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Filius_Vitious">Filius Vitious</a>”</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Ritentare con “pozione dimagrante by <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Severus_Piton">Severus Piton</a>”</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Arrendersi all’ineluttabilità del proprio destino: LA
DIETA.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma siccome non siam mica qua a fare la dieta del
sedano, ci armiamo di un sacco di funghi e facciamo delle frittelline leggere
leggere, saporitissime e che riempiono pure un sacco! ;)</div>
</span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: large;">Per 8
pancake - 4 porzioni:</span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">300g funghi champignon<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">200g funghi pleurotus <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cipollotto (solo la
parte verde)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 ciuffo di prezzemolo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 uova<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50g farina 00<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50g casu ‘e vita (o
feta)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sale e pepe<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Olio <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per la
crema di ricotta di capra:<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 cucchiai di ricotta
di capra freschissima<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 cucchiai di latte di
capra freschissimo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzPQjQ_zUAtiRgKFoZctmsMgqvmc9vxGTDr2aHqTkmE6AIsADdxDqdT8TYCDofTHDyXhSb6tlp52Vfyir8l0Kbdux_c2VXGUiJK7iPQ-ci7xtd_IblQVcwJoMmxBDSt5JAc2LZE5gZvBM/s1600/pancake+di+funghi2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzPQjQ_zUAtiRgKFoZctmsMgqvmc9vxGTDr2aHqTkmE6AIsADdxDqdT8TYCDofTHDyXhSb6tlp52Vfyir8l0Kbdux_c2VXGUiJK7iPQ-ci7xtd_IblQVcwJoMmxBDSt5JAc2LZE5gZvBM/s1600/pancake+di+funghi2.JPG" /></a></span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Per i pancake:</i> mondare i funghi, lavarli (o meglio ancora pulirli strofinandoli con un
panno umido) e tagliarli a fettine. Scaldare un’ampia padella antiaderente e
saltarci i funghi, senza aggiungere grassi, con un pizzico di sale, finché si
saranno ridotti di volume e saranno cotti ma ancora consistenti. Meglio
procedere in 2-3 volte, per facilitare l’evaporazione dell’acqua di vegetazione
dei funghi ed evitare che si lessino.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tenere da parte e far
raffreddare.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lavare il verde del cipollotto e
il prezzemolo, asciugarli e tritarli finemente. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Riunire i funghi ormai
freddi in una ciotola, scolandoli dal liquido, e aggiungere le uova leggermente
sbattute, la farina, il cipollotto, il prezzemolo e il casu ‘e vita
sbriciolato. Mescolare bene il tutto con un cucchiaio. Regolare di sale (occhio
che il formaggio è già ben sapido di suo) e pepe. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Scaldare una padella
antiaderente con un goccio d’olio (ma veramente un goccio!) e versarci una </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">generosa cucchiaiata di composto (o più di una se usate una padella grande per
cuocerne più contemporaneamente ;) ), appiattitela leggermente con il dorso del
cucchiaio, fino a raggiungere uno spessore di un cm scarso. Lasciar cuocere
per qualche minuto a fuoco moderato. Quando i bordi iniziano a rapprendersi e a
colorarsi e, sollevando leggermente il pancake, si vede che la superficie inferiore è
dorata, girarlo aiutandosi con una
palettina e farlo cuocere anche sull’altro lato.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Proseguire allo stesso
modo fino esaurimento dell’impasto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Per il dressing:</i> niente di più semplice: mescolare la ricotta con il latte, fino a creare
una cremina vellutata. Volendo su può insaporire ulteriormente con erba
cipollina, pepe etc, ma io avevo della ricotta e del latte talmente buoni e
freschi che non volevo che il sapore ne fosse anche solo minimamente coperto ;)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Gnammy-time:</i> servire i pancake caldi o tiepidi, accompagnati dalla salsina :)</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Note:</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">per una versione
ancora più leggera si può eliminare la feta e salare un po di più :)</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">i funghi
pleurotus, per lo meno qui in FVG, sono ingiustamente bistrattati: sono buonissimi e saporitissimi, non a caso in
sardo hanno un nome troppo kawaii: cardulinu ‘e pessa</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;"> (=funghi di carne)</span></li>
<li style="text-indent: -24px;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> io avevo del latte e della ricotta di capra che erano la fine del mondo, entrambi freschi di giornata, quindi la cremina spaccava <span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; line-height: 18.200000762939453px; text-indent: 0px;">♥</span><span style="background-color: white; color: #545454; font-family: arial, sans-serif; font-size: x-small; line-height: 18.200000762939453px; text-indent: 0px;"> </span>in alternativa si può fare con latte e ricotta vaccini sempre freschi, ma in mancanza della freschezza la ricotta S. Lucia è meglio che resti dov'è, ecco!<!--3--></span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdQsnO1kYLPchO0NW05QsHlbAN9d5beo6TYcrzTCddT_rR8V9lCDOWs-2ayz8N4ed9t1LVh_XTDoX7RC2E33pwXI4mbTTXNlT4gyIa6LAFReX8iW82kDGgbHrOT9RokR_kqH2vEAv6T7w/s1600/pancake+di+funghi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdQsnO1kYLPchO0NW05QsHlbAN9d5beo6TYcrzTCddT_rR8V9lCDOWs-2ayz8N4ed9t1LVh_XTDoX7RC2E33pwXI4mbTTXNlT4gyIa6LAFReX8iW82kDGgbHrOT9RokR_kqH2vEAv6T7w/s1600/pancake+di+funghi.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-19518834504267037602014-04-26T09:42:00.001+02:002014-04-26T21:36:45.411+02:00Il quinto quarto in Sardegna: Sa trattalìa (di Nonna Cia ♥)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha_2-OlxLjRReLVrtmh4oWhn401NNWw4AezJm4Mo2ZNDK20aZIPKqXkLxpH8ZMI54gnGT9I9uyvAhOn4F_I01XmIh44OXpCkJDEHrwQascZuxgOL1Gk-E36WKpK2_-BPo9BvQfa0t1yu8/s1600/0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha_2-OlxLjRReLVrtmh4oWhn401NNWw4AezJm4Mo2ZNDK20aZIPKqXkLxpH8ZMI54gnGT9I9uyvAhOn4F_I01XmIh44OXpCkJDEHrwQascZuxgOL1Gk-E36WKpK2_-BPo9BvQfa0t1yu8/s1600/0.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Io non sono
una fanatica di interiora, ma non certo
per una questione di stomaco debole, infatti se il fegato alla veneziana, le
bistecche di cuore, i fegatini di pollo non mi fanno impazzire, ci sono due
cose che mi fanno letteralmente uscire di zucca: la testina al forno e la
trattalìa allo spiedo. Babba bia che bontà.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sarà perché
sono pietanze legate a ricordi di infanzia, ma non le ho mai viste come cose
truculente, ma come regalini che solo nonno e nonna ci facevano, che sicuro mia
mamma non si metteva a spaccare a metà teste di agnello e cuocerle in forno né
tantomeno a lavare intestini per confezionare simpatici involtini di interiora.
<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sono il
ricordo delle merende alternative a casa dei nonni, che spesso erano le patate
di nonno, rigorosamente “fritte nell’olio”, come dice lui, che non sia mai
qualcuno pensi che le frigga nell’acqua.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ma se per caso
qualcuno aveva comprato un agnello e se per caso l’ora della merenda era
passata e si avvicinava l’ora del pranzo o della cena potete stare certi che all’urlo di <i>“chi vuole il cervellino venga quiiiiii</i>” o di <i>“</i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>trattalìa </i></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>prontaaaa!!”</i> noi nipotini ci scapicollavamo come neanche
un nugolo di locuste affamate per accaparracene un po’.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Recentemente,
memore della mia infanzia felice, covavo una certa voglina di </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">trattalìa </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">, che,
lo ammetto, non ho mancato di esternare smaronando sia nonna Cia che zio Br1
con varie e non troppo sottili allusioni ai suddetti bei vecchi tempi andati, finchè, qualche giorno fa le mie preghierine
sono state ascoltate.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Boh, sarà che
il santo protettore delle bucce –che evidentemente ha un po’ di astio per il
santo protettore degli agnelli- mi ha
preso in simpatia, sarà che qui in Sardegna per Pasqua a me hanno regalato le
uova, ma a mio babbo un bell’agnello, e sarà semplicemente che ho una nonnina
adorabile, ma fattostà che i miei desideri sono stati esauditi <3 nbsp=""><!--3--></3></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span lang="IT">E quindi
eccola qui, la </span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">trattalìa </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span lang="IT">di nonna, una delle cose più megabuonissime e particolari che si possano mangiare in terra sarda :)</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl3BV5uQicY6A4i4LYCgCWB_mD0-nnpNdc0OKNHGMODnEhPQhom6RgEdI6ZCI9lXgvGpmpp8gVKwdWJueOnJOPMutPqCPfF2NNUfkcPBgPQMy8qhgYtPMSJXqhZSLhjVhAWeR04juIsAE/s1600/4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl3BV5uQicY6A4i4LYCgCWB_mD0-nnpNdc0OKNHGMODnEhPQhom6RgEdI6ZCI9lXgvGpmpp8gVKwdWJueOnJOPMutPqCPfF2NNUfkcPBgPQMy8qhgYtPMSJXqhZSLhjVhAWeR04juIsAE/s1600/4.JPG" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i><span lang="IT" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per una
trattalìa (che sfamerà 4 persone di buona forchetta :P):<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Le interiora
di un agnello o di un capretto:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">fegato<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">cuore<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">polmoni<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">milza<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">omento<a href="file:///C:/Users/Utente/Documents/Trattalia.docx#_ftn1" name="_ftnref1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span lang="IT" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></a><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">ghiandole varie (parotidi, tiroide, timo)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Intestino (si utilizza solo il tenue)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un pezzo di lardo
crudo di maiale<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un moddissosu
(= pane di patate) o pasta dura<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sale <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sciacquare
sotto l’acqua corrente i vari organi, lavare molto bene l’intestino: questo è
un punto foooondamentale: l’intestino va sciacquato sotto l’acqua corrente, un
sacco di volte, facendovi scorrere l’acqua sia dentro che fuori l’intestino
stesso, finché sarà perfettamente pulito, roseo, e senza nessun residuo. Importante
è anche che l’intestino non deve essere tagliato, ma và tenuto intero. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i><span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Preparare i vari pezzi: <o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span lang="IT">·<span style="font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="IT">tagliare
gli organi in pezzi di circa 5x5cm e tenerli da parte;<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span lang="IT">·<span style="font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="IT">tagliare il pane in fette di circa 2cm e grandezza
sempre 5x5 (dimensioni orientative, eh!);<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span lang="IT">·<span style="font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="IT">Tagliare
il lardo di maiale<a href="file:///C:/Users/Utente/Documents/Trattalia.docx#_ftn2" name="_ftnref2" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span lang="IT" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">[2]</span></span><!--[endif]--></span></a> in pezzi
di 5x5cm e spessore di circa mezzo cm.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span lang="IT">·<span style="font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="IT">Formare
una matassina ordinata con l’intestino, in modo che quando sarà il momento di
avvolgerlo intorno allo spiedo, non si attorcigli. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="margin-left: 36pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i><span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dopo che i pezzi sono tutti pronti, preparare la
trattalìa: <o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">In uno spiedo,
infilare un pezzo di fegato, un pezzo di polmone, poi un pezzo di pane e un
pezzo di lardo (1,2,3). </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP_B_YOZnvrlA88WeyF7M5ZudW_k1L2u-3qOzpMC3K_aDw7vK4iQBJ8dgv6PzNEY9UAQfMQMrTY1p5XPOvxnbg0o1OpdjirMsQj0J-0cOMZZ1OalFOnqQwP8FDg8q7H-iuThUkkOdJtD4/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP_B_YOZnvrlA88WeyF7M5ZudW_k1L2u-3qOzpMC3K_aDw7vK4iQBJ8dgv6PzNEY9UAQfMQMrTY1p5XPOvxnbg0o1OpdjirMsQj0J-0cOMZZ1OalFOnqQwP8FDg8q7H-iuThUkkOdJtD4/s1600/1.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Continuare alternando pezzi di organi a pane e lardo. avvolgere
il tutto con l’omento (4), fermandolo eventualmente con uno stecchino. Infilzare un
capo dell’intestino nello spiedo, poi arrotolarlo tutto intorno alla trattalìa,
tendendo l’intestino con una mano, e girando lentamente lo spiedo con l’altra:
fare attenzione che la matassina di intestino si svolga ordinatamente o vi
ritroverete con un mega nodo (5) :P </span></div>
<span lang="IT"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Quando tutta la </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">trattalìa </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">è avvolta, per fermare il capo dell’intestino,
sollevare un pezzo di intestino già avvolto, infilarci sotto il capo libero e
fermarlo con un nodo.</span></span></div>
<span lang="IT">
</span>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Appoggiare lo
spiedo su una ciotola (6), in modo che l’umidità della </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">trattalìa </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">sgoccioli. Salare
bene la </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">trattalìa </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">su tutti i lati.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDxH_LWdZ0x5loknVLJBwvb6SYo_7nurq6BOPRfrev_5gWMIYOjSwgp0nml-S_UVlZpPzBT7zGHBXmy80v64Y-LrB6j0qdZA5f992iStHNsllo7qq-IJaMVOPaws579qe21HbOcsB80ys/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDxH_LWdZ0x5loknVLJBwvb6SYo_7nurq6BOPRfrev_5gWMIYOjSwgp0nml-S_UVlZpPzBT7zGHBXmy80v64Y-LrB6j0qdZA5f992iStHNsllo7qq-IJaMVOPaws579qe21HbOcsB80ys/s1600/2.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i><span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Preparare il forno a legna:<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">in un lato del
forno posizionare il sostegno per lo spiedo, quindi accendere il fuoco. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Quando le
braci sono pronte e il forno caldo, spostare tutte le braci e i tizzoni a lato
del forno e mettere lo spiedo a circa 30cm dalle braci, appoggiandolo sul
sostegno precedentemente posizionato da un lato e fissandolo sul girarrosto
dall’altro. Accendere il girarrosto e lasciare la </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">trattalìa </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">in pace, a cuocere
per circa 40-60’ (7). <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">A fine cottura
la </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">trattalìa </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">sarà dorata e croccante fuori e tenera dentro </span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> ♥</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Bloccare il
girarrosto, prendere lo spiedo con uno strofinaccio e appoggiarlo in una
ciotola (9). Tagliare la </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">trattalìa </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">in pezzi di circa 15 cm (8), quindi sfilare i vari
pezzi dallo spiedo (sfilandola intera il rischio che si rompa è più che
concreto :P), aiutandosi con il lato non tagliente di un coltello.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggipDgpJdo11tk0NkwANBKYzMvOYSRTU-z2Ku1xG7q7r1iGlfq3Vd8GeCu7kDlbYtSI388HwMqi14SP_WRzswBajuMZ1rQi5qxs02V-nqhoqWsYwB7amwxNXpT7kUTkfkHjhL73JuI0O4/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggipDgpJdo11tk0NkwANBKYzMvOYSRTU-z2Ku1xG7q7r1iGlfq3Vd8GeCu7kDlbYtSI388HwMqi14SP_WRzswBajuMZ1rQi5qxs02V-nqhoqWsYwB7amwxNXpT7kUTkfkHjhL73JuI0O4/s1600/3.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Non resta che
leccarsi i baffi!! *_* a ogni boccone ci sarà il croccantissimo della crosticina esterna, la morbidezza e la scioglievolezza dell'interno *_* robe dell'altro mondo!</span></span></div>
<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVP_y2wdA_0ehnsT2TCXqeNkaa9WYUE-T5z-Zo96GY0nwDlBTbF9jV84KzqYuccySpKXwELxIqYZ0_v_X5FqOcqNJNan0pMba87k2ZRcAk6aRNjEzPOG68b96INy5KHadYWAfwyG96w4o/s1600/5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVP_y2wdA_0ehnsT2TCXqeNkaa9WYUE-T5z-Zo96GY0nwDlBTbF9jV84KzqYuccySpKXwELxIqYZ0_v_X5FqOcqNJNan0pMba87k2ZRcAk6aRNjEzPOG68b96INy5KHadYWAfwyG96w4o/s1600/5.JPG" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;">questa è nientepopò di meno che la mia proposta per l'MTC di questo mese!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/04/mtc-n-38-la-ricetta-della-sfida-e.html"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJI9tNIox1HrPZIMJxB7ktm7MxSqEpk7LWZ_yK9poWQDw6YzUcgNx_QmqtJJ4KPF39rRfY5YsyzdofjZwoCesdfCKth996kxSN7TCNP4oo3FywbXL-Ks_jwU82jajdTFRkzHMpf3whhiUn/s1600/BANNER.jpg" height="245" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<!--[if !supportFootnotes]--><br />
<hr size="1" style="text-align: left;" width="33%" />
<!--[endif]-->
<br />
<div id="ftn1">
<div class="MsoFootnoteText" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="file:///C:/Users/Utente/Documents/Trattalia.docx#_ftnref1" name="_ftn1" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;">[1]</span></span><!--[endif]--></span></a> <span lang="IT">L’omento è una membrana sottile,
ricoperta di tralci di grasso, che dallo stomaco scende sull’intestino
ricoprendolo, come una sorta di grembiule; <o:p></o:p></span></span></div>
</div>
<div id="ftn2">
<div class="MsoFootnoteText" style="text-align: justify;">
<a href="file:///C:/Users/Utente/Documents/Trattalia.docx#_ftnref2" name="_ftn2" title=""><span class="MsoFootnoteReference"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><!--[if !supportFootnotes]--><span class="MsoFootnoteReference"><span style="font-size: 10pt; line-height: 115%;">[2]</span></span><!--[endif]--></span></span></a><span lang="IT"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> Il nonno aveva comprato una coscia di
maiale intera, e noi abbiamo ricavato i pezzi di lardo dal grasso sottocutaneo
della coscia in questione ;)</span><o:p></o:p></span></div>
</div>
</div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4859853588138537226.post-30573462389795774332014-04-11T10:10:00.000+02:002014-04-11T10:10:34.560+02:00Una schiscetta per amica<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivg6JuG7LFR9WHr19DyzNfNWjCx2CC4MdZ_bYZuwTVV51vCxN2hfqLam-WpmJmZkDxSZyVWXm9t1FXUbi7R1Q-rP06B8fkEhDaZg99Y20GF1fWOke9onHrp78KU65CoLIGcTvgCqC5l5c/s1600/schiscetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivg6JuG7LFR9WHr19DyzNfNWjCx2CC4MdZ_bYZuwTVV51vCxN2hfqLam-WpmJmZkDxSZyVWXm9t1FXUbi7R1Q-rP06B8fkEhDaZg99Y20GF1fWOke9onHrp78KU65CoLIGcTvgCqC5l5c/s1600/schiscetta.jpg" /></a></div>
<div class="MsoBodyText" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoBodyText" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sono viva!</span></div>
<div class="MsoBodyText">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sotto esami, ma viva. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gli effetti negativi dello studio intenso si sprecano, una budinizzazione che
non vi dico, che gli unici allenamenti che faccio sono “sollevamento libri”,
tra l’altro vanificato dall’altra faccia della medaglia: il sollevamento
forchetta, un abbigliamento ancora più casual (nel senso di “a caso”) del
solito.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La vita sociale poi. E che è?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Di solito in queste situazioni raggiungo l’involuzione più
completa, che mi costringe a un legame indossolubile con il pigiama. Legame che
viene spezzato solo quando una doccia non è più procastinabile, e solo per
essere sostituito da un legame più forte con un nuovo pigiama, in una sorta di
peccaminosissimo “chiodo scaccia chiodo” in versione pigiamesca.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ma questa volta no.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Questa volta il pericolo è stato sventato dall’altrettanto
insano rapporto tra me e la biblioteca di medicina: un posto che da dipendenza.
Una volta che inizi a studiare lì non riesci a farne a meno: tavoli enormi,
silenzio di tomba, e tutti i libri che ti servono (ovvero “la storia di come
gli 80€ del libro di Medicina Legale sono diventati gli 80€ degli stivaletti da
biker che ho puntato un mese fa” ). E soprattutto 0 distrazioni, che se per
caso sei scazzato e inizi a guardarti intorno vedi solo nuche chinate sui
libri, e il senso di colpa (ehm, cioè, </span><i style="font-family: Verdana, sans-serif;">l’amore
per lo studio</i><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">), ti riassale.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ma poi arriva la pausa pranzo: quel momento magico in cui,
accovacciata su un marciapiede, cerco di prendere quel po’ di sole che mi
impedisce di diventare rachitica; </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">quel momento in cui l’ultimo baluardo di mangiona che è in me resiste all’onda
travolgente dello studio matto e disperatissimo: perché io dico NO al pranzo al
</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">bar, io dico SI alla schiscetta!</span></div>
<br />
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBodyText" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>#1<i> </i>“OGGI GIUSTO UN PANINO”: <i> panino integrale con salmone, asparagi e mela
verde</i></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg8oYjroOFA3R0cf6q5UcT71J4b1rykUpRorb-bfEZ-f7FdJZ4EY-SL9nDZhak1JdeakdICqw086vVMDJEcebsQaHPHIZICyiCnsFoCJ4vsF6iyetLdgC11VUwngFt6J9sHOQrU1uBbIo/s1600/schiscetta2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg8oYjroOFA3R0cf6q5UcT71J4b1rykUpRorb-bfEZ-f7FdJZ4EY-SL9nDZhak1JdeakdICqw086vVMDJEcebsQaHPHIZICyiCnsFoCJ4vsF6iyetLdgC11VUwngFt6J9sHOQrU1uBbIo/s1600/schiscetta2.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Per una porzione:</i></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 fette di pane di segale con semi misti crucchia-style<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 fettine di salmone affumicato<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 fettine di mela Granny smith (sbucciata)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Qualche foglia di scarola<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4-5 asparagi verdi sottili<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sale & pepe</span></div>
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sciacquare gli asparagi, tagliare le punte (circa 5-6cm)
e, se necessario, pelare i gambi (i miei erano quelli sottili e teneri, non ce
n’è stato bisogno). Lessare in abbondante acqua leggermente salata i gambi per
5’ e le punte per 2’. Scolare e lasciar raffreddare. Condire gli asparagi con
una grattatina di pepe.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Tostare le fette di pane solo da un lato: per un panino
croccante fuori e tenero dentro ;) </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Assemblare il panino mettendo tutti gli ingredienti nell’ordine che preferite,
per me: fetta di pane – scarola – mela - </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">salmone – asparagi. GNAMMY!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">NB se, come me, il panino lo preparate alle 8 per poi
mangiarlo alle 13, è meglio non mettere il condimento dentro al pane, che se no
si ammoscia: io impilo tutti gli ingredienti per il condimento, li avvolgo con
la stagnola e poi al momento del pranzo assemblo ;)</span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>#2 “COME TI RICICLO LE VERDURE ARROSTITE”:<i>
cous cous speziato con verdure al forno</i></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjzqOZhLd4kd4UVcw-AWtRyGGIbw3vUN0h4GzLBDdT3D0t62ynlrmrvyIYp1cTiKLCDUVmDR6BQ3SE8I_iWKd_YWhYmyRgnNIoxx0QidkE7b0mumwUWsTE1BldCTvCbdeBKp8VHqf0urY/s1600/schiscetta3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjzqOZhLd4kd4UVcw-AWtRyGGIbw3vUN0h4GzLBDdT3D0t62ynlrmrvyIYp1cTiKLCDUVmDR6BQ3SE8I_iWKd_YWhYmyRgnNIoxx0QidkE7b0mumwUWsTE1BldCTvCbdeBKp8VHqf0urY/s1600/schiscetta3.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per una porzione:</i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50g cous cous<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ cucchiaino di ras el hanout (*)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 cucchiaino di olio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Un pizzico di sale<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">200g di verdure arrostite miste: melanzane, peperoni,
scalogno<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Versare in un pentolino 50ml d’acqua insieme a un
cucchiaino d’olio e un pizzico di sale. Portare a bollore, quindi aggiungere il
cous cous e il ras el hanout, coprire e spegnere il fuoco. Lasciar riposare una
decina di minuti, quindi sgranare con una forchetta. Mescolare il cous cous
alle verdure (esatto, proprio quelle avanzate dalla cena prima :D) e via, nella
schiscetta!</span></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(*) il ras el hanout è una miscela di spezie marocchina, ogni
bottega ha la sua ricetta credo, nella mia dentro c’è cannella, noce moscata,
coriandolo, zenzero, curcuma, pepe nero, chiodi di garofano</span></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>#3 “SPRING TIME”:<i> riso selvaggio con
zucchine, basilico e limone confit</i></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfLFxTX0hwkHjpcZAs4W6YU1YWE38dqcjdShI6LR3xEkm2-H8L_PZWWoqdyN_NuipDCue3eTDhc3Vqkr-cdbT1ZdLJsci3gIrWXMMlbV3814j_cItX3vxI5xet2Y_pQFMgAad7vQ5FBQ0/s1600/schiscetta1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfLFxTX0hwkHjpcZAs4W6YU1YWE38dqcjdShI6LR3xEkm2-H8L_PZWWoqdyN_NuipDCue3eTDhc3Vqkr-cdbT1ZdLJsci3gIrWXMMlbV3814j_cItX3vxI5xet2Y_pQFMgAad7vQ5FBQ0/s1600/schiscetta1.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<i style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per una porzione:</i></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">50g riso a chicco lungo selvaggio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 zucchina<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Qualche foglia di basilico<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">¼ di <a href="http://la-banana-split.blogspot.it/2011/09/limoni-in-salamoia-di-jamie-oliver.html">limone confit</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 spicchietto d’aglio<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Olio evo <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sale e pepe<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lessare il riso in abbondante acqua seguendo le
istruzioni della confezione: la mia dice di cuocerlo per 30-35 minuti,
aggiungendo il sale solo a 10’ dalla fine della cottura. Scolare e lasciar
raffreddare.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Lavare e mondare la zucchina, tagliarla in quattro per il
lungo e poi a fettine di un cm circa.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Scolare lo spicchio di limone dalla sua salamoia, sciacquarlo
sotto l’acqua corrente, eliminare la polpa e tagliare la scorza a cubetti
piccoli.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Scaldare un goccetto d’olio con uno spicchio d’aglio
schiacciato, in modo che si insaporisca un po’. Eliminare l’aglio, quindi
aggiungere le zucchine e saltarle brevemente a fuoco vivace, </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">le vogliamo dorate e croccanti ;)</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mescolare il riso con le zucchine ormai raffreddate, qualche
foglia di basilico spezzettata e il limone. Pronto!</span></div>
<div class="MsoBodyText" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoBodyText" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Note:</span></div>
<div class="MsoBodyText" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">A parte il panino, che è meglio assemblarlo al
momento, le altre schiscettine possono essere tranquillamente preparate la sera
prima ;)</span></li>
<li><span style="font-family: Verdana, sans-serif; text-indent: -18pt;">Le foto sono fatte col cellulare: chiedo venia, ma rendono bene lo spirito on the road (letteralmente) dei miei pranzi, non trovate? :D</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoBodyText" style="margin-left: 36pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">
<o:p></o:p></div>
Bucciahttp://www.blogger.com/profile/07757882702961217838noreply@blogger.com3